爆米花吸潮了怎么办

爆米花吸潮后的解决办法

爆米花受潮后可将其放在微波炉中使用高火加温3分钟即可，这样做可使爆米花重新恢复酥脆的口感。还可将爆米花在热油中炸，一分钟左右即可炸干爆米花中的水分，还可将爆米花放置在冰箱冷藏，也可减少爆米花中的水分。

从爆米花到现代膨化食品

爆米花是最早进入我国消费者视野的膨化食品，给人们留下了美好的童年记忆。膨化食品是粮食类的深加工食品，现代膨化食品是以谷类、薯类、坚果籽类等为主要原料，经挤压、油炸、焙烤等物理加工工艺生产的具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工艺从国外引进到国内已有几十年的历史，目前我国膨化食品生产工艺成熟先进，不仅生产设备全部采用不锈钢材质，并且早已实现了自动化流水线作业，有效降低了人为因素污染产品的可能性。

一、膨化食品的常用原料

膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。

二、膨化食品的特点

1.口感好：粮食类产品经膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗粮粗硬的组织结构易被接受。

2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于营养吸收，另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。

三、选择膨化食品的方法

消费者在选购膨化食品时应根据自己喜欢的口味，并注意以下几点：

1.重渠道：通过超市等正规渠道选购产品，并保存相关凭证。

2.看标签：选购生产标识规范齐全的膨化食品。标签上应按相关标准标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号等。

3.看包装：袋装的膨化食品会充入气体，不仅能隔绝空气，防止产品氧化，还可以防止产品碎裂，使其保持完整外形。因此，在选购时应挑选充气饱满、不漏气的产品。

4.闻气味：膨化食品在加工过程中大多会使用油脂，打开包装后，如果有哈喇味或其他异味，说明产品有变质的风险，应停止食用。

四、食用的注意事项

适量食用。吃太多膨化食品会影响主食的摄入，建议在购买膨化食品时选择包装适量的产品。

开袋即食。膨化食品较为酥脆，容易吸潮失去口感和风味，建议打开包装后一次性吃完，不要在空气中暴露存放过久。

撰稿：张九魁（中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长）

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一碗玉米一口锅，5分钟做一堆爆米花，无香精零添加，一次能成功

【导读】春天万物复苏，人们也很向往外出活动，欣赏一下花草树木，深吸春的气息，心情的美好与户外活动，带动的是小零嘴的消耗，我首先想到的是香甜的爆米花，外出带上一点，轻盈小巧，方便又不会吃太多，孩子大人都喜欢。随手扔嘴里嚼一嚼，伴着春的气息，似乎整个人都是甜美的！哪怕你是临时决定外出，抽5分钟做上一堆爆米花也是来得及，方便得很！

爆米花是老中青乃至小婴孩都喜欢的美味小零食。

对于老一辈人来说，爆米花，是生活在大城市里的大小姐、大少爷们的专有零食，对于平民百姓属于奢侈食物。

对于现在的中年人来说，爆米花是小时候街头巷尾，经常见的小零嘴，推着一口黑锅子和一袋玉米和炭火的老人，每到一个村落，便会找个人多的地方停下来，崩上一整天，那时候还少见白糖，就用糖精与玉米粒混合，放到黑锅子中制作。每个村子都不大，每一锅爆开的声响，如同开炮，从村头到村尾都能听到，小孩子们每听到这个声音就知道可以有爆米花吃了，磨着爸爸妈妈们去买，虽然每家都不是很富裕，但给孩子们买点爆米花的零钱还是没有问题的。

对于现在的小年青来说，爆米花是去影院看电影，谈情说爱时，都要买着吃的小零嘴，虽然街头巷尾还会偶见老式用黑锅子崩爆米花的，不过已经将糖精换成了白糖，仍然能吃到以前的味道。但更多的都是爆米花机制作出来的，会使用一些食用香精等添加剂，颜色比老式爆米花漂亮，香味也比普通的爆米花香浓，这样的爆米花当然会更受欢迎，别说小青年，就连小婴孩也是见一次要一次，非买不可的。

这么一个人见人爱的小零食，我想相比于外面买的爆米花，更多人喜欢自己在家做无添加的，那么，自己在家能做吗？回答是肯定的。一碗玉米一口锅，5分钟做一堆爆米花，无香精零添加，倍酥倍香甜，一次能成功！我家吃爆米花就从来没买过，都是自己制作，随时想吃随时做，很是方便。

爆米花的制作，取材简单，用时短。从玉米粒，到爆米花，只需五分钟的时间，就是这么短，可以说是只要想吃，马上就可以在家实现，比出去买还要快，喜欢的朋友们，动手操作吧。

【爆米花食材】玉米粒100克，玉米油50克，白砂糖50克。

【爆米花做法】

1、准备颗粒饱满的玉米粒，油和糖，玉米粒最好是年前秋收的新玉米，别用好几年前的陈旧玉米，将太瘪或坏的玉米粒挑出来，扔掉不要。

2、油放入锅中的同时开火，中小火加热，不需要提前烧锅。使用的油，以无色无味的玉米油为主，如果家中没有玉米油，使用其它无味的食用油也可，但豆油等味道重的油不宜使用，会影响爆米花的口感。

3、锅中放完油，紧接着就可以把糖放进锅中，继续中小火。

4、玉米粒紧接白糖后面放进锅中，并随着加热不断搅拌。三者顺序是先油后糖最后玉米粒。

5、还是中小火，不断搅拌，使糖融化，并使每个玉米粒都均匀裹上油与糖汁。

6、待糖完全融化后，盖好锅盖，转中大火烧锅，约半分钟时间，玉米粒便相继开花了，这时候用手拿起锅柄，轻轻晃动锅子，帮助油糖与爆米花混合均匀。

7、待所有的玉米粒都开花完毕，迅速关火离锅。

8、做好的爆米花，要迅速倒入一个敞口的容器中，摊平晾凉。避免锅底余温，将贴锅底的爆米花糊掉。

9、爆米花彻底晾凉后，倍酥倍香甜。装到保鲜袋或密封的零食盒中，随吃随取，避免暴露在空气中吸潮软化。

【爆米花的另外两种做法】奶油爆米花：奶油爆米花，含有奶香，把玉米油直接换成黄油即可，做法与普通爆米花相同。黄油是牛奶中提取出来的，有浓重的奶香。使用黄油时，要特别注意的一点是，在放糖之前，要先以最小火将黄油完全融化，融化黄油不能大火，否则黄油会直接糊掉。焦糖爆米花：焦糖爆米花呈琥珀色，把配料的白糖换成等量红糖，其它做法同普通爆米花。

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