纯香油冬天为什么会冻

纯香油冬天会冻属于正常现象，因为香油的凝固点为零下5.5度，如果低于该温度就会出现冻住的现象，香油存放的过程中应该保持阴凉干燥的环境，以免缩短保存时间，另外在取用香油时避免接触到水或者高温，避免其中的营养物质受到破坏。

纯香油冬天会冻的原因

1、正常现象

纯香油冬天会冻属于正常现象，任何油脂在低温的环境中都会出现凝固的现象，而纯香油的凝固点为零下5.5度，所以当温度低于零下5.5度香油就会凝固，回温后即可自然融化。

2、保存环境

纯香油应该存放在阴凉干燥的环境中，而且还需要保持密封，以免长时间和空气接触发生养化作用，如果香油在常温下保存得当，最长可以存放18个月左右的时间，如果放入冰箱存放时间更长。

3、注意事项

香油在取出使用时需要注意避免滴入水滴，水滴进入后香油的纯度会受到影响，可能会缩短香油的保存时间，同时在取用香油时切勿接触到高温，以免高温对香油中的物质产生影响。

街边现磨的芝麻油，竟然没有1粒芝麻，为了家人健康，请远离它

大家好，我是阿宾，人社部官网可查高级营养师，每期为大家分享美食与生活小常识，希望能得到您的支持

芝麻油是我们日常生活中一道美味的调料，人人都爱吃，可是您买的芝麻油是真的芝麻油吗？您守着看着现磨的芝麻油就真的是纯的吗？那倒未必，如果您想知道真相，请仔细看完今天的文章

芝麻油乱象多，眼见的不一定就是真实的，现在很多农贸市场或者赶集的场边都可以看到有人在兜售芝麻油，而且还有一台小型芝麻压榨机在转动，看似好像在压榨芝麻油，这是不是就能保证我们买到100%的纯芝麻油呢？那可未必

也许您守着亲眼看见榨出的芝麻油，却是勾兑的油，里面没有一粒芝麻，您信吗？因为路边榨油受条件影响，他们只能采取冷榨，而冷榨技术一般是需要一系列配套设施的，而且冷榨比传统的压榨技术出油率还要低很多，这样一来，它的成本相对来说就要更高

我们这边赶集的现榨芝麻油才卖15元一斤，大家想一想，现在芝麻多少钱一斤？就是正规大厂采用热榨技术，压榨芝麻油，一斤芝麻也顶多能出四两左右的油，更何况他们用这种冷榨方式出油率就更低了，您想一下，他卖这个价格符合他的成本核算吗？难道他不赚钱还亏本来卖？他是慈善家吗？

据知情人介绍，凡事卖的很便宜的路边现榨芝麻油，他们的机器内部都有一个储油的暗箱，只要他压动阀门，他们提前勾兑好的油，就可以从机器里面流出来，让人神不知鬼不觉，即使如果真的是冷榨出油，它的温度也会在40度左右，您可以用手摸一摸它出来的油是热的还是凉的？如果是凉的，绝对有猫腻

另外，如果是现场榨油，大家可以寻找油饼在哪里？也就是芝麻油渣，由于芝麻含油量都不高，一般在40%左右，所以现场榨10斤芝麻油的话，就要出20斤左右的芝麻饼渣，而如果你没有看到饼渣出来，只是看到油流出来，这就有很大的问题

另外看价格，上面已经说过冷榨技术比传统工艺出油率更低，而大型企业可以通过批量采购来降低它的生产成本，而路边小作坊芝麻进价肯定比大厂要贵，但是大厂的油却卖得比路边摊贵，路边小作坊的油却卖出低于成本的价格，这可能吗？哪有人做亏本的买卖

那么除了这种路边小作坊外，我们在市场上买的芝麻油就一定会是真的吗？那也不一定，据知情人透露，还有很多看不见的小作坊，甚至一些小厂家都在做勾兑芝麻油，如果他们讲良心一点，就用色拉油来勾兑，不讲良心的直接用棕榈油，或者是地沟油来调制

据知情人讲，首先他们将买来造假的油加热后，按比例倒入芝麻油香精

这个芝麻油香精加进去后，它的味道就变成了芝麻油的味道，再按比例倒入芝麻油色素，有了他勾兑的芝麻油的颜色就十分接近纯芝麻油的颜色

然后他们在搅拌均匀，最后进行分装，流入市面就成了纯芝麻油，而这种所谓的芝麻油里面是没有一粒芝麻的，芝麻油国家标准GB 2763当中规定，香油中是不得使用任何其他外源的成味剂，添香剂，简单的说就是，香油中不允许添加任何添加剂，可是有些不法商贩为了谋取利益挺而走险，致大家的健康而不顾

那我们如何才能买到纯芝麻油呢？这里为大家分享7个小技巧，让假芝麻油无处可藏

第一步，看颜色正宗芝麻油，它是呈红铜色，晶莹剔透，无杂质

第二步，我们拿着油瓶摇一摇，如果摇起来有一些小泡沫，能够很快消散，就是好芝麻油，而如果摇起来，泡沫消失得很慢很慢，这种芝麻油的质量就不敢保证了

第三步，我们打开瓶盖闻，正宗香油它是散发出纯纯的芝麻香味，大家如果仔细闻一下，还能闻出芝麻被炒糊的那种味道，而勾兑假麻油一打开瓶盖就能闻到浓烈刺激的香油味道，这种香味香的不正常

第四步，用嘴尝，纯芝麻油是可以喝的，好的芝麻油尝到嘴里有一点点微苦，有一点儿粘稠，喝一点下去，会有一种舒坦的感觉，而勾兑的芝麻油，如果喝一小口下去，会让你感到很油腻，还会让你有反胃想吐的感觉

第五步，我们用两只手手指各沾一种油，然后用拇指和食指一起摩擦摩擦，一分钟以后这个香油就会被我们的皮肤吸收，然后这时候您再闻手指间残留的味道，如果是真正的香油，即使这个香油已经干了，您闻起来依然可以闻到悠长的天然的香油味道，而如果是勾兑香油，它通常一开始味道比较猛烈，因为它的香味是香精带来的，但是揉搓一会儿，它就变得没有味道了

第六步，我们还可以准备两碗水，将真假香油滴进去，真香油滴在水面上油珠会迅速散开，颜色也变得很淡，并且形成很大的油面，而假香油滴上去，油珠很难散开，会一直漂浮在面上

第七步，我们可以将纯芝麻油和勾兑芝麻油放进冰箱，冻上一夜，再将它们拿出来，如果很快就融化了，就是纯芝麻油，如果融化的很慢很慢，有的中间还有冰心，那么这个芝麻油肯定就是勾兑的，是假的

看到这里，大家还会相信路边非常便宜，现磨现卖的芝麻油了吗？在这里给大家提个小建议，首先不要贪便宜，便宜绝对无好货，再就是可以去一些正规大型商超买大品牌，这样会有保障一些

在这里也呼吁广大压榨芝麻油的老板们，希望你们不要再掺假货，不要再用劣质油来勾兑，即使卖贵点也可以，让我们中国人吃得更健康

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