黄豆要泡多久

黄豆要泡4个小时左右。为了在煮汤时更入味，需要先将黄豆泡发开，但是在夏天的时候，由于温度较高，泡黄豆的时候容易滋生细菌，最好是放在冰箱的冷藏层浸泡。黄豆含有优质的植物蛋白、赖氨酸和矿物质等营养物质，适量食用有益健康。

黄豆要泡多长时间

1、泡发时间

黄豆要泡4个小时左右。为了在煮汤时更入味，需要将黄豆提前泡发开，但是要注意在夏天炎热的时候，由于温度较高，泡黄豆的时候容易滋生细菌，变质后的大豆会引发肠胃不适，所以最好是放在冰箱的冷藏层浸泡。

2、保存方法

保存黄豆是需要准备一个饮料瓶或者密封罐。将瓶罐洗净晾干后将黄豆放入，把盖子拧紧，放在阴凉干燥的地方保存，这样黄豆可以保持新鲜和营养。注意每次使用完后，要保证瓶子的干燥且盖子拧紧了，如果受潮了黄豆很容易变质。

3、食用禁忌

黄豆不能和蜂蜜及含草酸高的食物一起吃。黄豆和蜂蜜一起吃，会导致肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。黄豆和含草酸高的食物如菠菜、油菜、葱一起吃，会导致黄豆中的钙与草酸发生沉淀，不仅会引发结石病，还影响了钙的吸收。

黄豆必须浸泡8小时以上 , 否则打出来的豆浆会不浓

很多人在早上喜欢吃一根油条和一杯豆浆，这样其实也是很有营养的，很多人也会自己在家里面打，但是自己在家里面做的时候，总会觉得它不好喝，其实打豆浆也有技巧，我家楼底下的早餐店，经营这家小店的人叫何师傅，专门煮各种粥和豆浆有20余年，喝一口，感觉特别香浓。豆浆是中华民族的传统饮品豆浆是中华民族的传统饮品，有几千年的历史了，虽然是用大豆制成，但富含优质蛋白、维生素、钙等营养，完全不输于牛奶，而且价格便宜，受到老百姓的喜爱，市面上有很多豆奶饮品，很多人都认为豆奶就是豆浆，其实不是的，打个比方说，大豆是石油，那么它是原油，而豆奶是汽油，也就是说豆奶是它提炼后的产物。单论营养来说，它的营养要高很多，打时，最忌直接打黄豆，多加1步，保证它又浓又香。

建议把黄豆放在水里浸泡一下在打豆浆的时候，很多人都是把黄豆直接放进机器里开始打，其实这样子打出来的，大家喝起来的话，会有一股很浓厚的豆香味，所以大家在平时打的时候，可以建议把黄豆放在水里浸泡一下，我们也可以提前一晚浸泡，浸泡好之后再打的话味道就不一样了，黄豆必须浸泡8小时以上，否则打出来的会不浓。

黄豆浸泡好放在豆浆机里锅中放入适量水，将水煮开后，将黄豆放入到锅中小火煮10分钟左右，此时能闻到豆子的香味，立即将它捞出，然后用凉水冲洗干净即可备用，把豆子浸泡好放在豆浆机里，除了加入豆子，我们可以加入一些大米，大米和黄豆的比例是1:5就可以了，这样子打出来的喝起来会更加香浓，口感也会更加柔软顺滑，而且大米也要提前浸泡哦。

将过滤后的豆浆放入到锅中把豆子倒进破壁机里，倒入1200~1500毫升的清水，开水也行，如果是全自动的，就启动机器打成豆浆，打好后就可以直接喝了，将过滤后的放入到锅中，然后大火将它煮开后，此时再将冰糖放入到锅中，继续中小火煮2分钟即可起锅食用，如果大家将黄豆泡发好，直接打成浆，会有豆渣出现，会使它的口感变差，还会有一些豆腥味的存在，所以我们煮时，需要先将黄豆煮熟再打成浆。

