鱼翅是什么
鱼翅是鲨鱼翅，指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。主要由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成，其中含有80%的蛋白质，还含有脂肪、矿物质等物质，但营养成分很难被人体所吸收。鱼翅还有淡水翅和咸水翅之分，淡水翅的质量较好。
鱼翅是鲨鱼翅
鱼翅是鲨鱼翅，又叫鲛鲨翅、鲛鱼翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指的是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成，形似粉丝。
鲨鱼属于软骨鱼类，鲨鱼的鳍中含有形如粉丝状的翅筋，其中含有80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类、矿物质等，但是其营养成分很难被人体所吸收。
鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混等六种，其中黄、白、灰三种颜色的鱼翅较为优质。鱼翅还有淡水翅与咸水翅之分，淡水翅利用日光晒干，或是石灰水浸渍而成，咸水翅用盐水浸渍，质量次于淡水翅。
鱼翅真的有营养？为什么那么贵！还有人总吃
鱼翅曾经那么受到追捧，经常可以在电影中看到豪华餐厅中有人点上一盅鱼翅来食用，那么鱼翅真的很有营养价值吗？更是被列为海产八珍之一，还是一种及其昂贵的食材！
其实人们吃鱼翅不是并不是因为这种海鲜有营养，而是因为它很贵让一些人吃起来显得自己所谓的有品位和身份还有财力！
其实鱼翅的营养并没有多少主要提供的就是一些胶原蛋白和软骨硬蛋白，这些营养其实猪蹄也可以提供这些营养价值，但是海产八珍和稀少才让它昂贵！如果论营养价值根本比不上鸡蛋和其他鱼类。
而且鱼翅本身没什么味道，需要用高汤和各种食材、各种调味料等来调味，所以吃鱼翅羹其实不是鱼翅的味道（所有名贵的食材都是这个特点，包括燕窝、海参、鲍鱼、鱼肚都是一样的！）
由于现在的海洋污染，鲨鱼又是食物链的顶端，所以其中含有的有毒物质很多例如汞和其他重金属！
但是依然摆脱不了中国是鱼翅最大的消费国，就像日本、挪威消费鲸鱼肉一样！就是从古至今流传的理念罢了！
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