鲜虫草和干虫草区别

鲜虫草和干虫草的味道不同、营养价值不同、吃法不同、供应时间不同、价格也不同。新鲜的冬虫夏草更好，可以完整的保留其营养结构和营养成分，且更容易被人体吸收。

鲜虫草和干虫草的不同之处

味道不同：新鲜虫草吃起来味道更脆甜，并且无腥味，有甜味。干虫草吃起来菌香味浓，并且带有腥味，微甜。

营养价值不同：新鲜虫草和干虫草的营养价值相比，一般新鲜虫草的营养价值要高于干虫草。

吃法不同：新鲜虫草是可以直接吃的，而干虫草一般用于打粉、煮水、煲汤食用。

供应时间不同：新鲜虫草的供应期只有不到两个月的时间，一般每年4月底到6月中旬左右有新鲜虫草，干虫草一年四季都有。

价格不同：一般新鲜虫草的价格要比干虫草贵很多。

冬虫夏草采挖季：牧民如何采挖虫草？虫草鲜草市场价格平稳

央广网北京6月15日消息（记者张雷 葛修远）据中国乡村之声《三农中国》报道，青海是冬虫夏草主产区，年产量占全国总产量60%以上。六月以来，青海玉树、黄南、果洛及海南四个州全面进入冬虫夏草采挖季。这贵如黄金的“仙草”是如何采挖出来的？

虫草

六月初，青藏高原的春天才扭捏地到来。凌晨五点，海拔超过4000米的玉树巴塘草原，太阳还在山脊的另一侧不肯露头，拂面清风也并不像杨柳那般温柔。玉树市小苏莽乡牧民普布的大女儿白苏最早起床，她要将昨晚牛群产生的新鲜牛粪收集起来，再背到晾晒场上，一点儿一点地摊开。晒干的牛粪，是普布一家做饭取暖的主要燃料。这时，家人们也陆续起床了。妻子扎西措毛忙着挤牦牛奶，二女儿德吉巴毛拎着水桶到附近的河里打水。每天清晨收集牛粪、挤奶、打水、做饭，是普布的妻子和女儿必做的事儿。屋子里，火炉里的干牛粪烧得正旺。普布和女婿、外孙们也都起床洗漱。谈笑间，大家对今天上山挖虫草的收获充满了憧憬。喝上一碗热腾腾的酥油茶，吃过香喷喷的糌粑，一天的劳作即将开始。给摩托车加满油，带足干粮，普布的女儿女婿出发了。房顶上，鸟儿欢快的唧唧喳喳叫个不停，似乎在为他们送行、祝福。“他们今天要骑摩托车过河去比较远的山上试一试。”普布的身体不太好，只能在附近海拔较低的山上试一试运气。

我们跟着普布来到一处山坡。远远望去，高高的山顶上，已经有几个人影。越过一条湍急的小溪，我们和普布一起开始了虫草采挖之旅。海拔超过4300米，当地人健步如飞，而我们快走几步便气短心慌，脚步明显跟不上。

记者：这里的海拔多高？

普布：“4300左右，那边那个山有4800。”

寻找虫草并不是件容易的事。普布来到一片灌木丛，像侦察兵一样斜卧在草地上，目光在身前草丛中地毯式搜索。他告诉我们，这座山去年的产量不错。

普布：“在热一些的地方，六月底到冷一些的地方找，现在到热一些的地方找。”

一边走，普布一边给我们讲解寻找虫草的窍门。

记者：这个虫草露出多少？

普布：“露出一点点。”

虽然普布详细地给我们讲解、示范如何寻找虫草，但我们依旧摸不着门。虫草冒出地表的棒状真菌子座与周边还没有绿起来的枯草融为一体，即使虫草就在眼前，不仔细辨认仍然很难发现。

每走三四步，普布就要趴到地上，或俯下身来，仔细端详周边的草地。如果没发现虫草，就起身往前走，三步一停，五步一坐，一个上午很快就过去了。

“记者：我看你这样一会儿起来一会坐下，累不累？

普布：“累着呢。”

虽然这个山坡去年虫草产量很高，但今天普布的运气并不太好，没找到一棵虫草。随着海拔不断升高，普布的眉头也紧锁了起来。时间还早，普布决定到东边山坡再试试运气。

这时，我们回头向山脚下望去，才发现已经走出了很远。稀薄的空气，剧烈的高山反应，让我们切实体会到了登山的艰难。

好不容易爬到东侧的山坡上，村里的其他人已经在山上了。

普布：“没有挖到。昨天我在那边山上也是没有找到，换了一个地方才找到了5根。”

很快，这支临时拼凑起来的采挖队伍就有了收获。

刚挖出来的“鲜虫草”

发现虫草后，采挖者用三角形小锄头，将虫草周边的土整块挖起。取出虫草后，把挖出的土仔细回填，再用锄头把儿砸实。不仔细看，根本看不出这块草坪被挖开过。

普布：“这样挖可以保护环境。以前有外面来的，他们不管这些，就是为了挖虫草，挖了就走。”

普布告诉我们，前些年有不少外人来挖虫草，破坏草场，乱扔垃圾。近两年，政府限制外来人上山挖虫草，对当地牧民挖虫草也严格要求，大家都能自觉地保护环境。

玉树州政法委副书记桑丁它次告诉我们，这一切的出发点，就是把价格交给市场，把管理交给群众。

桑丁它次：“州委州政府出台一个制度，政府加强执法和服务老百姓，把管理交给群众，价格交给市场，实现了虫草采集管理工作的科学化、高效化、法制化”。

海拔4300米，需要一步一个脚印来寻找虫草。看来今天的普布缺少一点运气，那么普布一家今年究竟能不能采到虫草？还要过些时日才知晓。

关于今年虫草鲜草市场的价格，受去年以来的“尝鲜潮”影响，目前新鲜冬虫夏草价格以“个头”大小定价，价格一般在每根38至45元(人民币，下同)区间，市场价格平稳。

据青海省玉树藏族自治州冬虫夏草协会统计，2017年青海玉树冬虫夏草产量在30吨左右，目前当地库存(干草)量在1吨左右，品级较好的(800至1000根/市斤)的冬虫夏草价格仍维持在2014年以来18至15万元的价格区间。

“就目前情况来看，新鲜冬虫夏草销售并未影响上一年干草的销售价格。”青海省玉树藏族自治州冬虫夏草协会会长嘎玛生格说，“冬虫夏草出产有‘大小年’之分，2018年将为冬虫夏草出产‘小年’，后期价格将会有一定涨幅。

来源：央广网《又是一年采挖季，青藏高原觅仙草》

编辑：王林秀

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By 草海

配料：

鸡 1000克、虫草花 200克、墨鱼 1个、大葱 50克

烹饪步骤：

1.墨鱼提前一周泡好的 虫草花超市有新鲜和干虫草花都可以

2.鸡肉先绰一下水去腥放入大葱姜片

3.然后捞出放入砂锅

4.加入虫草花

5.加入墨鱼

6.大葱撒些

7.加2碗水大火烧开小火慢慢炖大概50分钟

烹饪小贴士：

1、煮鸡汤前记得将鸡的皮下油脂去掉，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。如果还有想减肥的女性朋友担心油脂过多，可以放一片切片面包，吸出过多油脂。

2、挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤会呈现出清澈的颜色。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

3、鸡皮含饱和性脂肪酸，高血压患者少吃。鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

你知道还有什么能驱寒吗？

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