自制雪糕多久能冻成?

自制雪糕大概需要冷冻12个小时左右。由于每种雪糕配方不同，因此具体的冷冻时间也不同。雪糕的主要原料包括奶粉、鸡蛋、砂糖、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻等工序制成，是带棒的硬质冷冻食品。

自制雪糕多久能冻成?

雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，在形态、口感上与冰淇淋相似，具有乳品的特点，通过适当的膨胀工艺处理，食用时会迅速刺激口腔。

雪糕原料：雪糕粉，即冰淇淋粉，需要作为基粉加入水或其它材料进行溶解。另一种是雪糕奶浆，工业化量产袋装奶浆，制作时直接倒进机器即可。

爱吃冰淇淋的看过来，教你自制香蕉奇亚籽雪糕，健康美味0添加

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，欢迎来到吃货的美食课堂！

处暑已过，告别“三伏天”，天气依然比较热。民间把立秋到秋分这段时间也叫做“长夏”，我理解的就是夏天的plus版本，夏季已过，但秋老虎威力不减！有时候动一动就出一身汗呀！

这两天水果买的有点多，晚上回到家忽然发现被我忽略、“冷落”的香蕉君，皮已经变黑了，斑斑点点的如麻子脸一样。这样的香蕉很多伙伴会觉得坏了，其实通常它是熟透了，皮变黑是氧化所致，这样的香蕉只要剥开皮里面是好的，就可以吃。

熟透的香蕉口感更香甜更润，虽然直接吃不那么讨喜，但无论是制作成香蕉奶昔、作为吐司或面包的涂抹或夹馅都很不错，特别用于制作甜品相当出彩哟！

比如说之前我做过的香蕉松饼、香蕉戚风蛋糕、香蕉海绵蛋糕、香蕉紫薯蛋糕卷、香蕉冻芝士蛋糕等美食，都特地选用了成熟的香蕉，这样做出来的甜品不仅更香甜，而且更润泽，口感非常赞哟！

都说空调+冰淇淋是夏天的标配，但是如果你仔细看很多冰淇淋的配料表，讲真的，添加剂很多！对于吃货来说，吃到一款自制、无添加的雪糕也是非常幸福的事情啦！

今天就分享一款用香蕉制作的美味雪糕，特别加入了燕麦、奇亚籽、蔓越莓、新鲜蓝莓，口感上更有层次感，好吃有营养。喜欢的小伙伴可以一起做起来，抓住夏天的尾巴吃一波自己制作的雪糕冰淇淋吧，妈妈再也不用担心哪些乱七八糟的添加剂了！放心做放心吃~

参考分量：8根。

食材：

香蕉（中等大小）：3根，

自制浓稠酸奶（无糖）：300g，

熟亚麻籽：20g，

即食燕麦：20g，

细砂糖：25g，

夹馅：

蔓越莓干：20g，

蓝莓：40g。

1、依次准备好所有材料。

2、 酸奶+细砂糖略拌匀，香蕉掰成小块一起放入料理机，分次打成细腻浓稠的奶昔状。

3、 加入即食燕麦片、熟亚麻籽。

4、拌匀成成浓稠的糊状，冰箱静置半小时。

5、 将香蕉酸奶雪糕糊用勺子装入雪糕模具中，先倒入7分满。

6、 将棒冰棍插入到合适位置，然后摆放上蓝莓、蔓越莓等辅料。

7、 继续倒入雪糕糊至9分满，然后盖好雪糕模具的盖子。

8、 冰箱冷冻一夜，即可脱模食用。

9、【品鉴时刻】 雪糕口感清甜，解暑解渴、一口下去浓郁的香蕉气息，燕麦片、奇亚籽、蔓越莓、蓝莓统统都吃到，真的是大大的满足哟！而且最重要吃完以后唇齿留香，但不会有市售雪糕甜腻的感觉，我个人非常喜欢！

1、 这个配方为什么没有加入淡奶油？会有冰渣吗？

这个配方做出来的雪糕会有少量冰渣，但是可以接受，因为大量香蕉泥、酸奶的加入，搭配燕麦片、奇亚籽、蔓越莓和新鲜蓝莓，口感有层次感而且丰富，我个人比较喜欢这样清爽口味的雪糕，同时它比起加入淡奶油的冰淇淋热量更低。

而加入了淡奶油的雪糕会更软更香甜，冰渣更少，但是热量会相应的升高一些。大家按照自己的喜好来选择即可。

2、 制作雪糕的模具选择有什么讲究？

必须选用食品级的雪糕模具！

用之前可以提前消毒，硅胶模具可以用开水烫然后擦干，塑料模具就用温水清洗擦干即可。推荐硅胶模具，非常容易脱模，更健康。普通的冰棍模具，脱模的时候，可以用冷水冲一下模具的外部，然后就容易将雪糕拔出来享用啦。

3、 这款雪糕的甜度怎么样？

这款香蕉燕麦奇亚籽雪糕口感是清甜的，我用的自制的浓稠无糖酸奶，大家可以倒入模具前尝一下雪糕糊的甜度，根据个人感受考虑是否再加糖，总的来说雪糕经过冷冻甜度会下降一些。

