家庭食用盐哪种最健康

选择家庭食用盐要根据自身的情况去选择。加碘盐大部分人都适用，而且从健康角度出发，低钠盐相比较健康，加硒盐适用于低硒地区，加锌盐和加铁盐适合缺锌缺铁人群等。

家庭食用盐哪种最健康

根据国家标准的规定，低钠盐中氯化钠的含量为 60%-80%，氯化钾的含量为 10%-35%，比起普通食盐，钠的含量降低，钾的含量升高了。

人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天1000毫克，而根据加钙盐中的含钙量，人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克，这对于满足人体的钙需求来说，基本可以忽略。

对于正常人群来说，不宜吃得过咸，但也不应为了刻意控制食盐摄入量吃得过于清淡，按照《中国居民膳食指南》每天吃6克盐，摄入3克钠，是相对安全合理的。

家里换包盐，每年少死百万人！北大研究：低钠盐或可减少死亡风险

一家三口先后患癌，竟然是吃的祸？

此前，据《杭州日报》报道，湖北有一家口味比较重口的家庭，每天都吃得比较咸，感觉菜淡，也会重新放盐重新做。

然而，某天父亲在体检中不幸查出有胃癌的倾向，于是全家人也都去做了检查，结果让人吃惊，一家里竟然有三人患上了胃癌。

胃癌如此聚集，肯定说明这个家庭当中有某些特质，除了遗传的原因，首先就要从饮食上找。医生怀疑他们的胃癌就和高盐饮食有关。

老话常常讲“我吃过的盐比你走过桥还多”，盐是生命不可缺少的物质，但是吃多了真不是什么好事。

低钠盐又被称之为高钾盐，是指将盐内25%左右的氯化钠换成氯化钾，以此来达到降低钠元素、提高钾元素的目的，可在不牺牲盐味的前提下保护血管。

氯化钾？这不毒药吗？氯化钾是目前注射死刑的常用药物，高浓度的氯化钾可以促使人心脏骤停。但是用对了，氯化钾也是良药，临床上常常用它来防治低血钾症及严重腹泻所致的缺钾。低钠盐是科学合理配比加工而成的食用盐，大家不用过于担心。

北京大学的研究人员曾进行过一项研究，研究对我国北方5个省份内的10个县城中600个村子近2.1万人曾有过脑卒中病史或为控制的高血压人群进行了分析。结果发现低钠盐对于降低心血管事件与全因死亡风险均有作用。

如若每个家庭、餐馆、食堂以及食品加工企业都将普通食盐换成低钠盐，那么全中国可减少10%以上的死亡。以2020年我国人口总数为14.12亿，死亡率7.07%，换算一下使用低钠盐每年约可减少100万人死亡。

为啥小小一袋盐，能减少这么多死亡？

高血压可分为多种类型，其中有一种为盐敏感性高血压，占所有高血压的15~42%。已经确诊高血压的患者中，盐敏感性的占比可达到70%，其中主要就是钠元素在作祟。

使用低钠盐可以减少身体对于钠元素的摄入，且钾元素对于高血压有辅助治疗作用，钾盐可促进钠盐的排出。也就是说低钠盐用来防治心血管疾病，是一举两得。

少吃盐除了对心血管健康有益外，对于预防癌症发生也有一定的好处，具体是怎么一回事呢？

《柳叶刀》杂志公布我国饮食所致心血管病和癌症死亡全球第一，饮食主要原因中排名第一位的就是吃的过咸。

数据显示，我国人均每日食盐的摄入量为12g，一年摄入的盐分约在4.4kg。一袋盐的重量一般在400g左右，也就是每人每年需要吃掉11袋盐。这个数值的摄入量，远超过膳食指南推荐的日均不超过5g的盐摄入量。

食盐也就是氯化钠，过多的氯化钠会直接破坏胃黏液屏障、延长胃排空时间，间接促进致癌物质进入胃黏膜上皮靶细胞。同时，高盐还会直接损伤胃黏膜上皮，导致上皮再生性增殖，增加癌症的发生风险。

