茭白怎么切
顺着茭白的纹路，竖切成片状或丝状即可。因为茭白的底部比较老，吃起来口感不佳，所以在切茭白前需要先把茭白的底部削掉，然后再剥掉茭白的绿色外皮部分。
茭白怎么切
茭白是江南三大名菜之一，具有较高的营养价值，被誉为“水中人参”。
茭白的口感清脆，口味微甜，既可以炒食，也能生吃。
茭白含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪，以及维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
你会吃茭白吗？关于茭白应该怎么处理比较好
茭白是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，它的味道比较清甜，而且含有丰富的营养，夏季是吃茭白的好季节。那么我们在吃茭白的时候外面的皮要削掉吗?今天跟着小编一起来了解一下吧。
茭白怎么处理比较好呢？
1、茭白需要去皮吗？
具体是否去皮我们要根据茭白的老嫩程度来判断。鲜嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必须要去皮食用，如果不去皮坚硬的表皮会大大的影响口感。基本上是顶端比较嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，当然如果不去皮的话可能会更好的吸收所含的纤维素。去皮的方法很简单，就是选择常用的厨房刀具沿着茭白的表皮方向削掉就可以，没有什么大的技术含量，注意不要削到手就行。
2、茭白需要剥壳吗？
市场上售卖的茭白有的去了叶子有的没有去叶子，茭白的叶子为绿色和玉米的外壳差不多，这一层叶子必须要去掉，否则没办法进行处理茭白，所以我们在吃之前要像剥玉米那样剥掉茭白的外表皮然后才可进行下一步处理。如果剥开的茭白比较嫩则可以不需要进行去皮，因为茭白的皮中含有丰富的营养物质和膳食纤维，对人体健康也有一定的功效。
3、茭白在烹饪的时候需要焯水吗？
其实，茭白焯水或者不焯水都是可以的，对于最终做成的菜品并没有什么大的影响。但是茭白中的草酸含量并不算低，如果想让人体更好的吸收营养，还是建议在吃茭白的时候进行焯水处理。焯水的方法很简单，直接将切好的茭白加入到烧开的水中煮烫一分钟左右便可捞出过冷水沥干使用。
以上就是关于茭白的一些处理方法，大家可以根据自己的需要和喜好来进行操作，不管是哪种方法处理，只要做出来的好吃就行啦。
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