自发面粉做馒头要发酵多久

自发面粉做馒头一般要发酵30-50分钟左右。自发面粉时，可以用温水和面制成面团，待其发酵至原来的一倍大小即可用于制作馒头。夏天自发面粉可以放在室内，冬天自发面粉建议放到较暖和的地方进行发酵。

自发面粉做馒头要发酵多久

发面是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

一般发面会添加发酵剂来提高发酵的速度，比如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。

酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗的同时会释放二氧化碳气体，进而使面团体积发胀而膨大。

500克面粉蒸1个大馒头，一次醒发就成功，蓬松暄软，简单好吃

今天分享给大家一个超简单的大馒头做法，不用提前发面，新手一学就会的做法，松软香甜口感像面包一样特别好吃。

先准备500克面粉加入5克酵母，10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以再多放一些白糖，接着倒入270克30度左右的温开水，缓慢的倒在里面，搅成大的面状后，下手给它揉成光滑面团，然后扣上保鲜袋，醒发五分钟。

利用这期间准备一点葡萄干，给它清洗干净以后切碎备用，准备好以后将醒发好的面团倒在案板上再给它揉一揉，直至表面特别光滑，然后给它改成长方形的大片。

这个宽度啊，大家要根据家里面的蒸锅来定定，锅有多宽，我们这个饼就擀多宽，擀好以后把葡萄干撒在上面，给它摊平之后从头卷起，在堵头位置抹一点水，这样更好的有粘合力，然后给它搓一搓，将它放入蒸锅发酵30分钟时间。

时间到后可以看出它的体积明显变大，用手一摁呢，它又能迅速回弹，说明就已经发酵好，然后扣上盖子水开以后蒸25分钟，关火五分钟后再将它取出。

吃的时候可以给它切成薄片，这样更方便，这样这个葡萄干的大馒头就做好了，是不是很简单，在每一片上都有满满的葡萄干，真的是又香又甜又松软，口感像面包一样，真的是特别好吃。

好啦，今天葡萄干大馒头的做法就和大家分享到这里，喜欢我就关注我吧，我们明天见，拜拜！

教你快速发面的小技巧，9分钟发满盆，蒸出的馒头蓬松暄软特好吃

大家好！我是“小厨大刘”，今天给大家分享4个快速发面的小技巧，9分钟就能发满盆，蒸出来的馒头蓬松暄软又好吃，一起来看看我是怎么做的吧！

所需食材：300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1个鸡蛋清，2滴白醋，2克食用碱，40度的温水适量。

制作方法：

第一步:取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。

第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一个蛋清,然后加入40度的温水,边加边搅,直至酵母粉化开，酵母粉搅化以后，再往里面滴入2滴白醋。

第三步：然后我们用酵母水和面，一边倒酵母水，一边搅拌面粉，待面粉呈面絮状时，下手揉成软硬适中的面团。

第四步:锅中加入40度的温水，把我们和好的面团和盆子一起放进去，盖上盖子发面，这样9分钟就能发好，发好的面团有好多蜂窝组织。

第五步：给面团中加入2克的食用碱搓均匀，把它放到案板上，反复多揉几遍，排净里面的空气。有的人蒸出的馒头好不好吃，主要是面没有揉到位。接着，把它搓成大小相等的剂子，做成馒头生坯。

第六步：把做好的馒头生坯放进笼屉中去，盖上盖子醒发5分钟，至原来的两倍大，用手轻轻按一下能快速回弹，说明我们的馒头生坯已经发好了。

第七步：提前把锅中水烧开，然后把馒头生坯放上去，盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了。关火，然后再闷2分钟出锅即可。打开的时候不要一次性打开，要轻轻地先给它放一下气。

就这样，喧软，白白胖胖的馒头就蒸好了，这样蒸出来的馒头不死皮不塌陷，特别的宣软，特别的筋道，馒头这样做真的是香甜松软。

好啦，今天的文章就分享到这里了，如果我的文章对你有所帮助，请帮忙转发、点赞，收藏支持一下，我们下期再见。

教你发面的4个小技巧，蒸出的馒头不死皮不塌陷，宣软香甜超好吃

蒸馒头的实用小技巧:1.加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软;2.蒸馒头的面不能活得太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软;3.加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性,这样蒸出来的馒头特别的香甜。大家一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出来的馒头会发黄，有一股碱味不好吃;4.加入白砂糖能加速酵母的发酵速度，节省蒸制时间，而助蒸出来的馒头特别宣软。