三点蟹怎么清洗干净

三点蟹直接用小刷子将其背部、腹部、钳子和嘴部的杂质刷洗干净即可。刷洗三点蟹之前，可以先用清水浸泡一段时间，如果是比较凶猛的三点蟹，可以绑起来刷洗或者用工具将其腹盖打开，挤出排泄物后再刷洗。

三点蟹怎么清洗干净

刷洗三点蟹时，用力多刷洗一会钳子的根部以及脚与脚之间的夹缝处，因为这些地方容易藏污纳垢，细菌比较多。

如果担心清洗三点蟹的时候会被夹手，可以先将三点蟹放入45度左右的温热水中，等到三点蟹被热水呛晕后再刷洗。

刷洗完成的三点蟹，可以放入清水中浸泡十分钟左右再冲洗，等到将脏水彻底冲洗干净后再烹饪食用。

正宗清蒸大闸蟹，姜醋汁三大讲究，大厨都是这样做！

好几天没来更新了，叶子今年国庆给自己放了个假，去大连玩了几天，这几天在后台收到很多朋友问大闸蟹的做法。

于是提前结束假期，昨晚半夜到家，今天一早就开始折腾大闸蟹做法......

要说大闸蟹的吃法，其实最简单最鲜美的吃法就是清蒸了。

但总是越简单的菜肴越需要讲究细节。

清蒸大闸蟹的姜醋汁就特别有讲究，叶子跟大厨朋友以及国宴传承的师父那里总结来的经验有三点：

一、姜

螃蟹性寒，所以吃螃蟹的时候一定不能少了姜，姜用在这里，除了去腥增鲜外重要的是中和螃蟹的寒凉。

姜要用老姜，另外姜最好去皮，因为姜的皮和肉本身就是一对阴阳，姜肉性热，而姜皮性寒，所以吃大闸蟹的姜就最好用去了皮的老姜。

二、醋

用镇江香醋是不错的，口感比较温和，不会太酸。

三、比例

因为为了中和寒凉，所以我姜的用量稍微多一点，姜醋比例差不多1：5，另外要加一点点白糖和一点点黄酒来提味，香醋的味道不是很酸，所以白糖加一点点就可以了，如果用陈醋的话就需要稍微多一点。

好了，一个最简单的菜肴好像被我说复杂了，赶紧来制作吧......

【食材】

大闸蟹4只、生姜15克、镇江香醋75克、白糖4克、黄酒3克

【制作步骤】

1、准备好原材料，将大闸蟹清洗干净。

2、生姜去皮后磨成蓉，磨的姜蓉有一些纤维状，所以需要用刀再剁一剁，这一步自己怎么方便就怎么做。

3、姜蓉里加入香醋、白糖、黄酒，拌匀。

4、倒入锅里烧开后出锅备用。

5、大闸蟹蒸熟。

用蒸锅蒸的话，水开后放入，大火蒸10分钟左右。

6、配上姜醋汁，美美享受美味吧......

这里简单说一下大闸蟹的吃法，亲们别笑哈，还真有人不知道怎么吃。

大闸蟹分为文吃和武吃，文吃就是吃完还能拼成一个整体的螃蟹，武吃就不说了哈，亲们都懂，我吃螃蟹吃完桌子上除了能看见完整的背壳，其他都找不到完整的了，所以这文吃对我来说是挑战......

当然，要一本正经地吃螃蟹的话，最好还需要个“蟹八件”工具来帮忙。

高大上的吃法我不说了，我来说说哪些是不能吃的......

蒸好的螃蟹先把肚脐掰掉。

图片上的螃蟹为公蟹，肚脐呈尖型，母蟹的肚脐比较圆，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄，成分是有差别的。

背上的壳掰下来，里面有点尖尖的那一部分是蟹胃，要去掉，连同边缘的蟹嘴一起去掉。

然后就是两边的腮要去掉。

【小贴士】

一、螃蟹虽鲜美，但一次一定不要吃太多，尤其是肠胃功能比较弱的要少吃，如果特别想吃，建议吃后喝点红糖姜汤暖暖胃。

二、清蒸大闸蟹的做法同样适用于其他蟹，不管是海蟹还是河蟹都可以用同样方法来做。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。

【提醒】洗螃蟹引发大抢救？医生这个忠告，所有人都要知道

一位53岁的男性患者突然昏迷，伴着高热。究其原因，他竟只是洗螃蟹刺破了手，这也会导致发热昏迷？跟着小编一起来看看。

综合自最后一支多巴胺、三甲传真、科普中国及网络

凌晨三点，急救中心突然发来了急救任务，在某小区有一位发热昏迷的男性患者需要急救。拿上手机和听诊器，招呼上同伴风驰电掣般的飞驰在了沉睡中的城市。

在五楼，一位53岁的男性患者正在昏迷着，伴着高热。

第一眼看见昏迷中的患者，并没有发现任何异常。直到在搬运患者的时候才无意之间发现患者的右手掌存在着明显的红肿，甚至已经有些发黑。

“这是怎么了？”

