三华李怎么腌制好吃

三华李腌制时，首先要准备新鲜的三华李，将其洗净去蒂，然后可以用夹子夹扁，因为夹烂之后比较容易入味。放入少量白砂糖、少量盐即可，如果喜欢吃辣还可以放些小米椒，将其搅拌均匀放置一小时腌制即可。

三华李怎么腌制好吃

三华李内含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等营养物质，虽然三华李营养价值高，但是不建议食用过多，因为三华李其实相对来说酸度比较高，食用过多有可能会对胃有一定的刺激，容易造成肠胃不适的症状。

夏天广东三华李，做成果酱，比市场上买到的包装果酱，好吃又美味

三华李，是夏天广东地区最誉盛名的特色水果之一。夏天时节，在街边、超市，三华李子纷纷扬扬占据着各大重要摊位。三华李是水果中，少数几种不能反季节生长的水果之一。因此，这些应季的三华李有多珍贵，有多美味，只有吃过的人，才能体会那份酸甜爽口的味道。夏天广东三华李，做成果酱，比市场上买到的包装果酱，健康好吃又美味。

有些三华李果皮外面有着一层白色的霜，听说，那是因为生长环境的特殊，三华李是种植在山上的，熟透时就会自然形成一层果霜。当地的果农直接就食用的哦，不过卫生一点还是清洗一下再吃就最好了！每次吃到好吃的三华李，那种独特酸甜清爽的口感，总让人吃了还想再吃，吃不厌，吃不腻。哎！想起来，都让人垂涎三尺。如果你喜欢吃三华李，可以买一些来品尝一下或者做成果酱，都是非常美味的。

因为三华李的独特的品质，适宜做成果酱，做成酱料开胃，味道和西红柿酱料有过之而无不及！下面来看看三华李果酱的制作方法吧！

原料：三华李适量，白糖适量。

做法：

1、三华李洗干净控水。

2、将三华李隔水蒸15分钟，放凉后捏掉核。

3、在碗里加适量的白糖搅拌，大块捏碎，有料理机打碎也可以的，其实大块也没关系，蒙上保鲜膜放入冰箱一夜。

4、将腌制好的果泥倒进干净的锅里，用小火慢慢熬制，注意不要糊底了，觉得不够甜的朋友可以加一点冰糖一起煮，收汁粘稠即可！

5、熬煮过后放入冰箱即可。

三华李做出来的果酱沾面包，沙拉，比市场上买到的包装果酱，健康好吃又美味。

三华李独有的酸甜爽脆的口感，一直以来都是广东人的喜好，不但营养丰富，还对改善胃口有很大的效果。夏天把三华李做成果酱，蘸着面包吃非常美味！吃着这种果酱有一种甜入心田的感觉，那份甜让人品出心花怒放，尝出心满意足的意境，蘸着果酱吃面包有一种满足感和幸福感。或许，身为吃货才能体会遇上美食那种喜悦感、满足感、幸福感。小伙伴们，夏天你吃过三华李做成的果酱吗？

钦州非遗⑫| 酸甜可口，生津开胃——小董酸嘢腌制技艺

酸嘢是小董镇乃至广西各地颇为流行的特色小吃，“酸嘢”其实是粤语用词，顾名思义就是“酸的东西”。“嘢”在粤语里的含义为“东西”，所以“酸嘢”又叫“酸料”或“酸品”，有时也简称为“酸”。

小董酸嘢腌制技艺流传至今有一百多年的历史了。据走访获悉，小董酸嘢腌制技艺在民国初期已经存在，主要以钦北区小董镇为核心区，流传辐射至大直镇、贵台镇、大垌镇、大寺镇等十几个乡镇及钦州市其他县区。

小董镇终年气候湿热，当地人爱吃酸的东西来解渴、提神、除湿、开胃等，时间久了就变成一种饮食习惯。小董镇当地群众很少有不喜欢吃酸嘢的，而且春、夏、秋、冬四季都吃，所以小董镇的酸嘢摊特别多。

小董酸嘢以新鲜蔬菜（豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、包菜、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等）或水果（芒果、苹果、沙梨、番桃、菠萝、萝卜、杨桃、三华李、青瓜、木瓜等）为原料，将蔬菜或水果洗干净晾干后对半切开，亦可切成圆片状，斜刀剁出薄片。

下适量食盐将蔬果揉搓至软，置于缸或盒中。之后，再将白糖加水煮沸，晾凉后加入小董本地醋搅匀，倒入缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封腌30分钟或以上而成（豆类、菜类要腌制1～3天）。

新鲜水果类的酸制品于24小时内食用最佳，再以当地特色小董甘草盐、糖浆为佐料，就制成独具小董地方特色的酸嘢。其特点是新鲜爽脆、酸甜可口、生津开胃。

小董街头巷尾随处可见流动酸嘢摊，菜市场门口、小吃店入口、杂货铺、酸品店铺等等，一排排透明的玻璃缸里浸泡着各式瓜果蔬菜。摊上还会备有辣椒酸醋水、甘草盐、椒盐、糖浆等调味料，供食客随意蘸用。小董酸嘢腌制技艺以群体传承为主，技艺传承相对便捷且广泛。

小董酸嘢广受群众欢迎，是一道独具风味的休闲小吃，小董酸嘢是钦州酸制品的重要表现形式，对研究钦州饮食文化有重要作用。

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