虾怎么挑出虾线

可以使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。可以剪掉虾的头尾，再用手挤出虾线和脏东西。也可以在摘虾头时，慢慢转动虾头，使虾线也就跟着抽出。还可以沿着虾背切开两边，用手拨开虾背，再将虾线取出即可。

虾怎么挑出虾线

虾线是虾的肠道，含有虾未排泄完的废物，并且还容易聚集重金属。

虽然虾经过烹调后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但会影响口感。

尤其是白蒸和酒焖虾时，虾线含有的苦味物质会在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，因此烹饪前应去除虾线。

吃虾时，不是所有的虾线都要去除，老渔民说这样去虾线才正确

吃虾时，不是所有的虾线都要去除，老渔民说这样去虾线才正确

最近的海鲜到了特别肥美的时候，卖海鲜的商家也多起来，我们也应该趁着现在多吃一点新鲜肥美的海鲜，过段时间的海鲜价格就又有贵一些了。说到海鲜我们都会想到鲜美的大虾，大虾的做法多种多样，不同的做法都有着不一样的美味，也是我们餐桌上特别常见的一种美食。

但是我们在吃虾的时候都会有一个问题，就是虾线到底要不要去掉？怎样去虾线可以更简单一些呢？虾线也就是大虾的肠道，如果把虾看做是我们平时吃的家禽或者是其他的肉类的话，虾线就相当于是鸭肠一样，一般我们在吃鸭肠和其他的肉类的时候我们都是会扔掉的，那么在食用大虾的时候到底要不要去掉呢？我们一起看看老渔民是怎样说的吧。

1. 深海捕捞的新鲜大虾不需要去虾线

前段时间去朋友家吃饭的时候，因为朋友家是在海边自己卖海鲜的，我们在吃饭的时候就发现做的大虾没有去掉虾线，一般我们平时制作大虾的时候都是会去掉的，这次看见大虾的虾线没有去掉我们还挺奇怪的，这样吃的时候会干净吗？但是，阿姨告诉我们是可以放心的食用的。

叔叔阿姨也算是卖了很多年海鲜的老渔民了，他们说因为这是今天就刚从深海里面捕捞上来的大虾，比较新鲜，而且它们平时吃的食物也是比较干净的，没有什么污染的问题，身体里面的排泄物也比较少，所以虾线是不用去除的，如果去除虾线的话大虾原本的完整性也受到了影响，口感也会变差一些的，所以直接下锅做菜就是最好的做法了。

2. 养殖的大虾和小龙虾必须去除虾线

深海捕捞上来的新鲜大虾我们在食用的时候是可以不去除虾线的，但是在浅海区域养殖的大虾我们在食用的时候是需要去除虾线的，因为养殖和大虾和深海野生的大虾吃的食物也是不一样的，养殖的大虾肠道里面残留的食物比较多，所以在吃的时候我们最好是把虾线去除，这样吃的时候也可以更安心一些。

此外，小龙虾在吃的时候也是一定要去除虾线的，虽然小龙虾和我们平时吃的大虾不是一个品种，但是因为提到了吃虾的问题，就也想要介绍一下，因为小龙虾平时生活的环境是比较脏的，所以我们在吃的时候为了安全和健康还是要彻底的清理干净再食用的。

3. 简单去除虾线的2个小办法

因为去除虾线也是比较麻烦的事情，所以我们在吃一些必须去除虾线的大虾时，也是会遇到一些问题的。老渔民还告诉了我们2个去除虾线的简单办法。受夏季别如果我们要吃的大虾是不要虾头的话，在去除虾线的时候可以直接将虾头扭掉然后轻轻的将虾线拉出来就可以了。

如果是需要保留虾头的话，我们可以在虾身上倒数第二个关节的地方，用牙签将虾线挑出来就可以了，也是比较简单的。

下次大家在吃虾的时候就不用所有的虾都去除虾线了，可以根据自己选择的大虾来制作，如果去除虾线的话也可以尝试一下简单的方法。

【文案编辑】目海食亮晶晶

百试百灵的去虾线方法，都在这里了

许多人都遇到过这种事情：买回鲜美的虾，精心烹饪后，掐头去尾剥壳，正准备美美的吃下肚，发现自己忘记去虾线……

虾线也叫虾肠，土腥味重，让整只虾的口感都大大降低，既不卫生又影响健康。

但去虾线可是一件麻烦事，让整个烹饪的过程变慢了，有没有简单又快速的方法呢？当然有！

▷方法一：牙签挑

用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可。

▷方法二：开头盔

把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。

▷方法三：虾头凸刺

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。

此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。

▷方法四：开背

用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。

▷方法五：去头尾

将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，这种方法比较简单，但唯一的缺点就是虾不完整了。一般用于做天妇罗。

▷方法六：剥壳

这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合。将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。

来源 / 日常小窍门

编辑 / 黄骞文