面对医生的询问，家属并不能给出明确的答案：“不清楚，这个地方已经破了两天，抹了消炎药。”

能够导致昏迷的原因有很多，最常见的是心脑血管疾病，其次肺部疾病，消化系统疾病，内分泌系统疾病，中毒等原因也十分常见。

但是，对于这个患者来说，首先要考虑的便是右手掌部的感染。

两天前开始出现右手掌部感染，约30个小时前开始出现发热，最终在2个小时前由嗜睡发展成昏迷。

“手掌上的伤口是什么划破的？”

导致患者陷入险地的根本原因是右手掌部的感染，这是诊断疾病的症结所在。

患者妻子的话却让医生又想起了一则应该引起所有人警惕的故事。

她说：“我从网上买了螃蟹，可能他在清洗螃蟹的时候被刺伤了。”

来不及多想，一边稳定患者的生命体征，一边第一时间将患者送进了抢救室。

只是洗螃蟹刺破了手，竟也会导致发热昏迷？

因为就近将患者送进了其他医院，所以至今我并不知道患者的最终诊断。

但是，医生心中隐隐有了猜测。先来看几个相似的值得大家思考的病例。

第一个故事

55岁的男性患者朱师傅在处理妻子买回的太阳鱼时不慎右手被刺伤。

因为生活中经常出现类似情况，所以患者和家属并没有重视。

但是，患者在第二天便开始出现了发热，右手发肿发黑。

发热后患者被家人送往医院，但就在等候就诊的时候，患者病情突然加重，继而昏迷。

最终原本便患有肝病的患者被确诊为海洋创伤弧菌感染，随即被进行了截肢手术。

只是洗了条鱼，却失去了半条手臂！

这种少见的情况却真实的发生了，这种常见的场景却险些要了性命。

第二个故事

患有酒精性肝病的45岁男性患者，在吃了两只螃蟹后出现小腿红肿。

患者开始同样没有重视，甚至以为是自己无意之间碰撞了小腿。

但是，第二日，病情继续恶化：整条腿都出现了红肿。

家属将患者送进医院后被确诊为海洋创伤弧菌感染，虽然经过积极抢救，但患者依旧抢救无效身亡。

第三个故事

一位40岁的男性患者，突然出现右下肢膝关节红肿疼痛，自以为是扭伤，所以并没有重视。

休息一天后患者却又出现了高热、尿量减少，最终被家属带进了医院。

经过医生诊断后，患者大惊失色，原本这种症状要远比扭伤严重：脓毒症、急性肾功能衰竭。

患者为什么会突然病重呢？

经过仔细查问后，医生得到了重要的信息：患者有酒精性肝硬化病史，从事着海产品批发零售的工作。

经过一番周折之后，终于找到了罪魁祸首：创伤弧菌！

幸运的是患者最终得救了，不幸的是不可避免的被进行了截肢手术。

创伤弧菌究竟是何方妖孽，竟能如此凶猛？

创伤弧菌是一种革兰氏阴性嗜温、嗜碱、嗜盐型海洋致病菌，与霍乱弧菌、肠炎弧菌同属致病性弧菌。

1970年人类才首次报道了感染创伤弧菌的病案，1976年首次分离鉴定该病原体，1979年将其命名为创伤弧菌。

在生活中，它常常寄生在牡蛎、虾蟹、贝壳类生物之中。

人群可以通过两种途径接触并感染创伤弧菌，一是食用了被创伤弧菌感染的产品（尤其是生吃牡蛎等海鲜），二是伤口接触了创伤弧菌。

感染创伤弧菌之后，人体不仅有可能会出现胃肠炎症状，更可能会出现败血症、坏死性筋膜炎、多脏器功能衰竭等严重症状，最终甚至会面临截肢和死亡的结局。

这些病例提醒我们

第一：有病毒性肝病、酒精性肝病、慢性淋巴细胞性白血病、长期使用激素者、器官移植者、HIV 感染者、遗传性色素（铁）沉着病者等是创伤弧菌的易感人群。

第二：有数据表明有慢性肝病患者比无肝病患者在感染创伤弧菌之后，病死率超过后者两倍以上。

第三：吃海鲜要煮熟，清洗海鲜要带手套，皮肤有破损不要接触海鲜海水，尤其那些有慢性肝病和各种原因导致免疫抑制状态患者。一旦出现不适，切记第一时间到医院来！

如今，又到了吃蟹的季节

赶紧提醒身边的人

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编辑：赵然然 责编：陈广泰

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