既然盐的威胁这么大，那很多人就说了，我直接不吃不就万事大吉了吗？这个想法其实并不正确。

不吃盐会导致身体无法摄入足够的钠离子，钠离子可调节体内水分、维持酸碱平衡、血压正常以及增强神经肌肉兴奋性等作用。身体长期缺乏钠离子，会导致体内的细胞内外渗透压失去平衡，大量水分会进入细胞内，继而诱发脑水肿发生。轻则出现意识障碍，严重的甚至会导致厌食、心率加快以及恶心等症出现。

所以低钠盐也要有选择的吃，有些人就不适合

如一些本身患有严重慢性肾衰竭的人群，食用低钠盐容易导致高血钾发生。还有就是高温作业者、重体力劳动人群，日常出汗排出的钠也比较多，也不建议食用低钠盐。

现阶段市面上所售的盐分有多种类型，很多人在购买的时候犯了难，不知道到底哪种比较好。

了解这个问题之前，我们需要先知道二者之间存在什么区别。

1、海盐

广义上的海盐，又被称之为粗盐，是指从海水的盐水经过煎晒形成的结晶，是天然未经加工的大粒盐。

2、精制盐

精制盐又被称为细盐，是指经过去除杂质后再次结晶析出的盐，部分还会再次加入碘元素，以此来预防甲状腺疾病。

相较于精制盐，海盐更容易受到有害物质的污染，如果生产不规范，其内里可能存在重金属元素超标的现象。

有一种盐和食盐很像，别瞎吃。

亚硝酸盐的外观与食盐很像，俗称工业盐，不少人可能会误买到，甚至还曾经发生过因为遗失被路人捡到后食用的新闻。该物质摄入0.2~0.5g亚硝酸盐即可引起中毒，1~3g可导致死亡。一旦摄入达到中毒剂量的亚硝酸盐，会引起头晕、乏力、胸闷、恶心呕吐等症状出现，潜伏期约在20分钟~3小时。

盐对于健康而言是必不可少的，但凡事过尤而不及。日常摄入盐分要注意控制量，每日保持在5g以下为宜。#头条创作挑战赛#

参考资料：

[1]武阳丰.推广低钠盐的科学证据及其公共卫生意义[J].中国循环杂志,2022,37(01):1-3.

[2]Lancet全球健康饮食排名：中国饮食所致心血管病和癌症死亡全球第一：吃的过咸、过细和水果少是主因.中国循环杂志.2019-04-06

[3]过度限盐会导致厌食等副作用.食品科学杂志.2019-10-17

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买食用盐，选择无碘盐、日晒盐还是精盐？区别不小，建议了解清楚

俗话说“无盐不成味”，盐作为百味之首，是日常生活中不可或缺的一种调味品。盐的存在不仅能为食物增添味道，也能为身体补充着钠元素，同时兼顾了美味与健康。人不可一日无盐，家中的盐自然也是不能断的，但你知道吗？盐也是有很多种类的。

过去买盐还好，盐袋上都标着“精制食用盐”，除了品牌不同外，基本没什么区别，随便拿一袋回家就行。可不知从何时起，包装上又多出了“无碘盐”、“日晒盐”的标志，这一变化让很多朋友都迷惑不清，不知该如何挑选为好。

其实无碘盐、日晒盐以及精盐，它们之间的区别可不小，工艺不同、用途也不同，接下来就给大家详细说说它们的具体区别和用途，了解清楚后买盐不再挑花眼。

1、精盐

精盐也被叫做细盐、精制盐，它是在原盐的基础上，通过真空蒸发、机械热压缩蒸发或是粉碎、洗涤、干燥等多种制盐工艺，将原盐中的杂质去除、深加工提炼而成的食盐。通常精制盐的原盐来源比较广泛，可以是海盐、湖盐，也可以是井盐或矿盐。

精盐的工艺技术比较高，得到的细盐颜色雪白，味道纯正且无异味，颗粒比较细也比较均匀，盐中的杂质自然也是最少的。不过，也正是因为提炼工艺过高，氯化钠含量较高，所含的微量元素也就比较少，很多微量元素在处理过程中大量流失。

2、日晒盐

日晒盐一般是指以海水为原料，不过也有一些北方地区采用地下卤水为原料。将海水通过纳潮进入到蒸发池中，然后经过日晒蒸发，浓缩成饱和的卤水，在结晶池里进一步蒸发结晶，通过人工或是机械进行收盐、堆坨，最后经粉碎、洗涤、干燥、筛选等加工生产。

