自嗨锅怎么弄

撕开包装，根据个人口味倒入上层盒子，加三分之一的清水。粉放上层盒子最底部，蔬菜包、菜品包，放入上层盒子。发热包平整放入下层盒子，加冷水至底部水位线即可。冷水不要盖过发热包，迅速将上层盒子放入下层盒子，并盖上盖子，等待10-15分钟即可食用。

自嗨锅

自嗨锅以“自热火锅界真正的火锅”为核心理念，以“产品力、品牌力、渠道力”为核心竞争力。

通过线上，线下全渠道布局、多场景营销方式、憨态可掬的形象等，为特立独行、拒绝恪守常规的互联网原住民。

将打造出有颜、有料、有趣、有味的自热锅系列，同时帮助都市年轻人从厨房中解放出来。

"3.15"关注：自热锅很方便？注意这一点，否则分分钟“炸锅”

目前，广州市内大多数区域的餐厅堂食依旧只是限制性开放，为避免交叉感染，不少企业的饭堂也暂未开放。因此，“自热食品”成为近段时间的消费热点。消费者权益保护日将至，记者对“自热食品”市场进行了测试和调查。

工作与生活节奏的加快、宅经济的蓬勃发展、懒人经济的兴起皆助推了自热食品的火速爆红。淘宝和苏宁等电商平台的数据显示，2020年1月20日至2月2日期间，自热食品均位列热销产品前列，在不少电商平台上的销量同比涨幅超过200%。然而，自热食品伴随而生的安全“小意外”也时有发生。记者针对自热食品进行的测试也显示，这走红的食品确有不少安全隐患。

调查数据：消费者最关心健康和安全

记者调查市场了解到，当前市场上的自热食品品类多样，包括自热火锅、自热面、自热煲仔饭、自热螺蛳粉等等，受到白领的欢迎。

淘宝数据显示，2020年1月20日至2月2日期间，自热食品位列热销产品排名第二，仅次于螺蛳粉产品。其中，自热米饭的销售量同比涨幅高达257.09%。苏宁大数据也显示，自热火锅品类销量同比涨幅为370.27%。

热销的另一面，消费者的顾虑不容忽视。近日，本报在官方微博和“食在广东”微信公众号上发起关于自热食品使用情况的调查。

“方便”是消费者选择自热食品的最主要原因。从“食在广东”的调查数据显示，有74%的消费者看重这一点，有18%认为“比外卖卫生”，只有7%认为“好吃”。“不健康”成为自热食品在不少消费者心中的“标签”，比例高达71%的受调查者认为它“不健康”，有21%表示“不在意，好吃就行”，认为其“健康”的仅6%。

安全隐患则是消费者对自热食品最担心的问题，有92%的人如是认为。而在多项安全隐患中，“塑化剂超标”是最受关注的，有34%集中于此，另有28%的人关注“蒸汽烫伤”。

自热食品无须电或火，加水就可以加热，原理在于焦炭粉、活性炭等成分组成的发热包遇水升温。消费者须严格按照指引操作，那么有多少人会如此谨慎呢？截至昨日记者发稿前，微博上共有1405人参加调查，其中有626人选择“很认真看，按部就班操作”，有554人选择“会简单看，差不多就好”，有138人选择“从来不看，操作已了然于心”，有87人选择“从来不看，按自己习惯”。

自热锅测试，试出三大问题——

问题一：

发热包和水哪个先放？你的手速够快够安全吗？

“那次我先放发热包，后加水，它反应很快，蒸汽不断往上冒出。我急忙把盛菜的塑料架架上去，一紧张，架子没放好，有一部分插入到下层的水里，石灰水混进了食物。我的手还被蒸汽烫了一下。”伍女士回忆起第一次吃自热火锅时的“翻车现场”，自热菜混入了石灰水，只好整盒丢掉。

就此，广州日报全媒体记者分别尝试先放发热包再倒入水，以及先加水后放发热包，发现前者因倒水产生时间差，更易出现“提前反应、释放蒸汽”的现象，烫到手的机会更高。记者测试的海底捞、莫小仙、食人谷、开小灶、自嗨锅、宏登隆6款自热食品，操作指引并不完全统一。除海底捞以外，其余5款的操作方法皆是更“危险”的“先发热包再冷水”，其中“莫小仙”的指引中还提醒：“发热包遇水15秒即开始发热。”如果发热包已放好，那么倒水完毕、放食物架和盖盖子的时间就须控制在15秒内——这是一场“拼手速”的“比赛”。

自热包上的安全指引

问题二：水量不清，你的手感够好吗？

水量控制也难住了部分消费者：如果水量过多，沸腾的石灰水容易溢到上层的菜品中；水量不足，就无法充分发热。在文化公司工作的蔡先生说，尽管说明书上讲到水量最多210毫升，但是家中未备量杯，他只能估摸着加水，初次加水过多，直接溢出盒子，“吓得我躲开老远。”

记者看到，海底捞、自嗨锅和开小灶在盒子与食物架上明确标出了“注水位”，但自嗨锅只在塑料盒的外部标注，没在盒内标出，“宏登隆”内配两包包装水，直接控制了水量。“莫小仙”与“食人谷”既无在盒上标识注水位，也没有给出包装水，“食人谷”甚至没给出水量提示，只说“要没过加热包”，全凭消费者手感。“莫小仙”则给出“210毫升水”的指引。

