为什么要在饮料中加碳酸氢钠

碳酸氢钠是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，用来产生气泡。碳酸氢钠是一种无机盐，无臭、味碱，易溶于水。其固体在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在水中形成碳酸，产生气泡，在汽水饮料中产生刺激的口感。

为什么要在饮料中加碳酸氢钠

碳酸氢钠呈白色结晶性粉末，在潮湿或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解，遇酸则强烈分解立即产生二氧化碳。

碳酸氢钠也常作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

一个无聊的问题，希望知道答案朋友告知

自从想决定减肥以来，就养成了一个比较奇怪的习惯，就是吃什么东西都喜欢看配料表。

今天一朋友买了茶饮料，是农夫牌 树叶系列的红茶（以免有做广告的嫌疑，以简称代替）。

作为喝了很久白水的我，就看起了这瓶茶饮的配料表，其中一项配料叫“碳酸氢钠”

我只知道 食品的营养成分表里的钠是等同于 盐。但是碳酸氢钠 又是个什么添加剂呢？

有问题当然求助伟大的 度娘。搜索才知道，碳酸氢钠就是我们生活中的 小苏打。

又一个无聊的问题出现了，那饮料里为什么放小苏打？？

继续度娘的我也看到了“专家”的回复。

说碳酸饮料中放 碳酸氢钠是作为 二氧化碳发生剂使用的。也是说以前和可乐打嗝，不是因为可乐。是因为喝了小苏打。 汗颜。

而茶饮料中放 碳酸氢钠是要中和水的酸碱平衡，提高茶水产量。我的理解也就是 茶饮料也就是茶叶味道的苏打水。

想想自己以前还是很 白痴的。是什么都不知道就往嘴里送。

小苏打才多钱啊，普通的红茶也不是很贵吧。我决定回家兑兑看。是不是一个味道。

不知道有没有朋友和我一样无聊，兑成功过呢？

希望有明白的朋友指导一下，自己兑喝了会不会要命呢？[捂脸]

为什么有些医生建议患者饮用苏打水，难道有什么特殊功效？

文：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

在日常的临床工作中经常会被问到患者的饮水量，通常以《中国居民膳食指南（2016版）》为准，建议患者每日的饮水量在1500-1700ml为佳。但是也有例外，对于高尿酸血症的患者，有的时候我们会建议他们的饮水量最好达到每天2500ml，甚至是3000ml，有的时候还会建议他们饮用苏打水。对于一些患有胃部疾患的人群，我们也会根据具体情况，建议他们饮用适量苏打水来缓解症状。

为什么医生会建议部分患者饮用苏打水呢？

在临床上经常可以碰到很多喜好饮用速溶咖啡、浓茶、碳酸饮料、甜饮料的患者，这些饮料除了众所周知的增加能量摄入，引发肥胖等问题之外，长期饮用对于高尿酸血症、胃部疾患的患者也有一定的危害。但是突然让这部分人群饮用常见的白开水，可能饮用量又会受到限制，很多人可能喝饮料会2-3瓶的喝，但是等到白开水时，就1-2杯都喝不进去了。

这种情况下，我们通常会建议这类人群选择茶叶冲泡的淡茶水或柠檬片冲泡的淡柠檬水等略带味道水来增加饮水量。但是对于那些没有时间自己冲泡茶水、柠檬水的人群来说，市售的无糖苏打水相对来说可能更能解决饮水量不足的问题。所以有些时候，不含糖的苏打水可以被暂时当做白开水的替代品，用来增加部分人群的饮水量。因为它清爽的口感，比起白开水来说更能被患者接受，另外由于不含有咖啡因、果糖等成分，也会降低诱发高尿酸血症人群出现痛风的风险。而对于患有胃部疾患的人群来说，咖啡、果汁等刺激胃酸分泌，加重胃部不适，而换用苏打水之后，可以避免这些问题。所以，对于那些十分不爱喝白开水的患者，我们会建议他们用不含糖的苏打水来代替部分白开水，目的是保证足够的饮水量，避免一些常见饮料可能带来的不适和健康隐患。

苏打水种类繁多，该如何挑选?

市面上的苏打水种类繁多，有汽的、无汽的、各种口味的……甚至有部分产品把苏打水和碳酸水混为一谈，扰乱群众视线。想要正确挑选苏打水首先得看配料表，配料含碳酸氢钠，不含二氧化碳的才是弱碱的苏打水，也正是因为加了碳酸氢钠，而没有加二氧化碳，苏打水才会呈弱碱性。同属碳酸饮料的可乐却呈酸性，有研究证实，酸性饮料对于牙齿的腐蚀性较大，长期饮用会导致龋齿。而动物实验也表明，长期饮用可乐，其中的磷会导致骨钙流失。因此，那些觉得喝白开水没味道的朋友，可以尝试用苏打水来代替碳酸饮料。

来自医生的小建议：

虽然我们有时会根据情况推荐患者饮用苏打水，但并不代表苏打水具有治疗某些疾病的作用，还是要理智选择。可以根据各人情况优先选择不含糖的苏打水，且配料表中的配料越简单越好！注意饮用也不要过量哦~