泉州石花膏的正宗做法
制作泉州石花膏需要先将石花草洗掉灰层，再把石花草、水和醋倒入锅内，大火烧开后转小火继续煮50分钟左右。煮好后用布滤出汁水并用水盆盛放好，之后放置一段时间直至汁水凝固，再放入冰箱内冷藏一段时间，其食用口感会更好。
泉州石花膏的做法
1、制作正宗的泉州石花膏时，首先要准备适量石花草、醋、水，再把石花草放入水中清洗片刻，将上面的灰尘清洗掉。
2、把清洗干净的石花草和水倒入锅内，再加入一点醋后，大火烧开，之后转小火继续煮50分钟左右，煮好后用布滤出汁水。
3、将滤出的汁水装入盆内，再放置一段时间直到汁水完全冷水，这时汁水会凝结成冻，最后放入冰箱内冷藏一段时间，再取出加入蜂蜜水口感会更好。
泉州夏天的味道-石花膏
在福建泉州，在很多人的记忆里，石花膏与仙草冻一样，有清热解暑的功效，是福建人盛夏的清凉利器。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩，吃的时候店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小吃。泉州夏天消暑的利器“石花膏”，口感韧滑，清热解暑，你吃过吗？夏天这个时节，福建的街头有一种消暑凉点“石花膏”正在热销。它是一种类似果冻的东西，吃起来不仅爽滑可口，还有清凉解暑的功效。
做石花膏最重要的是原料是石花草。石花草是一种食用海藻，属红藻类植物，跟海蛎等壳类生物长在海里礁岩上。采集石花草需要等到退潮，用工具把它从礁石上刮下来，采摘极为不易。据药典记载：“石花全藻皆可药用，能治痰结、肠炎、痔疮、支气管炎等症。”。石花膏是纯手工制作，首先将土黄色的石花草放入清水中浸泡，去掉附在草上的贝壳、沙土等杂质。再把清洗好的石花草倒入一口放满清水的锅中，用大火熬煮一个多小时。熬煮时要用铲子在锅中反复搅拌，直到石花浆液呈黏稠状，方可熄火。把熬煮好的石花浆液倒出，用纱布过滤后，装进铁盆中，搁置在通风处。冷却后，盆中浆液就凝固成透明、富有弹性的石花膏。
现在石花膏的配料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁鲜果丁等，石花膏价廉物美，老少皆宜，颇受泉州人的喜爱。早前的石花膏加的料很简单，淋上白糖水，放在深井冰水中冰镇一下，细碎的半透明石花膏藏在糖水中若隐若现好似浮冰，吃起来清凉又爽快，后来就变成了蜂蜜冰糖水，口感更细腻。现在的石花膏加的料就多了，有传统一些的芋泥、蜜豆、仙草、绿豆等做成的四果汤；石花膏具有清热祛火、润肺化痰的功效。据当地人介绍，现在药店里有卖现成的石花草粉，只需要熬制一两个小时，就能做出石花膏来。虽然制作的速度快了，但味道大不如用石花草熬制的美味。
记得小时候，夏天最喜欢的冷饮，是一碗清澈的石花膏，冰凉的蜜水，把剔透晶莹的石花膏送入口中的那一刻，真的是透心凉，暑气一扫而空！随着时间的推移，越来越多的冰饮可以选择，石花膏也渐渐地少吃了。进入三伏天，天气非常炎热，当我非常想喝一杯冷饮时，突然想起了石花膏。越是古老的东西越值得我们记住！小伙伴们，福建泉州夏天消暑的利器“石花膏”，口感韧滑，清热解暑，
泉州特色古早味 | 泉州人夏天必不可少的一味清凉——石花膏
石花膏，泉州特有的名小吃。当酷暑来临的时候，闽南人便会拿出属于闽南的特色小食-----“石花膏”来清凉降火。图片来源网络
石花膏在泉州已有上百年历史，直到今天，仍广受闽南地区老少妇孺的喜爱。石花膏的原料是来自海底的天然植物石花草，其采摘极不容易。制作起来也极麻烦，需以大锅滚烫的热水去熬制石花草，待它凝固成为类果冻状态即可。小编小时候的邻居就是做石花膏的，每次天还朦朦亮，便能听到隔壁清脆的铁锅声。
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现在食用石花膏都是刨成一条条细条，再加入蜜水或者糖水。不过小时候小编吃的是一块块的，买石花膏的时候还会要求多加点“香蕉水”。一碗满满的石花膏，一股甜而不腻的香蕉味，喝上一口，甜到心里。
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石花膏物美价廉、口感脆嫩，深受泉州人的喜爱。除了简单的食用石花膏以外，泉州人还会再加点佐料（红豆沙、仙草冻、莲子羹、仙草蜜、绿豆沙、新鲜水果丁、芋丁、芋泥等等），一碗正宗的四果汤就来啦！
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