做豆浆，黄豆浸泡后，要多做一步，那就是放锅中煮二十分钟，煮熟的豆子再打成豆浆后，打的会更加细腻一些，那么喝起来会更加香浓，还营养高，最后煮的时候，只要煮开就可以喝了，不用煮太久时间，煮沸后，将冰糖放入到继续煮2分钟，这样可以使冰糖的甜味、香味彻底的和豆浆结合在一起，从而使它喝着更清甜。

吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏

吃黄豆，教你秘制做法，加一瓶啤酒，软糯咸香超下饭，放1年不坏

夏天，人体出汗多，消耗大，要多吃些高蛋白的食物，可以增强免疫力，少生病。豆类的蛋白质都非常高，尤其是黄豆，蛋白质高达40%，还含有丰富的钙、磷、钾、镁、锌等矿物质，对身体非常好。

平时大家爱吃黄豆吗？是不是只会打豆浆？其实，黄豆还有很多好吃的做法，今天我就给大家介绍一种特别下饭的做法，保证全家人都爱吃。

黄豆酱大家都吃过吧，市面上的黄豆酱都是发酵过的，比较麻烦，很多人不会做，今天我和大家分享个简单做法，无需发酵，咸香软糯，拌饭、拌面条、夹馍都很好吃，比买的还省钱。

【秘制黄豆酱】

准备干黄豆、八角、香叶、桂皮、花椒、香葱、大蒜、青红尖椒、老抽、生抽、白糖、甜面酱、豆瓣酱。

1、买一些干黄豆，用清水淘洗干净，再加一些清水，浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分，变得饱胀，能直接用手捏碎即可，捞出沥干水分。

2、花椒、八角、香叶、桂皮用清水冲洗干净，沥干水分，香葱切葱花，大蒜切蒜末。青红尖椒洗干净，去籽去蒂，沥干水分，用刀切碎，或是用绞肉机绞碎。

3、煮锅里加入一瓶啤酒，放入泡好的黄豆，倒入适量清水，再加入一些食盐，把花椒、八角、桂皮、香叶倒进来，大火煮开，小火继续煮5分钟，断生后即可关火，捞出香料扔掉，黄豆沥干水分。啤酒煮的黄豆，比清水煮的更香，具有浓浓的麦芽香味。

4、另起锅，加入多一些油，这样炒出来的黄豆酱更香，而且不容易坏。油烧热后加入葱蒜末炒香，倒入煮熟的黄豆，小火翻炒一会儿。

5、炒黄豆酱要小火炒，泡过、煮熟的黄豆中有很多的水分，要把水分炒干，保存的时间才长。用铲子不停地翻炒，当黄豆变得金黄后加入青红辣椒。

6、继续翻炒，辣椒中的水也要炒干，设么情况才算炒干呢？颜色变得焦黄，而且锅中出现油水分层时，就说明水分炒干了。

7、加入一勺甜面酱、两勺豆瓣酱、两勺生抽、两勺老抽和一勺白糖，继续翻炒一会儿，炒出酱香味，并让黄豆充分吸收调料的味道。

8、炒至没有水只有油后，即可关火，找一个玻璃瓶，消毒杀菌后晾干，把炒好的酱料装进去，密封后放在阴凉通风处保存。

9、秘制黄豆酱就炒好了，可以拌米饭、拌面条，还可以夹在馒头里吃，或是用来炒菜，都非常好吃，酱香浓郁，口感软糯，老人孩子都爱吃。

【技巧总结】

1、黄豆不能直接炒，那就成钢豆了，根本咬不动，要进行2步操作，一个是用清水浸泡一晚上，把黄豆泡软。另一个是把黄豆煮熟，煮的时候加点香料，可以增加香料的香味，口感也变得软糯。

2、要小火炒，一直把水分全部炒干，这是长时间保存的关键，先是油水分层，后来只有油，这样才算是炒干了。

3、黄豆酱要用无水无油的玻璃瓶装，并且放在阴凉通风处保存，最好是放进冰箱里，这样一年都不会坏。

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