青辣椒可以做辣椒酱吗

可以。青辣椒可以和泡酸豆角、洋葱、蒜、盐、糖、油、肉松等，做成青辣椒酱。辣椒一般指青椒，也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒，果实较大、辣味较淡甚至根本不辣。

青辣椒可以做辣椒酱吗

青椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来的，喜湿润、怕旱涝。

青椒果肉厚而脆嫩，可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍、加工制罐，制蜜饯。

青椒的烹饪方法有：青椒炒鱿鱼、豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒炒茄丝、青椒肉丝等。

自制蒜蓉辣椒酱，到底要不要放白酒？30岁大厨：现在知道还不晚

小董的老家是有名的尖椒生产基地，每到秋收季节，成片的辣椒都红了，一片片的真是非常的美丽，小董也是随着这一片片的辣椒慢慢的成长起来的。在我们的老家辣椒被制成各种各样的产品，销往全国各地，特别是辣椒酱。

平常我们吃饭感觉没有胃口，经常会食用辣椒酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末，然后加入喜欢的调味品制作而成。调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，辣椒酱怎么吃都行，可以说是我们日常生活中的必须品。

辣椒酱的做法也是多种多样的，现在正是辣椒成熟的季节，小董老家的尖椒太辣了，做出来的辣椒酱也是非常的辣，所以小董在超市买了1把青辣椒，在家用这一把青辣椒做一道蒜蓉辣椒酱，媳妇最近也是没有胃口，想吃点辣椒酱，今天小董就做一道简单的辣椒酱，香辣开胃，下面一起看下具体做法吧。

【食材】：青辣椒，红辣椒，蒜，小葱，香菜，洋葱，姜

【配料】：香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐，十三香，鸡精，白酒，白芝麻

1、处理食材：将青红辣椒清洗干净，然后洗好的辣椒给它晾干，大蒜也晾一下，线椒头去掉，将线椒切成段，红辣椒也切成段，放入盘中备用

2、配料处理：再把配料切一下，小葱切成段，香菜切成段，洋葱切成条，姜切丝，再准备香叶，桂皮，八角，花椒，再放几个小蒜

3、绞碎：用搅拌机把准备好的青椒段和大蒜放进去，再放入姜，盖上盖子，这个打碎之后，这个辣味就出来了，打好之后倒出来，盛入碗中，放两勺白糖，两勺盐，一勺十三香，少量的鸡精，放高度白酒，白酒可以提鲜，也可以保存时间长一些，搅拌均匀，放一把白芝麻

4、炸油：锅中倒入油，油热之后放入配菜和大料，小火慢慢炸，把香菜香葱慢慢炸蔫，然后炸焦，将香葱香菜炸至焦黄，给它捞出来，然后将热油浇上去，搅拌一下

这样蒜蓉辣椒酱就做好了，把辣椒酱放入瓶子中存起来，这样随时吃都可以的

1、用搅拌机绞碎的辣椒口感比较好，如果家里没有搅拌机的话也可以用刀剁碎，吃起来口感也很好

2、搅拌好之后的辣椒可以放一些高度白酒，白酒不但可以提鲜也可以做长时间保存

大家对于辣椒酱的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏

青辣椒辣酱是由新鲜青辣椒等制作的食物，制作难度普通。老妈用了40年的青辣椒酱秘方，做法详细，香辣开胃，放一年都不坏，北方人经常吃，做法也非常简单，味道真的很赞，喜欢的朋友快来试试吧

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）

青小米椒 300克

豆瓣酱 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

老妈牌青椒辣酱的做法

青椒洗净后剁碎备用

大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎

青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）

青小米椒切成小丁备用

锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味

加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒

青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒

炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟

炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！

晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！

小贴士

全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！