青瓜可以生吃吗

青瓜其实是黄瓜，可以生吃。最常见的做法是将黄瓜切成片或块，加入酱油、醋、糖、蒜等辅料凉拌食用，味道十分鲜美爽口。很多人还喜欢将黄瓜切片仿作面膜敷用，能够滋润皮肤、抵抗皱纹。

青瓜可以生吃

青瓜其实是黄瓜，可以生吃。黄瓜是生活中常见的蔬菜，最常见生吃的做法是将黄瓜切块凉拌，并根据自己的口味加入酱油、醋、糖、蒜等辅料，味道鲜美，清脆爽口。

黄瓜里面96%～98%都是水分，并且含有丰富的维生素E、黄瓜酶、果糖等物质。里面的果糖不会对糖尿病患者产生不利的影响，还可以通过吃黄瓜来充饥。

很多人还喜欢将黄瓜切成片敷在皮肤上，这是因为黄瓜里面水分含量高，里面的黄瓜酶和维生素E能够滋润皮肤，起到抗皱的作用。

夏吃瓜，怎能少了它？补水消暑的“一把好手”，热量超低

黄瓜，也称青瓜，四季都有，生熟通吃。尤其到了夏天，餐桌上有用它做的凉拌菜，办公室里不少人拿它当零嘴，“出场频率”明显更高。

有些人喜欢黄瓜，是因为它口感爽脆；而有些人，则是为了它的“特殊功效”，比如补水、保湿、美白、减肥……可黄瓜，真能带来这些所谓的“好处”吗？

黄瓜的这些“特殊功效”

是真的吗？

功效1

补水

吃黄瓜确实有助于补水。

黄瓜的水分含量非常高，有数据表明，它的含水量为96.7%，堪称果蔬界的“补水冠军”，就连西瓜和它相比也稍显逊色。

而且，黄瓜中还含有一定量的维生素C、维生素K、钾等物质，吃它相当于喝“固体饮料”，不仅能补充水分，还能顺带补充一些营养素。中医也认为，黄瓜具有生津止渴的功效，很适合夏季清凉消暑。

功效2

保湿美白

用黄瓜片敷脸，并不能达到保湿美白的效果。

黄瓜中的水分含量虽然很高，用它敷脸，短时间内皮肤表层的水分含量可能是会有所增加，但过个10分钟左右，基本就又会变回原貌。而且换个角度想，如果用黄瓜片敷脸有效，那直接在脸上拍点白开水，效果岂不是更好？

至于美白，那就更不靠谱了。黄瓜中的维C含量其实并不高，远不如白菜、土豆。而且，通过贴敷这一方式从黄瓜中吸收的维生素C更是有限。量不多，还难吸收，自然也就达不到什么美白效果。

不建议大家用黄瓜片敷脸，另一个原因是：如果切黄瓜的刀或是砧板没清洗干净，那黄瓜片敷在脸上还会增加细菌感染的风险。

小贴士

虽然说用黄瓜片敷脸没什么效果，但黄瓜中毕竟富含水分及一定的营养物质，直接把这些成分都“吃”进体内，那对于美容养颜还是有一定好处的。

功效3

减肥

减肥时适合吃黄瓜，但不能只吃它。

黄瓜的热量很低，每百克才15kcal左右，对于减肥人群来说，是一种可以放心吃的食材。

但要注意，黄瓜本身并不具备减肥的作用，想达到瘦身效果，前提是要减少其它高热量食物的摄入，控制每日总热量。如果吃黄瓜的同时，依旧大鱼大肉不忌口，那减肥这件事基本“没戏”。

而且，减肥期间也不能只吃黄瓜，保持均衡的营养摄入十分重要。若是一日三餐都只用黄瓜代餐，那很容易营养不良，甚至还可能引起内分泌紊乱等问题。

挑选、食用和保存

各有这些讲究

挑选

选购黄瓜，可以参考以下3点：

① 外形：最好选个头小、粗细均匀、瓜把儿比较短的；

② 颜色：黑绿色的通常黄瓜味儿比较浓郁，颜色浅的黄瓜味儿一般比较淡；

③ 表面：黄瓜刺短小密集，用手轻搓容易脱落的，通常比较鲜嫩（无刺品种除外）。

至于网上有些文章所说的：买黄瓜不能买直的，因为喷了药。对此，小二在这也一并澄清一下。

实际上，黄瓜是直是弯，主要取决于生长条件和自身品种，和喷不喷药关系不大。在温度、光照、水分、施肥等都适宜时，直黄瓜产出的比例就高。所以，从某种角度上来说，直黄瓜的品质可能还更好。

