焖烧杯打不开盖怎么办

焖烧杯打不开盖是由于杯子内外存在压力差造成的，可以将焖烧杯放入冰箱冷冻一会儿，再拿出来用热水淋在盖子上，即能打开盖子。也可以将焖烧杯放在热水中泡，待杯中升温，使杯子和杯体间存在间隙，即其体积发生膨胀时就能打开。

焖烧杯打不开盖怎么办

焖烧杯是把食物(特别是汤类)放入杯中，再注入滚烫的开水，把盖子盖起来闷2小时左右，借助杯子保温的功能，使得食物在近似于开水的温度中闷熟的烹饪器具。

焖烧杯具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷、便于携带等功能，而且安全、节能、环保、焖的过程不冒气、不蒸发，可以保全食物营养。

乐活家｜说焖烧杯是懒人神器的朋友你过来，我保证不翻白眼

神乎其神的焖烧杯真的那么万能吗？不一定吧！

吃饭永远是个大问题，从每天着么一日三天吃什么，到怎么才能让自己吃出新花样，不知道有多少脑细胞为此英年早逝。不过，最费脑的要算是各位手残的懒人了。

手残不可怕，叫外卖就好了，可有些人就是不甘心，非要找到各式各样的方法秀厨艺，硬凹自己是隐藏民间的烹饪好手，于是乎，各种懒人食谱成了抢手货，包括COCO在内也和大家分享过，可总是有人不满，经常留言说“如果再简单点就好了”。

虽然看完之后只想摊手，但COCO可没有放弃，而且还真的找到了一样救懒人于饥饿之间的美食神器——焖烧杯。

不知从什么时候开始，焖烧杯成了懒人的烹饪福音。原本，它只是用做保温的工具，可最近一段时间，COCO发现越来越多的懒人食谱都离不开它的帮助。

焖烧杯经常打出的口号就是把食材放进去，加入热水，等上几个小时，一份美食就能原地诞生。即使你没有厨房，没有电磁炉，可是照样可以煲出一罐汤，或是口味还不错的菜贩。港真，看到这样的噱头，真是让人不心动想剁手都难。

其实，焖烧杯的原理就是利用强大的保温效果，利用热水的温度焖熟食材，变成美食。给人的感觉有点类似于Slow Cook的概念，只不过，你可以省掉各种调味和繁琐步骤，唯一要做的就是洗净切好食材，放入罐子中，坐等福利。

如果真的像店家宣传的一样，那焖烧杯简直应该人手一个，毕竟有了它，感觉可以和早餐店分手了，再也不用被早就吃烦的各种早点折磨。

只是，如果真的这么神奇，怎么COCO身边还没有人就此脱离苦海，各种炫耀自己的焖烧杯美食呐？莫非，这只是意淫出来的方便嘛？

为此COCO也是充满无限好奇，拿出尘封的焖烧杯，打算好好评测一下。像是什么靓汤啊菜饭啊之类的高难度美食还是算了，不如先试试小白都能搞定的杂粮粥，看看是真靠谱还是真坑爹。

首先，食材的准备非常简单，准备几种杂粮就好。COCO今天要用的是超市上架配比好的杂粮粥食材，非常省事。特别贴心的是，里面还加入了黑豆，玉米渣和糙米，多种糙粮非常符合提倡多年的健康饮食理念。

其次，就是准备一个焖烧杯了。其实，在选择的时候真的没有什么特别大的区别，保温性自然是唯一的要求。只是，打开电商平台，从几十元到上百元的单品让人眼花缭乱，COCO只是奉劝不要一味图便宜，毕竟保温效果不好，那你的食材注定走上一条不归路。

好了！所有东西准备就绪，我们就要开始动手了。首先，把各种谷物放入常温的清水中浸泡1小时，这样的话最终成品的粥会软糯，同时也降低夹生的可能。

在这之后，准备一壶烧开的开水，将浸泡的谷物倒入其中，然后是开水，盖上盖子后闷十分钟。这个步骤的意义在于，要让焖烧杯预热起来，不浪费水的热能，这样粥才不会半生不熟。

随后，倒掉暖杯的热水，随即倒入全新烧开的热水。盖上盖子后焖制2个小时。因为其中有很多的不易熟透的豆类，所以我们加一小时的时间以防万一。

这样的时间安排特别适合上班族，早起时准备就绪，到单位后就可以开动了。当然，你也可以睡觉之前开始焖制，一觉醒来就能不饿肚子去上班！

终于，完成了漫长的等待，可以好好享受美食了，先让我们看看它真的像店家描述的一样那么可口吗！看成色是不是还不错？不过粥的口感就差强人意了，COCO觉得和传统用火煮成的粥不同，它有些过分软烂，感觉像是米糊一样，完全没有咀嚼米粒和杂粮的感觉。

总体来说，COCO觉得焖烧杯作出的美食还是差了点意思，烂成面糊的“粥”实在有些不那么可口。毕竟我们不是宝宝或老人，没有办法完成咀嚼的过程。烹饪的时间建议缩短一下，感觉1个半小时是理想的时间。

那么，焖烧杯就真的一点用处都没有吗？当然不是！COCO觉得其实做一些汤类的美食，它还是完全可以胜任的。比如最近感冒季，如果你咳嗽得已经开始怀疑人生，上班前可以切些新鲜的梨，然后放入一两颗大枣，三两颗冰糖，半天时间一杯止咳润肺的梨汤就诞生了。

之于更高级的美食，还是放过焖烧杯吧！毕竟，强扭的瓜不甜，即便做出了差不多的样子，不过焖烧杯版的成品，味道与口感和正宗的相比，应该还是有一定差距的。所以，要么交给外卖和餐厅，要么就苦练厨艺不偷懒。

