牛奶奶油和动物奶油哪个健康

牛奶奶油属于动物奶油，均健康，较为不健康的是植物奶油。动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有天然的浓郁乳香。植物奶油又叫人造奶油，是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其它添加剂制成的，含有反式脂肪酸，摄入过多对身体不利。

牛奶奶油和动物奶油哪个健康

动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。等级越高的动物奶油，所含乳脂量越丰富，奶味越浓。

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化。

因此制作裱花蛋糕后不易保持形状，且室温下的存放时间稍长就会变软变形，需要在0℃-5℃之间冷藏保存。

蛋糕中的“奶油”健康吗？植脂奶油和动物性奶油怎么选择？

1.蛋糕中的奶油健康吗？

答：简单一点讲，只要是奶油都会含有大量脂肪！吃的太多都会使人发胖。是否健康也是因人而异，瘦人吃适量的饱和脂肪酸是可以的，但对于胖人来说却是不健康的。那绝对不应该吃的是“反式脂肪酸”它会引发多种疾病，比如心血管疾病，肿瘤，神经系统疾病等等[泣不成声]。后面会讲到哪种奶油或者说食物中含有反式脂肪酸。

2.两种奶油应该怎么选择？

答：最快速分辨方法就是选择不含“反式脂肪酸”的奶油，配料表标注“反式脂肪酸含量0”为宜。但反复使用的煎炸油，烘烤类，奶油类，速溶饮品类，大部分起酥类都可能含有反式脂肪酸。

1.植脂奶油简单来说就是：氢化后的植物油，它消除部分不饱和双键，变成牛油的状态半固态形式，性质更稳定，保质期更长，相对于动物奶油来说它也更便宜。但在植物油氢化不完全的情况下会生成“反式脂肪酸”

2.大家也不要过于担心，随着我们食品工业改良和发展，也使奶油中反式脂肪酸很大程度的降低或者消除。市场上的正规产品大部分都在标签上标注“反式脂肪酸为0”。

1.动物性奶油：是从牛奶、羊奶、或者其他什么奶中提炼出来的，质保期很短，只能保鲜储存，不能冷冻，所以价格一般较高。可塑性差，但口味香醇。做成蛋糕需冷藏中，尽快食用，时间太长会影响造型甚至变质。

2.在选择蛋糕或者面包等带有奶油的食物时，如果购买中无法分辨植脂奶油是否含有“反式脂肪酸”，建议考虑动物性奶油，比如某巢、某钻的淡奶油，等等

植物奶油和动物奶油哪种更健康

最近频繁在网上刷到一些制作甜品的短视频，像是蛋挞、各种小蛋糕、小饼干等等，有不少姐妹们或许和我一样，看到这些视频的时候也会有跃跃欲试的冲动。

大部分的甜品通常都会用到淡奶油，当我们到超市去买奶油的时候，发现货架上会有各种品牌、各种类型的奶油，到底要买哪种，哪种更好，更健康，这就犯难了。今天我们就来分享一下如何选择奶油，以及哪种奶油更健康。

1.植物奶油和动物奶油哪种更健康

我们主要介绍奶油的类型，在此就不推荐品牌了，大家可以根据需求自行选择。

我们在日常生活中比较常见到的奶油主要有两种，一种是植物奶油，一种是动物奶油。

植物奶油就是用植物油加工而成的。它和奶并没有实质性的关系，只是植物油通过氢化工艺固化出来的一种人造奶油，在加工的过程中，可能会添加一些人工香料、色素、防腐剂或者其他添加剂。通常价格也相对比较便宜。

动物奶油则是从全脂奶中分离出来的，牛奶中的脂肪会因为比重的不同，出现质量轻的脂肪球浮在表面，成为了奶油。动物奶油中含有维生素A、乳糖、蛋白质、矿物质、钙等营养物质。所以，相对于植物奶油来说，动物奶油会价格偏高一些。

那这两种奶油哪种更健康呢？

根据以上的分析，其实就已经可以看出，动物奶油会比植物奶油更健康，因为植物奶油通常会有额外的添加剂，脂肪含量比较低，且含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸一旦进入人体是很难代谢掉的，会增加患慢性疾病的风险，而动物奶油的营养物质会更丰富，且不会产生额外的有害反式脂肪酸，脂肪含量也会较高一些。

所以，通常我们会用植物奶油来装饰挤花，这样甜品的造型会更持久，而动物奶油比较容易融化，更适合用于制作甜品本身。

由于动物奶油成本会比较高，所以有些蛋糕店会为了降低成本，以及做出好看的造型而选择植物奶油。如果我们想要吃甜品的话，建议还是选择正规的大品牌甜品。

2.如何区分植物奶油和动物奶油呢？

想要区分出植物奶油和动物奶油可以从以下几个方面来考虑。

一个是看颜色，一般动物奶油的颜色会偏黄一些，而植物奶油是很白的。

另一个是尝一尝口味，动物奶油会有一股天然的乳脂香味，口感清爽，不腻，且入口即化，而植物奶油没有奶香，且吃多了会比较容易腻。

另外，还可以观察一下奶油的融化程度，一般动物奶油会比植物奶油在相同的时间内更容易融化。

3.如何选择奶油？

经过上面的介绍，大体对奶油有了一个初步的了解。由于市面上售卖的奶油各种各样，所以，在买奶油的时候，大家一定要看一下成分表，以及各种成分的含量。

比如，脂肪含量是怎样的，以及是否添加了香精、色素等添加剂，以及是否添加了各种糖。

另外，还需要看一下是否含有反式脂肪酸。国家规定，如果反式脂肪酸≤0.3%，是可以标注为“0反式脂肪酸”的，那如果是0反式脂肪酸就无需对此过于担忧了，大家是可以放心购买的，当然还有一个前提，是否含有添加剂。