4、对于食材有什么要求？

要求都是熟的或者可以即食的，这个方子没有添加鸡蛋，对于生鸡蛋比较介意的伙伴也可以放心食用！

5、雪糕糊为什么要静置半小时？

因为用料理机打香蕉奶昔容易产生大量气泡，直接倒入雪糕模具，冻成雪糕，内部的气泡就会比较多，对雪糕的口感和细腻程度有一定的影响。包括料理机的速度如果可以选择，建议选用中低速搅打，以免产生过多的气泡。

另外经过静置，各种材料的味道能更好的融合在一起，最后成品口感更佳哟！

6、自制的雪糕可以保存多久？

自制雪糕没有任何添加剂，建议一周内食用完毕风味更佳哟！

好了，这款简单易做的“香蕉燕麦奇亚籽雪糕 ”就做好了，相信聪明的伙伴们一定已经get到啦！在制作中有任何问题，欢迎随时沟通交流哟！

伙伴们，你喜欢冰淇淋、喜欢雪糕吗？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你吃过的、做过的美味雪糕和冰淇淋哟，让我们清爽一夏吧！

都说吃货是一种不知疲倦的生物，不是在品尝美食，就是在探寻美食的路上，你们认同吗？

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夏天天气闷热，走在路上，没一会汗流浃背口干舌燥，这时候来一根雪糕，绝对的解暑圣品，嘬一口浑身舒坦。外面卖的雪糕怕有各种添加剂，还不如自己做，不仅味道好还健康放心，尤其是对有孩子的家庭。今天，哈妹教你3款雪糕做法，超简单哦，学学吧！

配料:

各种时令水果五颜六色的、果汁适量

烹饪步骤:

1.准备一些自己爱吃的水果，颜色越丰富越好，尽量切的块大一些。

2.在冰棒盒内放满不同的水果。

3.倒入果汁，可以是买的也可以是自己榨的，椰子水更好。

4.放入冰箱冷冻室冻成冰棍即可。

5.脱模的时候用热毛巾捂一下，就很快脱模了，尽情享受五彩斑斓的雪糕吧。

菜谱小贴士: 有些水果需要去皮、去籽的请提前处理干净。

配料:

自制酸奶适量、当季各种新鲜水果适量、蜂蜜适量、棒冰模具一套、淡奶油适量

烹饪步骤:

1.将各种喜欢的新鲜水果，洗净，去皮的去皮，去核的去核，切小块的切小块。准备了蓝莓、芒果、树莓、弥猴桃、梨、菠萝、红心火龙果。

2.准备自制的酸奶，放冰箱里冻着，每两个小时搅拌一次，不然会有大的冰碴子，搅拌三次或者四次后，再放到模具里。也可以打发与酸奶同等量的淡奶油至六分发，稍有纹路能流动状态，与酸奶混合。这样也可使雪糕口感软绵。

3.将各种颜色的水果打成汁，或准备自己熬好的水果酱。我准备了树莓酱、树莓汁、菠萝汁、火龙果汁。

4.将酸奶和淡奶油混合物、水果各种搭配放入模具，可以加些蜂蜜增加些甜度。冻二十分钟插上木棍，然后冰箱冷冻过夜。

5.从冰箱里取出后，在室温放置几分钟或在流水下冲一会儿，就会很容易脱模了

6.可以是酸奶中加各种水果；可以是酸奶加水果汁或果酱调成粉色、黄色、绿色等再加入水果；可以是酸奶中加些许水果汁或果酱，随意搅成不规则纹路，再加入水果。可以先冻上一种水果汁加水果，二十分钟取出再加一种水果汁或酸奶。随性搭配，自己看着喜欢就好。

7.另一种模具也做了几根。

8.成品拍一下美照，天热有些化。

菜谱小贴士:

1.酸奶和果酱的自制方法，在香哈搜搜有很多的，可参考。什么都自己DIY的才有趣、有成就感。

2.将酸奶做好，放冰箱里冻着，每两个小时搅拌一次，不然会有大的冰碴子，搅拌三次或者四次后，再放到模具里。建议酸奶用脱过水的希腊酸奶。雪糕软绵没冰渣的影响因素基本上来说有2个。一个是乳化问题。蛋黄，玉米淀粉，是比较好的天然乳化剂。白糖，奶油，都可以乳化。牛奶要选用全脂牛奶，酸奶也是。这些东西越多，出来的冰渣就越少。二是冷冻温度问题。-1—-5度是冰晶产生区。液体在这个温度下最容易产生冰晶。所以尽量选择温度低的冰箱，让冰糕能快速通过这个温度区域。家用冰箱建议将冰糕盒子放到靠近冰箱背部的地方，那里制冷。

配料:

奶粉液250克、蛋黄液2个、白糖45克、香草精两滴、蜜豆适量

烹饪步骤:

1.准备食材

2.温水冲好奶粉，拌匀

3.加糖拌匀

4.加热奶锅，边热边搅拌，80度关火

5.蛋黄液拌匀

6.把加热的奶粉倒入蛋黄液中，缓慢倒，边倒边搅拌，全部倒完

7.再倒回奶锅，小火加热，边加热边搅拌，大概80度关火

8.马上过滤到另一个容器

9.过滤完很细致，口感比较好，放两滴香草精，拌匀，晾凉

10.准备蜜豆

11.每个模具都放入适量的蜜豆

12.再倒上奶粉蛋黄液

13.盖上盖子，冰箱冷冻至完全凝固，就可以拿出来吃啦，脱模用热毛巾包两分钟就可以轻松脱模了

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