所以偷懒无望，还是好好练习厨艺吧！

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焖烧杯是神器？使用宝典来了

本文 1800 字，写作用时 5 小时，阅读约需 3 分钟

有一位V+网友问我有关焖烧杯的问题，正好我以前没有写过，今天就跟大家聊一聊。

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

焖烧杯并不神奇，说白了就是一个保温杯，只不过它的口径非常大，可以把很多的食物都放进去。

另外保温杯里边往往有涂层，可焖烧杯人们会是直接抱着吃东西，为了避免勺子把内壁刮花，所以一般内壁是没有涂层的。

▎ 焖烧杯怎么用？

焖烧杯使用时有一个非常关键的环节，就是“预热”。先加入食材，倒入沸水，热三、五分钟之后再把水倒出来，这就是预热。最后再倒入沸水，盖上盖子，过三五个小时食物也就可以吃了。

▎ 用来做什么？

最常见是用焖烧杯做点清粥、小菜。除了热的东西，你也可以用这个代替保温饭盒盛放切好块的冰镇水果。

不过因为它是不锈钢的，相比于保温饭盒，焖烧杯并不能放到微波炉里再次加热。

▎ 会不会营养流失？

我也曾考虑过要不要买一个焖烧杯，但我当时压根没有考虑营养流失的问题，因为在我看来常见的各种加工方法都会导致营养的流失，这是一个很正常的现象。

只是不同加工方法导致营养流失的程度不一样。只需要保证食材的种类合理多样、总量充足，营养流失就不用太在意。

▎ 好吃吗？

是什么打消了我买一个焖烧杯的念头？

首先我估计不会太好吃，以前我在医院营养科的时候，配餐员给患者送营养餐往往都会用保温车，食物做好之后会在保温车里放近1个小时，这时菜品的口感就远不如刚出锅时。

当然啦，我最关心的还是食品安全的风险。

▎ 风险有多大？

显然焖烧杯的关键问题就在于没有额外热源，温度并不会太高，而且还会越来越低。

一般来说焖烧杯最后焖好时的温度大约是60℃到85℃，质量好一点的杯子可以保持4到6个小时内温度在60℃以上，而我们一般把60℃看作是一个比较安全的温度分界线。

因此温度风险也不算太高，主要是看具体的食材。

香港的消费者委员会曾经在2015年发出过有关焖烧杯的食品安全提醒，主要也提醒像是生肉的风险会比较高，同时也要警惕食物在焖烧杯变质。

▎ 如何测试保温效果？

如果你想测试保温功能，然而没有温度计，一个方法是可以把大米放一点到闷烧杯中，倒入开水后等4到6个小时，看一看米粒能否开花，如果可以，就说明保温效果不错，另外一个方法就是你倒入沸水之后看一看杯身是否烫手，如果很热，则说明隔热功能出了问题。

▎ 筛选食材

总之，从安全角度建议大家，最好把肉、鸡蛋做熟之后再放到焖烧杯中。

但是不同食材具体分析其中的风险还是不太一样的。

- 牛肉

就像这文首图中那位朋友问的咖喱牛腩这道菜，牛腩的食品安全风险相对还是比较低的，只要是牛本身是健康的+操作合理+温度在60℃以上，总体还是安全的。

- 鸡蛋

沙门氏菌的污染需要考虑，一般建议至少要保证蛋白部分已经完全熟透，因为沙门氏菌检出率最高的还是蛋白的部分。

- 豆子

一般的豆类往往会有抗营养因子，会影响很多成分的吸收，对胃肠道产生刺激，甚至影响红细胞凝集，做熟时吸收率也会比较高。

不过一般的大豆、红豆、绿豆也还是挺安全的，提前浸泡，让豆子更容易被焖烂也就问题不大了。

- 风险非常高的

但像是贝壳类的海产品、还有菌菇类，建议就不要考虑焖烧杯了，温度是远远达不到的安全线的。

▎ 如何减少风险？

- 常规注意

平时储存食材的冰箱、容器等等，都要注意卫生，比如切分食材的时候，砧板、刀具也要生熟分开，注意清洁。各种原材料都应当在保质期内使用。

做饭之前应当洗干净手，如果有伤口的话就包扎好！

- 切小块

一般来说，做粥，尽量的把肉切成肉丝。如果焖汤，至少把食材切成滚刀块，不能够再大了，以免热的不透。

- 预热时间

一般来说预热时间可以相对长一点，比如五分钟。

- 刷杯子

前段时间我有一篇文章是讲杯子的，我一般优先选广口杯，就是为了容易清洁，一定要刷干净。

- 小心膨胀

像是海带、紫菜等食材泡开后会膨胀，体积变大可能使杯盖难以开启，要小心这个风险！

如果你听完这些决定还是要买焖烧杯的话当然也没问题。

我家保温杯买过不少，其实选个名牌、价格适中的也就行了，焖烧杯的经典的款式大约是450毫升左右，市场价大约一两百元。

除了选择一个好看的减少闲置可能、选择个质量比较有保证的名牌外，你还得注意一下容量，如果需要做汤，买一个700毫升以上的比较适合！

如果一个人吃，一般四五百毫升的也就够了。另外不妨选择有排气孔设计的。

我还真在很多食谱网站上看了一圈，其实选择很多啊，我觉得大家结合前文选一个风险比较低的就行了，安全是第一位的。

从营养角度，只要注意食材多样，结构合理也就足够了。

作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力健康医疗大V，人民日报2017年十大科学传播人物，八年三甲医院营养师经验，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。