肉包子馅的做法

肉馅加入鸡蛋和清水顺时针搅匀后，加入老抽、料酒和盐拌匀，再将葱末、姜末、盐、酱油和五香粉拌匀，同时起锅烧油放入鲜花椒炸香。最后将搅拌好的葱姜末、炸好的花椒油和切碎的粉条倒入肉馅内搅拌均匀，美味的牛肉包子馅就完成了。

牛肉包子馅的制作方法

准备食材：牛肉、鸡蛋、大葱、姜、老抽、料酒、盐、粉丝、酱油、五香粉、鲜花椒、植物油。

1、牛肉剁成肉馅，鸡蛋打散，大葱去皮切葱末，姜切末，粉丝洗净温水泡软切碎备用。

2、肉馅加入鸡蛋和清水顺时针搅匀，再加入老抽、料酒和盐拌匀。

3、切好的葱末、姜末、盐、酱油和五香粉搅拌均匀，同时起锅烧油，油热后放入鲜花椒炸香，再取出花椒不要。

4、搅拌好的葱姜末倒入肉馅内，再倒入炸好的花椒油和切碎的粉丝搅拌均匀，简单美味的牛肉包子馅就做好了。

肉包子还得这样做！真想让你们尝尝这个酱肉包，太香了

居家办公，本来以为会很轻松，结果写了一天策划案。只抽空包了一锅酱肉包，网课少爷吃了四个，今天也算圆满了。发了个圈，朋友说面发得挺好啥窍门，其实就是包好后二次发酵，包子长胖一点再蒸，蒸好焖3分钟再开盖，还有一个重点是皮不太太薄，否则会油筋。

来上配方：

面皮：

1、普通面粉500g 干酵母4g 水250g上下，根据面粉吸水性不同适当增减，和成一个稍软的面团。

2、放盆里表面盖湿布或保鲜膜，防止表面干掉，发酵到2倍的大小，戳一个孔不会回缩，扒开内部呈蜂窝状即可

酱肉馅：

三肥七瘦的前腿肉或五花肉500g 大葱一根、生姜少许

料汁:料酒10克 黄豆酱25g甜面酱25g老抽10g 生抽20g 白糖10g蚝油10g

1、搅肉机打成肉末，锅内加少许油，煽炒肉末，加姜末炒香

2、先加入甜面酱和黄豆酱炒香，再加入生抽、老抽、蚝油、糖炒匀，加一半葱末炒香，倒入半碗开水焖煮十分钟至浓稠关火（注意馅一定有保留一部分汤汁，如果太干不好吃），调料都有咸味盐可以不加，等馅凉 ，加入剩下的一半大葱丁翻拌均匀，冷冻半小时凝固后更好包。

3、发酵好的面团按压排气滚圆，整形成长条，分割成40c左右一个的小剂子，用手稍按压成厚圆面饼，用擀面杖擀压成四周薄中间稍厚的面皮，放入肉馅用包包子的手法包好。

4、包好的包子放蒸锅中醒发20分钟，包好的包子一定要二次发酵，再蒸。冷水上锅中火蒸18分钟，关火后再焖5分钟开盖

好了，今天的美食就分享到这里。我是九色鹿，希望每天都会您带来健康美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦

手把手教你鲜汁大肉包的配方，肉馅抱团汁水多，薄皮大馅儿不塌陷

大家好，我是清沐。鲜肉包子在众多的早餐品类当中十分受欢迎，做得好的鲜肉包子，皮薄馅大，里面的馅儿是肉团，咬一口还能爆汁儿。

早餐店做的鲜肉包子怎能如此美味，其实只要正确的做法，包子都能够皮薄馅大，还有很多的汁儿，喜欢吃包子的赶紧学一学吧，在家里就能自己做。

菜谱：鲜肉包子

准备食材:300克面粉、3克白糖、7克酵母、五花肉、大料、八角、桂皮、生姜、葱白、洋葱、香叶、香菜根。

制作方法：

1、将300g的面粉放到一个足够大的盆儿当中，然后加入7g酵母，3g白糖，使用温水和面，先用筷子搅拌成面絮，然后再上手揉成面团。

2、揉好的光滑面团儿，盖上保鲜膜好了醒发，趁这个时间来调肉馅儿。

3、将准备好的五花肉用绞肉机将其搅碎，放在盆中备用。

4、想要做出来的肉馅儿好吃又有汤汁，这才是真正的关键。在锅中放入油，然后油热之后将大料、八角、桂皮、生姜、葱白、香叶、洋葱、香菜根儿放入其中，炸出香味儿之后捞出来备用。

5、将准备好的三到四根葱白放入破壁机当中，然后加入姜片，放入半碗水，这样打出来的就是葱姜水。

6、将打好的葱姜水缓慢地倒入肉馅儿当中，开始搅拌，最好分三~四次左右完全地打进肉馅儿当中。

需要每一次倒水完全吸收，再放下一次，调好之后，将刚才用调料炸好的油倒入其中搅拌。

如果想要味道更好，再拿两根葱，切碎或者是用肉馅机搅碎之后继续放入馅儿中开始搅拌。

此时的肉馅儿应该是拉丝的状态做出来的肉馅儿包子会抱成团，而且非常多汁。

7、这样搅拌好的料馅还需要最后调一下味道，放入少量的盐和鸡粉，生抽以及老抽，继续搅拌均匀，颜色会更深，做出来的也更加好吃。

8、面醒发好之后，需要用手揉好，排除空气，揉成面团，然后揪成大小的剂子，在擀皮的时候，中间需要厚一些，能够保证包子不露。

9、包好的包子先放在蒸笼上，续二次醒发10~15分钟左右，然后锅中加入冷水。

开大火烧开之后上蒸笼蒸20~30分钟左右，在锅中需要停留2~3分钟再开锅。

总结：

以上就是关于鲜肉包子的做法，其实在家庭当中，只要肉馅儿做得好，也可以做出早餐店的效果。

尤其是肉馅包子，吃起来非常的满足，咬一口都是爆汁的，而且自己做的鲜肉馅包子很安全，赶紧学起来吧。