莲藕煮不烂怎么补救
莲藕煮不烂可以使用以下方式补救，第一，延长煮制时间，开大火盖上盖子焖，第二，加入适量的小苏打一起煮，第三，将莲藕用刀再切小一点，不要太厚太大，改用高压锅炖煮。
莲藕煮不烂怎么补救
煮莲藕之前，建议最好挑选粉藕煮，这种类型的藕容易煮烂，而且煮好后口感软糯，口味更佳，粉藕的颜色比较深，带有淡粉色，脆口的莲藕颜色较白。
煮莲藕的时候注意将莲藕切成薄片再煮，质地不宜过厚或者过大，这样比较容易煮熟，加入适量的小苏打可以让煮出来的莲藕口感更加软糯。
一般情况下，如果使用普通的锅煮莲藕，水开后继续煮5至10分钟左右便能煮熟，如果一开始就使用高压锅煮，煮莲藕的时间可以适当缩短。
莲藕炖不烂怎么办，首先要选对莲藕，其次还有小技巧
莲藕味道微甜口感脆爽，可生食也可做菜炖汤都非常美味。莲藕有两种，一种吃起来比较粉糯，一种吃起来比较脆口，口感粉糯的适合炖煮，口感脆口的则更适合炒菜用。所以要想把莲藕炖烂，首先就要选对食材，粉糯的莲藕表皮颜色更深，而脆口的表皮颜色更白，从表皮上一眼就可以看出来。切开来里面的颜色带粉红色的一般都是粉藕的，而脆藕切开来里面的颜色是白色的。
莲藕炖不烂怎么办：1、用食用盐浸泡
用食用盐浸泡过的莲藕可以造成莲藕出现缺水状态，这是因为盐水的浓度值超过莲藕体细胞值的浓度值，所以莲藕就更需要吸收外面的水分，这样就更容易把莲藕炖烂，所以用盐水泡一会是最快捷有效的方法。
2、用小苏打腌渍
小苏打常用在食品制作上，小苏打可以很好地起到膨松剂的作用，莲藕切好后用小苏打腌渍几分钟，可以让莲藕快速炖烂，口感和颜色也会更好，但要注意的是放的量不能多，太多了会有苦涩味那就得不偿失。
本文来自久伴别酒伴投稿，不代表美啦巴巴立场，如若转载，请注明出处：https://www.meila8.com/1/47331.html
微信扫一扫 
