糯米含糖量高还是大米含糖量高

相对来说糯米含糖量比大米含糖量高一些。大米和糯米内的碳水化合物含量是相差无几的，但糯米的升糖指数会比大米更高。也就是说糯米中的糖被人体消化吸收的速度比大米的要更快。

糯米含糖量高还是大米含糖量高

糯米一般不用来做主食，常用来制作糕点、粽子、元宵、酿酒等，而大米是主食，以煮米饭、煮粥为主。

严格说起来，糯米属于大米的一种，大米按照品种类型可以分为籼米、粳米和糯米三种，但是在日常生活中，人们常把籼米和粳米叫做大米，和糯米区分开来了。

糯米是糯稻脱壳制成的米，南方称糯米，北方多称江米，颜色为白色不透明，是制造粘性小吃的主要原料，还可以用来酿糯米酒。

别光盯着甜水果，这种食物不甜，但对糖尿病人伤害更大

糖尿病人要忌“糖”，地球人都知道。可这“糖”到底包括哪些“糖”？仅仅是甜糖果、甜点心、甜饮料、甜水果这类美味的甜食吗？恐怕很多朋友包括糖尿病朋友都一知半解。

到底哪种“糖”对糖尿病人更危险？

食物引起血糖升高有两个因素，一是食物的含糖量，二是食物的血糖升成指数（GI）。抛开加工类的糖果、点心、饮料这些糖尿病人的绝对“雷区”之外，在天然食物中，以淀粉为主的主食类食物，特别是精米白面升糖能力要远远高于其他食物种类。

糯米含糖量为78.3%，

大米为77.9%，

黄米为76.9%，

玉米磋（黄）为75.6%，

面粉（富强粉）为75.2%，

玉米面（黄）为75.2%，

小米为75.1%......

这些粮谷类食物都是高糖食物，单独食用的话，升糖的速度都不低。

除粮谷类食物外，甜甜的新鲜水果类可排在含糖量的第二位。

鲜枣含糖量为30.5%，

芭蕉为28.9%，

香蕉为22%，

石榴为18.7%，

荔枝为16.6%......

除了这些水果外，常见的水果，如苹果、梨、桃、杏等的含糖量都在10%左右，虽然吃起来甜，但控制好食用量的话，对血糖的影响并不大。

再看血糖生成指数（GI）的排行。

馒头（富强粉）（88.1)，白面包(87.9)，糯米饭(87），大米饭（83.2），马铃薯（用微波炉烤）（82），面条（小麦粉）（81.6），烙饼（79.6）,油条（74.9）。

大枣（103，超过了葡萄糖），西瓜（72），菠萝（66），芒果（55），芭蕉（53），猕猴桃（52），香蕉（52），柑（43），葡萄（43），梨（36），苹果（36）。

综合上述数据可以看出，精制粮谷类食物虽然吃起来不那么甜，但是远远超过甜水果，是当之无愧的升糖主力军，糖尿病人吃主食要避免单一品种的精制米面，要以粗杂粮为主，而且一定要控制住主食总量。

相对而言，甜水果并没有精制粮谷那么可怕，要挑选含糖低、升糖指数低的水果，另外，把水果当作两个主餐中间的间食最安全，因为与主餐同时吃水果的话，可能会导致血糖的过分集中摄入而使血糖突然增高，两餐之间无任何进食又会使血糖徒然下降，这种“过山车”式的血糖升降是糖尿病人的大忌。而把水果放到两餐之间吃，既避免了血糖的忽升忽降，又可以适当补充水果中的各种维生素、植物化学成分，可谓一举两得。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

端午过后家里还有不少粽子 糖尿病人吃粽有讲究

又到一年端午节，家家户户都准备了不少粽子。近期，东南大学附属中大医院内分泌科接诊了3位血糖飙升的患者，他们的问题都是由吃粽子引起的。那么问题来了，糖尿病患者能不能吃粽子呢？为此，记者采访了东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松。

陆青松营养师指出，糖尿病患者是可以吃粽子的。粽子是由糯米做成的。一般情况下，糯米和粳米的含糖量大致相同，含糖量约为78%。因此从糖分的摄入量上来考虑，糖友只要和米饭做等量交换，就可以放心食用。

但是值得注意的是，糯米所含的淀粉种类为支链淀粉，所以在进食后更容易被消化吸收，容易影响餐后血糖。糯米做的食物往往质地比较紧密，同等体积下所含糖分比米饭高很多，这也容易让人摄入过多的糖分。另外，粽子的馅料往往都是高能量的食材（比如五花肉、咸蛋黄等），一个粽子的能量往往比同等体积或重量的米饭高出许多。因此，建议糖友尽量少吃粽子，若实在想吃，需要控制好分量，一天一个为宜，同时用来替代主食。

那么对于糖友们来说，应该如何正确地吃粽子呢？中大医院内分泌科营养师陆青松给大家支招啦。

尽量选择杂粮粽。

制作或者购买时尽量选择有杂粮的粽子，这样可以增加纤维，延缓血糖的吸收，同时杂粮的含糖量低于糯米（约低10%），因此也可降低糖分摄入量。馅料上尽量以瘦肉来替代高脂的五花肉，这样在享受美味的同时又可以避免过多油脂的摄取。

先吃菜再吃粽子。

端午节前后不要餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。糖友吃粽子时建议配合菜肴一起吃，混合膳食的升糖指数比单独主食的升糖指数要低，建议先吃菜后吃粽子，这样也能延缓血糖吸收。

微微凉些更适宜。

糖友进食粽子时不能太烫，尽可能让粽子凉一会再食用，淀粉在放凉了以后，结构会发生改变（老化回生），有利于延缓餐后血糖的上升。但是这不利于消化吸收，所以消化功能差、有胆囊炎或胰腺炎病史的患者尽量少吃粽子。

细嚼慢咽更妥当。

无论是什么时候，吃饭一定要细嚼慢咽。进餐速度快的人血糖也更容易升高。居民膳食指南建议，早餐约15-20分钟吃完，午餐、晚餐30分钟左右吃完为宜。（记者 杨彦 通讯员 王倩 崔玉艳）