炖盅要放开水还是生水

炖盅最好是放生水，用炖盅烹饪肉类的是食品最好是用生水，不用开水。因为开水会让肉的表层一瞬间收拢，香气和营养成分也不可以彻底释放出来，那样煮出来的食物味道不鲜，营养成分也不能完全析出。

炖盅要放开水还是生水

许多人在使用隔水炖法烹饪食品的时候，觉得炖盅内的水不会沸腾，不能饮用。所以会在烹饪时，直接将烧好的开水放入炖盅内进行烹饪。

其实生水只需要加热到100度就可以达到消毒的目的从而饮用，不会沸腾是因为它在和外部的水同样是100度后无法吸收更多的热量。因此可以放心用生水炖煮食物。

国庆假期这样吃，防燥、醒脾、增能量

国庆长假到了，很多人开始熬夜，胡吃海塞，致使身体生理机能紊乱，情绪状态不佳，肠胃病等多发……

因此，不能忽视假期养生，健康君整理了一份《国庆养生宝典》，一起来看看！

国庆假期饮食篇

进食过多高脂/高热量肉类或重口食物，容易饱滞，并增加脂肪肝、高血脂的风险。

而且刚入秋，我们的肠胃功能较弱，适当吃鱼肉、虾仁、瘦肉、豆类等，多吃蔬菜、水果，有助于健脾养胃。

另外，大家要适度喝酒，避免造成肠黏膜的损伤及对肝脏功能损害，并降低胰腺炎的风险。

秋干气燥，人体容易虚火上延导致咳嗽、干燥症，建议多吃莲藕、山药、百合等清热润燥的补益食物。

及时补充水分也能减少秋燥的发生，外出时随身携带白开水、茶水，并少喝含糖饮料。

入秋后的饮食应以甘味为主，宜甜少酸，忌辛辣刺激、生冷食物，否则不利于肝气生发，致肝火更旺、伤及脾胃。

大家要注意饮食卫生，在外就餐要选择正规、卫生条件好的餐厅；

不吃未烧熟煮透的食物，不喝生水、未经消毒的奶品；选择新鲜食材要，并生熟分开处理。

若餐后24小时内出现恶心、呕吐、腹泻，请及时就医。

10月后是诺如病毒的高发期，勤洗手（饭前、便后、更换尿布后），食用深度加工的牡蛎和贝类海产品，可避免感染。

除了上述的五点建议，健康君还希望大家坚持低盐饮食，适度进食并远离暴饮暴食。

国庆假期作息篇

趁着假期大睡几天或报复性熬夜，都不利于健康，甚至改变生物钟，使我们难以再次入睡。

建议规律作息并保证8小时的睡眠时间，早上不赖床，更有助于恢复精力，预防节后综合征。

*老年人要保证至少6小时的睡眠时间

剧烈运动会伤阴耗气，加大心脏的收缩强度与频率，增加心脑血管的负担。

秋季最宜打太极、快走、慢跑等有氧运动，运动强度小、热量消耗较大，还能强身健体。

秋高气爽的季节，适当接触大自然，多晒晒太阳，有助于减少悲秋、伤秋的情绪，让我们忘记烦忧，心胸开阔。

假期健康推荐——养生茶推荐

秋天干燥，茉莉花芳香入脾，玉竹养阴生津，两杯茶饮有利于调养脾胃和肺部。

材料：干茉莉花，枸杞

制法：开水冲洗枸杞，沥干后和干茉莉一同入杯，冲入90度的热水，盖盖焖泡5分钟，温饮。

材料：玉竹，雪梨，干百合，芡荬，枸杞，冰糖

制法：玉竹、百合、芡实浸泡，雪梨切块，放炖盅，隔水炖40分钟。

假期健康推荐——养生果推荐

今年秋天燥感很重，适当吃点葡萄，石榴，猕猴桃，柚子，从源头补水润燥，避免喝水不解渴、嘴巴干、喉咙干等情况。

假期健康推荐——养生粥推荐

夏天赏荷花，秋天吃莲子，秋季养生必吃养心、健脾、益肾的莲子粥。

材料：莲子，大米

制法：莲子、大米分别用清水浸泡，淘净放入锅内，注水煮沸，再转小火煮至熟烂稠厚。

假期出行，请大家做好防范，勤洗手，戴口罩，别忘了关注天气预报带好雨具。

蒸鸡蛋羹是用凉水还是温水？做好这一步，香软滑嫩

鸡蛋羹是用凉水还是温水？做好这一步，香软滑嫩无气孔！

嫩嫩的鸡蛋羹既可以做为小婴儿的辅食，也查做为多种人群的营养品。做好一碗水嫩细滑的鸡蛋羹不容易，这跟用水、火力、时间都有关系。以前我也写过几篇不同方法、不同厨具做的鸡蛋羹，虽然都很成功，但多多少少都有一些小气孔，这对于有完美强迫症的人来说，多少是不能接受的。但这次好了，完美得不能再完美了！

这次我做的鸡蛋羹一个气孔都没有，而且不用看着锅、不用盯着时间，完全是零放心。隔水炖的好处就是均匀受热，默认的程序就是省心省力。即使过了两个钟头，鸡蛋羹还完全和刚刚做好时是一样的。因为它有保温的功能，只会让蛋羹保持热度，而不会再持续加温。我下午做好随手拍了几张照片，晚饭时热乎乎地端上桌，宝爸也直夸这蛋羹太水嫩了。

【水嫩鸡蛋羹】

材料：鸡蛋4颗，凉开水适量（鸡蛋液的2倍左右），蒸鱼豉油适量，香葱少许，芝麻油少许

厨具：九阳桃花盏电炖锅

制作过程：

1. 4个鸡蛋准备好；

2. 将鸡蛋打入大碗中，用打蛋器搅打均匀，用筷子也是一样的呵；

3. 要想鸡蛋羹细致无孔，可用凉开水、温水或者80度左右的热水，水缓缓地倒入鸡蛋液中；如果用温的热的，一定要边搅拌边缓缓倒入，防止蛋液被烫熟；水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以，水少蛋羹会硬一些，水多蛋羹会更嫩；

4. 想要蛋液更加细腻，取一个筛网放在炖盅口，将蛋液倒入炖盅内，表面的浮沫用小勺撇去；

5. 炖锅中放水至水位线，将炖盅盖盖放入其中，通电，选择“燕窝”程序，用其它加热的程序也是可以的，这个程序默认45分钟，可以用预约功能，完成后还能自动保温，很适合上班族早上出门做，晚上回来吃。做好的蛋羹简单点就淋生抽芝麻香油，再精致些可浇上炒熟的肉末，或者中途放秋葵片、番茄片、虾仁等同蒸。

【叨叨几句】

1. 要想鸡蛋羹水嫩，千万不要用生水，特别是城市里的自来水中含有过滤用的氯分子，受热后会蒸发影响蛋羹的细致，产生很多气孔；

2. 九阳桃花盏的燕窝、煲粥、煲汤功能都可以用来炖蛋羹，时间上可以通过做一次来调整。

转自：腾讯