食用

黄瓜中大部分的营养成分是水，所以，削不削皮对它的整体营养价值影响其实不大，大家根据自己的喜好选择就好。

比如，喜欢吃得爽脆一点的，就可以保留黄瓜皮一起食用；如果偏爱软嫩口感，那就可以削了皮再食用。

保存

黄瓜买回家后不建议直接放冰箱。

如果黄瓜表面有水，需要先把水分擦干，然后用厨房纸把它包起来，再裹上保鲜膜或者套上保鲜袋，最后才是放冰箱冷藏。

这样做能更大程度地减少黄瓜中的水分流失，使其保持新鲜，口感也能维持在较佳状态。

来源： CCTV回家吃饭

黄瓜别再生吃了！和坚果一搭，脆嫩爽口，拿来拌饭、配馒头贼香

清甜爽口的黄瓜可是夏日餐桌必备蔬菜，生吃、炒着吃都很受全家人的喜欢。

别看日常吃法都挺简单的，对咱们人体的有益功效可不少。中医认为：黄瓜属凉性，能清血除热，润肠通便。

而且黄瓜的含水量高达96%，算得上是果蔬界的补水明星！

它里面的葫芦素、水分、膳食纤维，对于控三高，预防疾病都是有帮助的。

除此之外，黄瓜含的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。忌口多多的糖尿病患者也可以放心大口吃。

趁着黄瓜当季，小编为叔叔阿姨们分享几道黄瓜食谱，咱们就别再生啃啦！

01◇八宝酱瓜+温拌黄瓜◇

抗癌抗炎 调节血压

第一道就是这比肉还“贵”的八宝酱瓜。

含钾量高的食材可以帮助调节血压，黄瓜正是高钾低钠的食材，钾是钠的20倍，搭配含丰富不饱和脂肪酸的坚果一起腌制，营养价值赛过肉！

小技巧：不建议把黄瓜的头尾去掉。因为黄瓜把儿里面有个成分叫葫芦素，可以增强免疫力，帮助抵抗癌症。

※但要注意葫芦素C具有两面性。吃多了容易出现呕吐、腹泻症状。普通人食用黄瓜没有太大影响，但是脾胃虚弱者，少食为妙。

专家：沙怡梅 大厨：陈吉春

食材：水果黄瓜、酱油、干黄酱、板栗、核桃、莲藕、红彩椒、花生、杏仁、姜。

步骤：

①锅中倒入黄豆酱油，加入香叶、花椒、小茴香、桂皮烧开，倒入到碗中放凉。

②黄瓜切厚片，加糖杀水。

③放凉的酱油汁中加入干黄酱搅拌，搅匀后备用。

④取一个空罐子，倒入白酒晃动后，倒出白酒备用。

⑤将杀好水的黄瓜放到纱布上，再放入板栗、核桃、莲藕、红彩椒、去皮花生、杏仁、姜粒，用纱布包紧后放入倒好酱汁的罐子中，盖上盖子避光腌制一个星期。

这做完不能立即吃到嘴，属实挺遗憾，那就用超省事儿的温拌黄瓜挽回一下。

步骤：

①水果黄瓜用刮皮刀刮成长片，卷成黄瓜卷，摆盘备用。

②锅中下入姜丝、彩椒丝、葱丝、干辣椒丝，调入醋、盐、糖搅匀烧开，最后浇在黄瓜卷上。

02◇温拌菜◇

保护肠道

虽说凉性一点的食材有助于润肠通便，但也要分体质，有些便秘是因为肠道燥火比较大；有些是因为脾胃虚寒，胃肠动力不足。

脾胃虚寒的人吃凉拌菜只会导致脾胃越来越虚寒，反而会加重便秘情况。

所以刘大厨专门做了道快手温拌菜，不仅可以保留食材清爽的味道，还能更好地保护肠胃，脾胃不太好的叔叔阿姨们一起学习下吧！

专家：王雪茜 大厨：刘军

食材：火麻油、黄瓜、毛豆、芦笋、木耳、西红柿。

步骤：

①黄瓜去瓤，切成菱形块，毛豆煮熟备用。

②芦笋去皮切块，和黄瓜、木耳一起焯水，盛出。

③西红柿榨汁，放入少量盐和生抽调味，加入火麻油拌匀，拌入食材中，即可装盘。

03◇响油黄瓜◇

补充维C 抗氧化

分享最后一道菜之前，先和大家科普下这个形似大枣又像黄瓜的蔬菜到底是什么？

它的全称叫做青枣黄瓜。它含有一种非常重要的营养元素——丙醇二酸，可以防止糖类转化成脂肪。

而且黄瓜的升糖指数低，很适合糖尿病人群食用，不光可以把它当作蔬菜，也可以当作水果来吃。

响油黄瓜的关键就在一个响，热油浇上去“滋啦”一下，这才过瘾。

专家：左小霞 大厨：郝振江

食材：青枣黄瓜、干辣椒、蒜。

步骤：

①用刮皮刀将黄瓜刮成薄片，两片一对，顺着一端卷成黄瓜卷，摆盘备用。

②碗中加入耗油，用热水澥开，继续加入生抽、米醋，然后浇在黄瓜上。

③将蒜末、干辣椒均匀地铺在黄瓜卷上，起锅将油烧至八成熟后淋在干辣椒、蒜末上。

小贴士：黄瓜怎么挑

1、要选表皮刺小而密的，没有刺的不要选。

2、要选直的，打弯的不选。

3、要选看起来大，但分量轻的。这说明里面籽大。

4、要选有顶花的，而且是蔫的顶花。

（过于新鲜、大的顶花也不行，说明是化学原料弄的。因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。）