大米最多能泡几个小时

浸泡大米最好不要超过10小时。一般在焖制大米饭的之前，需要将大米提前浸泡一段时间，这样能增加大米大口感，但浸泡时间不宜过长，即浸泡时间不宜超过10个小时，否则大米会变得松软，口感变差。

大米

大米，也称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉。

中国大米质量是根据加工精度定等的。根据国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

香滑绵稠，一口留香！学会3招秘诀，10分钟就能做出好喝的白米粥

有人说：“越简单的菜越考验厨师的功力”，比如家常的清炒土豆丝，看似简单，但要做得爽脆可口，则在食材挑选、刀工、烹饪方式方面，每一步都至关重要。

哪怕是泡一碗面，要放多少调料、用多少度的水温，什么时候揭盖才能到达爽弹不夹生的口感，都是值得思考的问题。

今天要跟大家分享的妙招是煮大米粥，很多人以为的基础做法无非是先淘米，再放入锅中煲煮即可，好不好吃一切交给时间。

但实际上做起来却很难，好喝的大米粥要求稀稠均匀，口感上又滑又粘稠，可为什么自己在家却总做不好呢？

经常出现的一个问题就是，花了将近一个小时，竟然煮出来一锅浓稠的白米饭或者杂粮饭，而且底下还糊锅了。

其实，想要煮出大师级别的白粥，也很简单，秘诀只有3点。学会了，每天早上不要半小时，只需花10分钟，就能做出香浓又粘稠的大米粥了。

1

煮粥小窍门

秘诀1

先泡后冻

大米洗干净后浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻12个小时。可以一次多泡一些，这米能放在冰箱2个月左右，随吃随取。

秘诀2

米和水合理配比

米和水的合理配比是1:8~1:10，且水要一次性加足。一般煮粥，米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。

如果想把煮稀一点，可以按照1:10的米水比例，更适合牙口不好的老人和孩子喝。

秘诀3

熄火后闷10分钟

将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，有时间的话，熄火后盖上盖子闷上10分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。

窍门

经过冷冻，米粒的组织受到破坏，会产生一个个蜂球状的小孔，增强吸水的能力。

遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。熄火后盖子再闷一会，完全就是又绵又滑的白粥了。

如果家里有人胃口不好，可以在冰箱里用保鲜袋装上一小盒一小盒的冷冻米，随吃随取，简直太方便了！

尤其适合早上时间不够，又喜欢早餐吃粥的小伙伴。晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来就可以煮了，配杂粮、瘦肉、红薯都是极好的。

今天我们就按照这种烹饪方式为大家带来一款家常粥：红枣桃仁养生粥。做法简单又好消化，大家可以按照自家口味喜好来选择，马上一起做起来吧！

红枣桃仁养生粥

窍门

汤汁烧开后再下米，可以防止米粒粘锅，蒸制的红枣水也可增加粥的香味。

最后加入枸杞可避免煮烂，并保留其营养价值。这样，一道红枣桃仁养生粥就大功告成了！

2

喝粥真的养胃吗？

在中国人心里，“喝粥养胃”的说法根深蒂固。无论是在电视剧里，还是生活中，只要有人胃不舒服，或是大病初愈，就得安排喝粥。那么这种做法对不对呢？

严谨地说，对于暴饮暴食后胃部不适的人群、部分胃病急性患者、或是病后身体虚弱，肠胃消化能力差的人群来说，适当喝粥是有好处的。

粥的主要成分是糊化的淀粉，属于半流质食物，非常容易消化，对肠胃负担较小。但是如果长期把粥当做主食，可能会出现一些问题了。

1

影响营养吸收

我们的唾液中含有唾液淀粉酶，能帮助食物消化，从而促进食物在胃里被吸收。

但喝粥时往往不会过多咀嚼，唾液的分泌量自然会减少。食物没有经过初步消化直接进入了胃中，可能会影响营养物质的吸收。

另外，因为食物直接进入胃中，可能会刺激胃酸分泌过多，对于部分消化性溃疡患者和反流性食管炎患者来说，更是加重了胃部负担。

2

肠胃功能退化

健康人群如果长期喝粥，肠胃的功能得不到充分的利用，可能会逐渐退化。

3

影响血糖

由于白粥的主要成分是糊化的淀粉，在人体内容易被消化，因此喝粥非常容易引起血糖的快速上升。

对于糖尿病患者来说，粥的升糖指数高，不宜长期食用。不但养不了胃，对控糖也不利。

因此，粥虽美味易消化，但也不宜天天喝！

来源： CCTV回家吃饭