山药禁忌人群

有糖尿病的人最好不要吃山药，山药里含有大量淀粉成分，有糖尿病的人食用过量山药会导致血糖升高。上火的人要少吃山药，以免引起口角糜烂、长痘、咽喉肿痛等症状。便秘的人吃大量山药之后会加重便秘症状，导致消化不良。

1、糖尿病患者

山药属于根茎类食物，其中含有大量淀粉，糖尿病患者食用过量山药会导致血糖升高，加重糖尿病的症状。糖尿病患者应该避免吃淀粉含量高的食物，如果偶尔食用的话，可以将山药当做配菜食用即可。

2、上火患者

山药其实是一种补药，具有很强的滋补功效。如果在食用山药的时候加入一些辣椒、花椒等调味品容易使山药变成热性，对于上火的患者来说，吃这种烹饪过的山药会加重上火症状，如口角糜烂、长痘、咽喉肿痛等。

3、便秘患者

山药中含有很多淀粉，由于便秘患者的肠道非常干涩，再加上便秘患者通常消化系统也不好，如果食用大量山药容易导致肠胃内部聚集大量淀粉无法消化，久而久之就会造成肠胃消化不良，加重便秘的症状。

山药：理虚之要药，六类人却不宜多吃

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健脾、补肺、益肾，具有“补而不腻，香而不燥”特性的山药，是我们常吃的食材。

山药炒木耳、山药汤、山药丸、山药汤、山药烫火锅，都是大家爱的没事，但是有六类人却不适合食用山药，一起来看看有哪些人？

有些人就不能碰山药，刮个山药皮就能全身起红疹，瘙痒，严重的还要去医院就诊。

有些人可以刮山药皮，但却不能吃山药，一吃就过敏，皮疹、咽喉部发痒、恶心、呕吐都是对山药过敏的常见表现。严重的还会引起水肿、休克。

这些表现主要和山药中含有的皂角素和黏液蛋白有关，出现过敏反应，应及时就医。

不要接触和食用山药是杜绝山药过敏的主要手段。

秋冬季节，吃火锅是很多人的最爱，吃火锅山药又是必点之菜，一是山药糖火锅确实好吃，二是吃火锅吃撑了，吃点山药可以帮助消化。

但是容易上火的人吃火锅还是建议少吃山药。山药虽然有“补而不腻、香而不燥”的特性，但它毕竟是补益食材，配上温补的火锅底料和辛香辣的火锅小辣，会使人很容易上火。

山药中的黏液蛋白是一种可以降低血糖的物质，所以很多人认为糖尿病患者多吃山药可以促进降血糖。

但是我们忽略了山药中丰富的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为蛋白质和糖类，不利于糖尿病患者血糖的控制。

所以喜欢吃山药的糖尿病患者一定要控制食用量。

山药有收敛止泻的作用，常用于脾虚久泻的人，同时本身为温补食物，食用后有易上火的可能，所以长期大便干结，便秘的人并不适合大量吃山药。

山药中的黏液蛋白和薯蓣皂苷可以促进体内荷尔蒙合成，睾丸激素和雌激素就是常见的荷尔蒙，对于正常人群来说，山药可以激活雄性激素和雌性激素，保护前列腺和维持女性正常生理功能。

山药中含有的有机锗还有抗癌作用。

但是对于前列腺癌和乳腺癌患者来说，睾丸激素和雌激素却是促进癌细胞生长的重要物质。所以前列腺癌和乳腺癌患者应少吃山药。

山药是补益之品，针对脾虚、肾虚、肺虚有很好的补益效果。但是对于有实邪者应先祛邪后才能食用山药，不然有火上浇油的可能。

最后也要提醒山药不能和碱性药物、甘遂一起使用！

哪些人不适合吃山药？听听药师怎么说

山药属于薯类，与红薯、紫薯、芋头、土豆等为伍，脆脆的菜山药和面面的细山药是我们常见的品种，山药的做法有很多种，如蒸制、炒菜、熬粥、炖汤等，其口感细腻，味道独特，在营养价值上，山药含有10%-20%的淀粉，富含钾、B族维生素和维生素C，蛋白质含量很少，几乎不含脂肪。此外，山药还含有多糖、多酚、薯蓣蛋白、薯蓣皂甙、粘液蛋白、脱氢表雄酮等保健成分。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，平均每天应该吃50-100g山药等薯类，大约手指长度的一两段山药。

很多人把山药当成蔬菜，其实单看淀粉含量，山药完全可以当做主食来吃，与大米白面等传统主食相比，山药的蛋白质、钾、B族维生素、维生素C含量要高出几倍甚至十几倍，营养更加全面，代替部分传统主食，是不错的选择，哪些人不适合吃山药？今天孙药师为大家一一介绍：

1.山药过敏的人：山药中含有薯蓣蛋白、薯蓣皂甙、粘液蛋白等保健成分，这些化学成分都是常见的过敏原，属于完全抗原，可引起过敏反应，轻者表现为皮肤红肿、瘙痒，严重者可出现丘疹和红斑，甚至诱发过敏性休克，建议对山药过敏的人避免吃山药，过敏体质的人谨慎吃山药，烹饪处理山药时，戴上手套进行防护。

2.消化不良的人：红薯、紫薯等薯类富含淀粉和膳食纤维，容易引起反酸、胃胀、胃痛等胃肠道反应，对于消化功能不好的人，更是雪上加霜，因此，很多人认为，山药也是薯类食物，消化不良的人不宜吃山药，其实这是一个误区，山药膳食纤维含量少，质地细腻，不会引起胃肠道强烈刺激，此外，山药淀粉颗粒小，且含有较多支链淀粉，并可促进消化酶分泌，增加消化酶活性，更有利于消化，提高消化功能，因此，消化不良的人或消化系统疾病的患者可以适量吃山药。

2.减肥的人：虽然山药有较高的营养价值，但是淀粉含量可不低，每天摄入过多的山药，会导致体重增加，不利于减肥，建议减肥的人不要过多吃山药，如果确实喜欢，每天吃一小段即可，严格限制摄入量，不要把山药做成拔丝山药或者蓝莓山药等甜品，尽量吃蒸山药，最好不要蘸白糖。

2.糖尿病朋友：生山药的升糖指数为54，远低于葡萄糖，但是经过充分糊化后（如烤熟、磨粉后沸水冲糊、做成山药泥等），升糖指数显著升高，超过100，在各种薯类中最高，甚至比葡萄糖还高，糖尿病朋友宜少吃或者代替主食，不宜作为餐后零食或甜点，以免影响血糖稳定。但是有研究发现，每天少量吃山药反而有利于糖友的病情控制，这可能是因为山药含有山药多糖、薯蓣蛋白、脱氢表雄酮等保健成分，可以调节代谢，改善血糖。