生绿豆能吃吗

生绿豆不建议食用，其外壳坚硬，直接食用很容易引起消化不良，出现呕吐、腹泻等现象，绿豆煮熟后食用，更有利于人体消化吸收，也能发挥其功效。生绿豆可以用来制作绿豆汤，具有清热解毒的功效，是夏季必备的饮品，可消暑益气。

生绿豆不建议食用

生绿豆的外壳坚硬，直接食用容易引起消化不良，出现呕吐、腹泻等不适状况，因此不建议生吃。绿豆煮熟后食用，更有利于人体吸收营养物质，也能发挥其功效。

生绿豆可以用来制作绿豆汤，具有清热解毒的功效，是夏季家庭常备的消暑饮料，能消暑益气。绿豆的做法种类繁多，还可制作成绿豆糕、绿豆沙、绿豆酒等等。

绿豆不宜与狗肉一同食用，狗肉性温热，绿豆性凉，两者相冲突，一起食用会引发胃部胀痛等不适。绿豆还不宜与西瓜一起食用，两者都是性凉的食物，食用可能会造成肠胃负担，引发腹泻。

四季豆生的到底能不能吃？原来多年一直误解了，越早叮嘱家人越好

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有一道菜，一直是我的最爱，就是四季豆。说是四季豆，以前只有在夏秋季盛产。在我们北方地区，也是俗称为扁豆。相信这道菜大家都非常的熟悉，也是普通家庭餐桌上的常客。对于许多人来说，是从小吃到大的菜之一。虽然经常吃，但是许多人对四季豆的特性可能并不太了解，在烹饪中，有些注意事项，也没有特别在意，因此造成了不少的问题。

经常看报道，有些人因为吃扁豆中毒，这到底是什么原因造成的呢？实际上就是因为烹饪不够充分，没有完全做熟，所以食用以后造成食物中毒。而且这是非常危险的。甚至有许多人还认为扁豆可以生吃，那可就大错特错了。因为在东南亚的泰国地区，有一种外形酷似扁豆的青菜。非常的常见，餐馆里经常拿给客人生食，但这个菜和我们所吃的四季豆可完全是两码事，千万不要去尝试。所以扁豆必须完全做熟，才能安全食用这点，一定要搞清楚。

【榄菜肉碎四季豆】

【材料】扁豆 300g、橄榄菜 50g、蒜 1头、肉末 100g、鸡精 2g、辣椒 1个、盐 1g

【做法】

1将扁豆摘掉丝，清洗干净，然后切成小丁，肉我用的是一块煮过的肉，切成小丁，蒜去皮也切成大片。炒四季豆，别着急入锅，多一步，四季豆翠绿脆嫩很入味，这一步就想用盐先腌一下。

2锅内放油，先爆香蒜片。

3接着放入肉丁翻炒，煮过的肉不油腻。

4放入扁豆丁翻炒，煸炒时放入少量的盐， 一定要煸炒九成熟 （煸炒不熟会中毒）

5可以在锅里撒少许水焖熟。要少量多次，不要一次加太多了。

6煸炒好的四季豆最后 放入橄榄菜（榄菜是腌制的， 有盐， 煸炒四季豆也放入少许盐 这会儿根据自己的口味儿可不放盐了）

【霏霏嘱咐】

1橄榄菜本是有咸味，根据自己的口味来决定是否加盐。

2扁豆一定要炒熟了吃，否则容易中毒。

3万一吃了生扁豆的紧急处理方法：

a轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。

b中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。

c民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

一豆生凉

绿豆汤 来自网络

绿豆这个物种，不枝不蔓，巴掌大的绿色叶子，细长的绿色豆荚，小巧的绿色豆粒，留给人们的印象就一个字：绿。就连绿豆花也是黄绿色，那种淡淡的“黄”，给人感觉只要再稍稍一用力，就能过渡到绿。

