炒青菜能不能放蚝油
炒青菜能放蚝油
炒青菜放耗油可以给青菜增加香气，使寡淡的青菜口感提升一个层次。耗油是由生蚝提炼而成，其中含有大量的营养物质，给菜品增香提鲜的同时，还能补充人体所需微量元素。需注意的是，加入蚝油后则需少放盐，以免盐分摄入过多。
这道蚝油菜心太销魂，连吃3天都不腻
By 松本奈子Ethel
用料青菜菜心 300g蒜 6瓣盐 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量白砂糖 适量做法步骤1、蒜末备用
2、菜心去掉根部，焯好水(水里加盐油保持翠绿)备用
3、热锅凉油入蒜末，炒出香味
4、加入适量生抽 老抽 蚝油 盐 糖，加一点清水，大火煮开。
5、烧开的酱汁浇到焯好水的菜心上。(如果酱汁太多可以勾个芡)
小贴士加水的时候不能太多，一丢丢就好，否则像我这样水加多了就需要勾个芡了。
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蚝油不是酱油，不可随意用，学会“3放2不放”，以后别再用错了
蚝油不是酱油，不可随意用，学会“3放2不放”，以后别再用错了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天就到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着烹饪技术的不断发展，越来越多的朋友在家里炒菜的时候，习惯放蚝油啦！我们都知道蚝油是提鲜的调味品，尤其是在炒青菜的时候，放点少许的蚝油这样炒出来的青菜味道一点也不比饭店里的差哦。那么大家知道吗？蚝油并不是酱油，不是所有的菜都能放蚝油。很多厨房小白都傻傻搞不明白，难怪做的菜不好吃。
今天我就把蚝油的正确使用方法分享给大家，学会后就再也不用担心自己做的菜不好吃啦。蚝油除了牢记“3放2不放”之外，还有一个重要的点就是蚝油的使用量不可过多。话不多说，接下来就和大家之间分享蚝油啦。
蚝油的“3放2不放”No.1煲汤的时候，不能放蚝油
我们在家里不管是做排骨汤、鲫鱼豆腐汤还是猪蹄汤。最不能放到第一个材料就是蚝油啦。如果煲汤的时候放入蚝油，就会影响汤的色泽以及味道。这样做出来的汤品不仅不鲜，而且口感更差哦。所以我们在家煲鸡汤或者是煲鱼汤的时候，切记不能放蚝油这个调料。
No.2海鲜类的美食，不能放蚝油我们都知道蚝油的主要作用就是给菜品提鲜的，而海鲜本身就有鲜香味，所以我们在家烹饪海鲜的时候就不要放蚝油啦。放蚝油可以说是多此一举，不仅用途不大，还会影响海鲜本身的鲜味。这样的迷糊操作大家千万不要做啦。一般青岛人是不喜欢用蚝油的，就是为什么蚝油在青岛销量比较低的原因了。
No.3打开包装的蚝油，一定要记得放在冰箱的冷藏室储存经常买蚝油的朋友都知道，蚝油的一个重要储存方式就是一定要放在冰箱的冷藏室里储存。如果放在室温下储存的话，放置不到半个月蚝油就容易发霉啦！像这种已经变了质的蚝油是绝对不能使用的。尤其是对于北方的朋友来说，现在家家户户几乎都有暖气。屋里的温度更是达到30度，蚝油如果放在室温下储存的话，就会影响它本身的新鲜度啦。这一点大家要牢记啦。
No.4炒青菜的时候，可以放蚝油在广东有一道经典的菜，就是蚝油生菜啦！炒生菜的时候放入少许的蚝油，那个味道别提有多解馋啦！所以我们在炒青菜的时候，不妨放点蚝油哦。青菜本身没有鲜味，放点蚝油炒制的话会使青菜更上一层楼。这回大家学会了吗？这就是为什么饭店里炒青菜好吃的原因啦。蚝油是重要的关键一步哦。
No.5调凉拌菜时，一定要放蚝油尤其是在这干燥的冬天，我们在家做凉拌菜的时候一定要记得放一点蚝油。蚝油即可以给凉拌菜勾薄芡，也可以让凉拌菜做出来更加美味。这一点大家不要忘记啦。
市场上的假蚝油有很多，我们在购买的时候最好认准他的生产执行标准号。生产执行标准号是GB/T21999的，才是符合国家标准的蚝油哦。带有SB的生产执行标准号就不建议大家购买啦。这回大家学会了吗？
好啦，以上就是关于蚝油的正确分享啦。下次再使用蚝油的时候，千万别再用错啦！你还有其他不同的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见!
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