日晒盐的颗粒相较精盐来说微粗，还掺杂着一些杂质，色泽看起来会略微暗沉，味道也没那精盐那么纯正，保留了原始的海味。日晒盐相比精盐的氯化钠含量要低，也因此含有较多人体所需的微量元素，一般也不会添加任何抗结节剂，属于一种天然绿色的食盐产品。

“无碘盐”就是指没有添加碘离子的食盐。碘是人体必需的一种微量元素，若是碘摄入不足就会引起一些疾病的发生，而碘摄入过多同样会引起健康问题，于是很多厂家会专门推出无碘盐进行售卖，精制盐和日晒盐中都有无碘盐供大家选择。

1、精盐的用途

精盐适用于日常做饭时调味，为菜肴增加咸味。摄入后也能起到为身体补充钠离子的作用，维持身体健康。精盐又被分为低钠盐、含碘盐和未加碘盐三种，在购买时要根据自身需要来选择，其中低钠盐人均皆可选择食用，但建议中老年人群最好是选择购买低钠盐食用，对健康更有好处。

加碘精盐则适合生活在内陆一些缺碘地区的人们食用，需要保证自己的碘摄入量足够。未加碘盐正好与之相反，生活在高碘地区的人们，最好选择未加碘的精盐。

日晒盐相比精盐来说，虽听起来比较绿色健康，但并不太适合日常炒菜食用。因为，日晒盐颗粒略大，咸味比较重，还有一丝海味放进一些菜肴中容易影响最终的味道。另外，日晒盐中虽保留有一部分矿物质，但摄入量有限，要想从盐里获取矿物质，不如多选择一些水果蔬菜食用更好。

不过，在制作腌制类、盐焗类的菜肴时，可以选择用日晒盐，比如做腌咸菜、腌肉、盐焗鸡等食物。或者是在烧烤、烤牛排的时候用，日晒海盐经过烟熏后有股独特的风味，会让食物的味道更加丰富。

3、无碘盐的用途

无碘盐适合生活在海边地区的人们购买食用，因为他们在日常生活中经常能吃到海鱼、海虾、海带等这些碘含量比较高的食物，碘摄入量有保证，若是再摄入较多的加碘盐，会很容易引起健康问题。另外，现今还有很多健康已经出现隐患的人群，不再适合大量摄入紫菜、海带等含碘的食物，那么在食用盐的挑选上最好也选择无碘盐作为日常的食用盐。

精制盐和日晒盐都有无碘盐，不过无碘日晒盐中虽未另外添加碘，但日晒盐多以海水为原料，也并未经过深加工提炼，所以本身还是含有少许的碘元素。所以，如果是需要严格控制碘摄入量的朋友，建议购买精制盐中的无碘盐。

食材准备：平菇、鸡蛋、花椒、麻椒、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐

1、炒锅里放入一勺花椒和一勺麻椒，再放入三勺食盐，用小火炒出香味和水分，炒至食盐的色泽微微变黄后关火倒入舂里捣碎，或是用研磨机打碎成椒盐。

2、碗中倒入三百克的面粉和一百克的玉米淀粉，搅匀后打入鸡蛋，加两勺盐和两勺五香粉，倒入适量清水搅匀成面糊。

3、将一斤平菇撕瓣后洗净，控水后再挤出其中的水分，放进面糊里搅匀挂浆。

4、炸锅中倒入足量的油，开火烧至六成热，下入平菇油炸，用中小火慢炸3分钟左右，炸至金黄后捞出，油温加热至八成热，将平菇倒入锅中复炸，炸至平菇焦黄酥脆捞出控油，撒上椒盐和辣椒粉即可。

在购买食用盐时，除了要看清楚是精制盐、日晒盐、无碘盐、低钠盐这些盐的种类外，还要记得多看一下包装袋背后的一些信息，比如氯化钠的含量，它的高低决定着盐的纯度，还有是否添加抗结节剂常见的如亚铁氰化钾，它主要是防止食盐结块，虽然是符合食用安全标准的，但还是减少摄入为好，选择不添加抗结节剂的盐进行购买。

最后，还要看一些盐袋上的一些标识是否清晰，是否临近保质期，盐袋有无漏气、结块等情况，毕竟食品安全关系着自己和家人的健康。

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