蓝莓可以冷冻保存多久

蓝莓正常情况下可以冷藏10～14天左右，冷冻时需要用保鲜膜包裹住，避免水分流失，冷冻的温度要低于零下18℃。解冻后10～20分钟内食用口感最好，解冻之后不宜再次冷冻，会影响蓝莓的口感。

蓝莓可以冷冻保存10～14天

新鲜蓝莓在冷冻状态下可以保存10～14天左右，冷藏情况下能保存6～7天，正常情况下放置3～4天左右就不能食用。

蓝莓冷冻时需要放在零下18℃环境下才可长时间保存，在冷冻式最好用保鲜膜包裹，避免水分流失。

蓝莓在解冻后10～20分钟内食用最佳，解冻之后不宜再次冷冻，否则口感会变差。

蓝莓是热性还是凉性 蓝莓是发物吗

蓝莓是非常好吃的水果，价格也比较贵。很多人体质特殊，容易过敏，不能吃发物。那么蓝莓是发物吗?蓝莓是热性还是凉性食物?接下来和小编看看吧!

在日常生活中，很多人特别喜欢吃蓝莓。蓝莓味道可口，营养丰富，美容养颜。不过很多人体质特殊，不能吃凉性食物。下面和小编了解下蓝莓的属性吧!

蓝莓是热性还是凉性

蓝莓是凉性的，如果你的胃不好，尤其是有胃寒的，尽量少吃，胃酸过多的也不适合吃蓝莓。

蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称世界水果之王。

蓝莓是发物吗

蓝莓是发物。

含水杨酸的有咖啡、茶、某些蔬菜及大多数水果都是发物。具体包括杏仁果、苹果、杏果、蓝莓(黑莓、小红莓等)、薄荷、樱桃、葡萄、桃、橘子、橙、胡柚、柠檬、梅、番茄及黄瓜。

另外，据美国专家测定，红葡萄酒的300多种成分中，就含有水杨酸，其含量比白葡萄酒高一倍。

蓝莓是酸性还是碱性

蓝莓属于碱性水果。

判断水果的酸碱性不是从味觉口感上来决定，主要是含有钠、钾、镁等离子的食材，进入人体后最终代谢的产物呈碱性，故碱性食材。蓝莓的成分中就含有钠、钾、镁等离子。

蓝莓怎么保存

蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存。

即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

真空冷却

真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快，20~30分钟即可完成。

冷水冷却

用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比，效率更高、速度更快，但易造成果实腐败。

冷风冷却

即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢，为了尽快达到热交换，可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔，采用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的。

冷冻保存

果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。

加工冷冻果

是浆果类果实利用的一个趋势，黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果，但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象，而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实，蓝莓果实质地较硬，适合冷冻果加工。

蓝莓开走“亲民”价 速冻存放正当时

时下，正是吃夏令水果的季节，近日，张大姐走访市场看到，前段时间一直以“贵族”身份亮相的蓝莓，最近随着上市量相对集中，整体售价明显下调。有业内人士介绍说，时下又到了蓝莓价廉物美的季节，按往年惯例，这一行情差不多能持续到7月末8月初，好这一口的市民可以实现“蓝莓自由”了。

7月10日，在牡丹街早市，张大姐注意到，在售的蓝莓整体价位便宜不少，当日已降至每斤10元左右，甚至有的已低至每斤八九元。有商贩表示，6月初，国产蓝莓就陆续上市了，不过，售价较高，多为每斤四五十元，进入7月以来，随着国内各产区蓝莓陆续集中上市，其行情持续走低，目前已基本至全年低点。

张大姐了解到，目前上市的蓝莓基本上都是种植品，近几年，其在国内的种植面积有所增加，由于蓝莓种植地域较广，山东、辽宁、安徽、浙江、江苏等地均有种植的，其上市期一般从6月一直持续到9月，本地种植品成熟期则集中在7—8月。省内的蓝莓主产区则以伊春、大兴安岭等地为主，这两年，我市地产蓝莓面积并不大，只是零星有种植的。从目前蓝莓行情看，与近两年同期基本持平，继续下降空间有限。

有蓝莓零售商介绍说，近两年，由于蓝莓集中上市期整体价位较低，不少市民都会大量购买速冻起来，这一存放方法的确可行，建设喜欢吃的市民可趁蓝莓价低时多买些速冻。为了保证其营养不流失，可在蓝莓里放一片柠檬，这样蓝莓中的维生素C和花青素才不会轻易流失掉。

晨报融媒体首席记者 张建华