炒青菜能放花椒大料

炒青菜可以放花椒大料

花椒大料可以增加青菜的香气，使口感较佳，且花椒大料中含有较丰富的营养物质，能有效补充人体缺乏的微量元素。花椒大料属于热性香料，不易过多食用，否则易导致上火等现象的发生，不利于身体健康，适度食用较佳。

炒青菜，3个细节很重要，旺火宽油很多人都知道，还有一个是啥？

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

平时餐桌上都少不了一个青菜，但是为啥怎么炒，都没有饭店的好吃呢？很多人认为是火不够大，其实家庭小灶中的火，对于炒青菜来讲压根就问题，之所以我们做出来那个味道，是因为忽略了很多的细节，炒青菜，3个细节很重要，旺火宽油很多人都知道，还有一个是啥？

旺火不用我过多地去赘述了，就是炒菜的时候火要大一些；宽油，是先用油滑锅，然后再稍微的多放一点油，最后一个细节是放调料，很多人炒青菜，把青菜倒进去，立马就放盐，其实这是不对的，过早的放盐，只会让青菜炒的时候，出大量的水，这样青菜本身就没有吸收到盐分，所以炒出来也不入味。

炒青菜调味的具体时间，应该看锅中菜的形态，一般来讲，菜要炒至断生，也就是说叶子炒软，这个时候放盐就比较合适了。当用大火，然后多放一点油，炒的时候把青菜沥干水分，这样制作出来的菜肴就会好吃很多，和饭店厨师做出来的味道，基本没有太大的差异。

饭店的炒青菜为啥那么好吃？老厨师透露的这个3细节学会了吗？用这个方法制作出来的青菜爽脆又入味。青菜作为一种很常见的蔬菜，平时大家可以稍微的多吃一点，尤其是马上高考了，不要老是给孩子吃肉，可以来点青菜做给孩子吃，寓意平步青云，接下来就看看具体的步骤吧！

食材准备：上海青6棵、干辣椒3个、大蒜2个、花椒10颗

辅料：植物油、盐、酱油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、上海青把它冲洗干净，老的叶子可以去掉，挑的时候尽可能地选择鲜嫩一点的，这样炒出来也会比较的好吃。

2、 干辣椒洗干净把它切成段，大蒜去皮把它切成蒜末，准备一点花椒，冲洗干净，没有花椒的话也可以不放。

3、锅中放入适量的植物油，把它烧至7成热的时候，把花椒放进去爆香，接着放入干辣椒段还有大蒜，把它爆香。

4、倒入我们准备好的上海青，开始炒，记住用大火快炒，这样才不会容易出水，而且也会比较的爽脆。

5、开始进行调味，放盐的话要让上海青变软，这个时候放盐，然后放入酱油1勺，接着再放入鸡粉2克进行提鲜。

6、大火快炒，炒至入味，这样一道美味的炝炒上海青就制作完成了，记住要把上海青炒软，然后再开始调味。

食刻tip：

1、上海青选择的话，可以看它的梗，一般梗比较的脆嫩的话，说明容易熟，最后炒出来也会比较的好吃一些。

2、炒青菜要想好吃，油要稍微的多放一点，最好是用猪油，没有的话就用植物油，这样炒出来水分少，而且还比较的入味，会特别的好吃。

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4道炒青菜的做法，步骤简单，不黄不出水，脆嫩爽口，越吃越健康

随着节气的到来，一早一晚能明显感受到寒气，小区也是贴出告示，预计还有半个月，就要进行供暖工作了，冬天真的要来了，在此提醒中老年人，一定要注意保暖，勤添衣服，适当的进行锻炼，增强自身体质。

一说到增强体质，很多人认为就是吃肉，大鱼大肉，肘子烧鸡，顿顿吃，如此长久，把身体都吃坏了，饮食也是有讲究的，应该注意荤素搭配，尤其是上了岁数以后，消化系统差，应该遵循荤素搭配，少荤多素的原则，大鱼大肉容易吃出“三高”问题。

今天趁着这个机会，分享4道炒青菜的做法，翠绿不发黄，脆嫩爽口，一点也不油腻，绿油油的很有食欲，越吃越健康。

1、准备一把鲜嫩的小白菜，摘掉发黄的老叶，切掉根部，把叶片斜切成片，这样更有利于入味，也可以手撕一下更简单。

2、起锅烧油，有猪油的可以放猪油，油热倒入花椒粒，爆出香味以后，尽量捞出来，接着放一些海米，翻炒至变色。

3、大火爆炒几下，按照个人的口味，依次放入食盐、蚝油，翻拌均匀，即可出锅，清脆爽口，翠绿不变色，老少皆宜。

1、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。

3、按照自己喜欢的口味，依次放入鸡精、食盐和蚝油，随便翻炒几下，就可以出锅了，口感脆嫩，营养美味，不发黄，不发黑，老少皆宜，比肉菜更受欢迎。

1、准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中，冲洗干净，为了健康，尽量多冲洗几遍，避免有虫卵杂质，如果时间充足的话，可以加点食盐泡一泡。

2、起锅烧油，油热倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微微变色，舀入适量的食盐、鸡精，继续翻炒几下，大概一分钟以后，就可以出锅了，干净利索。

3、脆嫩可口，营养美味，只要大火爆炒的青菜，颜色都不会改变，而且还不会出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那样容易出水，影响最终的口感。

1、涮火锅的时候，放入一把空心菜，非常鲜嫩好吃，其实空心菜炒一炒， 也是同样的美味，把空心菜洗净，切成长段。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，接着倒入空心菜，先炒菜叶，大概30秒钟以后，再放入菜杆，继续翻炒一分钟，调味放蚝油、食盐，搅拌均匀。

3、按照这个方式炒的空心菜，翠绿美味，好吃不油腻，用来拌饭最合适了，清绿爽脆，全程 也就三分钟的时间，简单好吃。

1、炒青菜，最好用铁锅，铁锅不粘锅，富有浓厚的烟火气息，比不粘锅要强多了。

2、炒青菜最好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。

3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。

青菜中的粗纤维，可促进大肠蠕动，加速大肠毒素排出，青菜含有丰富的维生素c，使皮肤亮洁。延缓衰老。