藠头和大蒜的区别

藠头和大蒜的地下鳞茎不同，大蒜的地下鳞茎它的外形是椭圆形的，藠头它的形状是卵形的，它们的叶子也不相同，大蒜的叶子却会比藠头的宽很多，而且大蒜的叶子是扁的。藠头的叶子会细很多，最主要的就是藠头的叶子是圆管状的。

藠头和大蒜的区别

蒜的区别藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，藠头的鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，制成的罐头味道酸甜可口，也可供药用。

藠头是无性繁殖作物，以鳞茎作种球，秋季栽培的种球内已宿存有数个分球芽，栽后不久即萌发生长。

大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头，蒜叶和花薹可作蔬菜食用，与藠头相比，大蒜的根净则是比较笔直的，大蒜的根茎是比较粗壮的。

武汉优质农产品——舒安藠头：藠头与蒜头究竟有什么区别？

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联合武汉广播电视台策划系列报道

——江城百臻

本期《江城百臻》

我们推出的是

“舒安藠头”系列报道

第二期：舒安藠头与蒜头的差异

舒安藠头，中国国家地理标志产品

早在800多年前的南宋时期

舒安就已经开始大面积种植藠头了

清代，舒安藠头被作为贡品

还曾入选满汉全席而名声远播

舒安藠头风味独特

以个大、色白、质脆、肉嫩著称

可增食欲、助消化、解疫气、健脾胃

藠头在古时被叫为薤，在中国有着超过三千七百年的悠久历史。据元代《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，800多年来从未间断，产量以舒安最丰，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。

洁白的色泽，圆润饱满的身形，眼前这一颗颗舒安藠头，乍一看，有点像没长大的小蒜头，但是，藠头和大蒜，其实是两种完全不一样的食材。

藠头里面含有丰富的粗纤维、钙、铁、硫、维生素B1、维生素B2等营养物质，可以起到化痰平喘、祛湿的作用；而大蒜里面含有大量的大蒜素，可以起到驱寒气的作用。

外形区别

藠头的球茎呈现卵形，两端较尖，和葱的球茎较为相似，表面为光滑，底部长有须根，而且一株藠头只有一个球茎，一粒粒颗粒分明，而大蒜的球茎为圆形或椭圆形，可以分为若干小瓣，颜色为乳白色。

味道区别

藠头的味道较为浅淡，无辛辣臭味，口感脆爽可口，较为甘甜，常作为凉菜或者泡菜食用，作为蔬菜来吃同样美味，藠头炒鳝鱼，藠头炒红烧肉，都是不错的选择。而大蒜带有浓郁的辛辣臭味，口感较脆且辛辣，多用于配菜或者配料，有着提味的作用。

生长环境区别

藠头适应性强，起源于中国，多生长在我国长江流域以及南部的各省市中，有人工栽培品种，也有野生品种。而大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝引入中国，目前在我国各地均有栽种。

看到这，您分清了吗？