古人叫绿豆为菉豆，在食用上有许多经验之谈。宋代人最会吃绿豆，像绿豆芽、绿豆粉、冰镇绿豆等，早在宋代就已被开发出来，宋人孟元老的《东京梦华录》、宋人林洪的《山家清供》等，都曾记载过绿豆的吃法。宋人陈达叟的《本心斋蔬食谱》中还记载了绿豆制作的粉丝：“绿豆粉也，铺姜为羹。”一粒不起眼的小绿豆，在舌尖上有了用武之地，腾挪展转，顾盼生姿，衍生出多少令人惊艳的美味。

夏天，最好的消夏小食非绿豆糕莫属。把绿豆去皮煮烂，碾压成泥，下锅翻炒，按自己的喜好加入冰糖或麦芽糖、抹茶、薄荷、玫瑰花瓣等，不拘什么。喜欢带馅的，亦可包入红豆沙、花生酱或芝麻酱，然后用模具压出自己喜欢的形状，放到冰箱里冰镇一下，口感会更好。小巧玲珑的绿豆糕，入口清香绵软，淡黄的颜色，清凉的口感，令暑气全消，心生静美。

儿时，绿豆糕是稀罕物，虽然有的卖，却不是时常都可以吃到的。印象最深的，是外祖母做的绿豆糕，那叫一个好吃，松而不散，甜而不腻，香喷喷，入口即化。吃一口，顿时觉得神清气爽。每年夏天，指甲花开的时候，外祖母都会做一些绿豆糕消夏。我们几个熊孩子总是不厌其烦地揣度外祖母的心思，在外面疯跑累了，回家蔫头耷脑，搬个小板凳，坐在大丽花下，一脸痛苦地对外祖母说，“热死了，热死了，怕是要中暑了，太难受了”。外祖母颠着一双小脚，回屋拿几块绿豆糕塞进我们的小手里。于是便笑逐颜开地吃起来，吃完了拍拍手，心满意足。后来，看作家张爱玲的《私语》，她“每天下午认两个字之后，可以吃两块绿豆糕”。遂汗颜不已，相比之下，人和人的差距还真大。

母亲不会做绿豆糕，只会煮绿豆汤。仲夏时节，天气热得发狂，人像待在蒸笼里，树叶没精打彩，蝉也懒得叫，连猫儿狗儿都躲到阴凉的地方。母亲会抓一把绿豆丢在锅中，添两瓢清水，在锅中慢慢熬煮。

窗外热浪蒸腾，锅内绿豆翻滚，袅袅的水汽中，一粒粒小小的绿豆随着水花上下翻腾起舞，熬到绿豆开花，粒粒绵软，煮得汤色鲜翠，清香弥散，一锅绿豆汤就煮好了。放在阴凉的地方晾凉，单等热浪难抵的时候喝上一碗，立时三刻，心火息灭，清凉来袭，让人心生惬意。

年少时，每每夏天放学回家，热得心烦意乱，母亲盛一碗晾凉的绿豆汤端过来，我就着碗边“咕嘟咕嘟”喝下去，凉丝丝，甜滋滋，觉得那是人生中最幸福的事情。

绿豆绿，这种绿色赏心悦目，优雅而诗意。绿豆小，却是小而大用。明代医者李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“真济世良谷也”。绿豆是清热、败火、解毒的“济世良药”，更是“药食同源”的践行者。绿豆冰、绿豆粉、绿豆糕、绿豆汤、绿豆芽、绿豆粥……生活中如若少了绿豆，定会失色不少。

一想到绿豆，夏天的气焰便短了许多。我不会做绿豆糕，偶尔煮绿豆汤，最常做的是熬绿豆粥。整整一个夏天，有绿豆的陪伴，到底清凉不少，浮躁的心境也会渐渐沉淀下来。匆匆忙忙的脚步，忙忙碌碌的人生，得闲，停下来，喝一碗绿豆汤。