有的自热食品注水位在锅里

有的自热食品注水位在锅外面。

问题三：密闭空间中吃自热锅有隐患

记者按指引操作自嗨锅，15分钟后打开却发现发热包已经裂开。据观察，每个发热包上的提醒也不一致，

“禁止热水“远离明火”禁止食用”这三点是共有的，但“密闭禁用”在部分发热包上未被提及。

从外包装说明上可见，发热包中多含氧化钙和铝粉，这两者遇水会放出易燃气体氢气。食品工程师曾秋文表示，发热包反应后会产生氢气，如果氢气在空气中的体积浓度在4.0%~75.6%之间，哪怕遇到一点静电火花都会爆炸。换言之，如果在密闭空间内，同时有多人在吃自热火锅，有一定安全隐患。“所以，食用时一定要注意通风，尽量不要在狭小密闭空间中吃。另外，自热源成分以及风险都应该悉数标注。”曾秋文认为。

自热食品尚无国标保障

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，自热食品只是疫情中特殊节点上的品类之一，应用场景很有限、渠道小都限制了自热食品的发展，随着外卖的正常配送以及未来堂食的全面开放，自热食品的需求或将回归正常水平。“最关键的是自热食品是通过化学反应让产品致热，安全性无从保障，且该行业缺乏国家标准。”

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“自嗨锅”别断送了自己的大好前程

新闻背景：

在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。行业呈井喷式发展的背后，最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。（5月31日《北京青年报》）

“自热火锅”有何安全隐患？

现在流行一句话叫作，“万物皆可自热”。从自热米饭、自热面到自热麻辣烫、自热酸菜鱼，近年来各种各样自热食品，如雨后春笋般涌现出来。其中，追求热气腾腾、现煮现吃氛围的自热火锅，自然最受追捧。眼下，自热火锅已经出现50多个相关品牌，即使受到疫情影响，今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。有行业人士预测，目前自热小火锅的市场规模超60亿元，产业乐观发展未来将达到百亿规模。

“自热火锅”究竟有何安全隐患呢？一来，自热食品采用化学反应的原理产生大量的热量，在发热包的用量和包装上都没有统一标准。若购买到劣质商品或使用操作不当，都会因产热过量且不可控导致烫伤，严重时可发生爆炸。二来，自热型食品含有一定的食品添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，长期食用易导致疾病发生。成都一小伙在家吃“自热火锅”时，1厘米厚度的玻璃桌被炸碎，还差点砸到自己的脚。一旅客在高铁上食用自热盒饭，因将加热包内粉末直接与水混合，热气触发了高铁车厢内的火灾烟雾报警，造成混乱。

发热包质量问题层出不穷

自热火锅的加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高。这样的操作方式，本身就存在一定的风险。如果发热包发生破损，可能会喷出高温液体，一旦通气孔堵塞，可能引发爆炸。加之，一些厂家为了降低成本，擅自采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂，进一步加剧安全隐患。此前，成都、上海等地都发生过消费者食用自热食品过程中因操作不当等引发爆炸，伤及身体等事件。此外，发热包破损混入食材，消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生。

自热火锅的核心技术是发热包，这一关键环节却缺乏统一规范的安全标准。虽然2017年底中国商业联合会曾发布《自热方便菜肴制品》团体标准，今年3月中国质量万里行促进会推出了《自热方便食品标准》团体标准，但根据规定，团体标准“由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用”，并不具有强制力。目前，不少生产发热包原料的供应商并未遵循以上团体标准，仍然是各自为战，自行一套。有业内人士坦言，正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测，很多小工厂的产品未经任何检验，质量安全可想而知。

引导行业实现高质量健康发展

热气腾腾的自热食物是“懒人”福音，因此被形象地称为“自嗨锅”。吃货们可以自嗨，生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。我国标准化法规定，对于保障人身健康和生命财产安全的技术要求，应当制定强制性国家标准。自热食品发热技术良莠不齐，导致的安全事故时有发生，严重威胁消费者的健康安全，这种局面必须尽快改善。

新冠疫情催生的“宅经济”让自热食物又火了一把，但技术标准缺失的隐患也愈发凸显。只有通过出台标准给自热食品行业戴上“笼头”，才能引导行业实现健康发展，也才能更好地保证消费者的健康和安全。自热速食千万别亲手断送了自己的大好前程！

微言大义：

@郭的杠：我真的不适合吃自热锅，我怕炸到我自己。

@E_ragon：自热火锅还会触发烟雾报警器，喷出来的不止水蒸气，辣锅的话还会有油烟。

@WY·乾：我还挺爱吃自热火锅，就是容易被烫到，以后会更加小心的吃自热火锅。

@蝈蝈一屋：还挺危险的呢，千万不能让孩子们去弄。

经济日报-中国经济网编后语：

在消费升级、单身经济、“宅”经济的助推下，自热食品快速兴起，并赢得资本青睐。但安全标准不一、性价比不高等短板也制约了其进一步发展，特别是安全隐患，如果不解决，致使分分钟“炸锅”，又如何赢得消费者信任呢？