毛血旺的做法

火锅底料放入锅内加水煮沸后，加入小葱、牛腩、火腿肠、肉片、木耳、黄花菜、豆芽、鸭血，煮熟后倒入盘内，最后将烧好的热油浇入盘内，美味的家常毛血旺就完成了。

家常毛血旺的制作方法

准备食材：鸭血、牛腩、火腿肠、五花肉、豆芽、木耳、黄花菜、大葱、火锅底料、干辣椒、花椒。

1、火腿肠切片，五花肉洗净切片，小葱切段，干辣椒切段，鸭血切片放入沸水焯烫片刻捞出备用。

2、火锅底料放入锅内加水煮沸，再加入小葱、牛腩、火腿肠、肉片、木耳、黄花、豆芽、鸭血，煮熟后倒入盘内。

3、起锅烧油至六七成热，放入干辣椒和花椒炒香。

4、最后将热油浇入碗内，美味的家常毛血旺就做好了。

快过年了，学一道拿手好菜，四川毛血旺，麻辣鲜香，春节露一手

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

说起毛血旺，大家都不陌生，这道菜麻辣鲜香，吃了回味无穷，出去吃饭经常会点，是下酒下饭的一把好手。很多人肯定会以为毛血旺这种大菜，做法一定比较复杂，其实不然。今天小易来分享毛血旺的家常做法，超简单哦！

所需食材：

午餐肉、黄喉、毛肚、鸭肠、肥肠、鸭血、大葱、生姜、大蒜、豆芽、食用油、豆瓣酱、火锅底料、花雕酒、清水/高汤、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油、干辣椒、白芝麻、香菜叶

制作步骤：

第一步：午餐肉切成半厘米左右的厚片；少许黄喉切成小块；鸭肠切成小段；毛肚清洗干净备用。

第二步：熟的肥肠切成小块，鸭血切成半厘米的厚片备用。

第三步：大葱切成小颗粒，生姜切成姜末，多一点的大蒜拍散后用刀充分剁成蒜末。

第四步：把锅充分烧热并加入少许食用油，接着下入葱姜末炒出香味，然后把豆芽倒入锅中炒至断生，炒好后盛出到大碗里面垫底。

第五步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许豆瓣酱炒出红油；接着加入一小块火锅底料，煸炒均匀后加入葱姜蒜末一起炒香；然后往锅中加入适量清水（或者高汤），再调味少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油，用勺子搅动均匀备用。

第六步：依次把鸭血、午餐肉、肥肠下入锅中，用勺子搅动均匀后开大火烧开；继续开大火煮5分钟，把鸭血和肥肠煮至入味；然后把黄喉下入锅中煮1分钟，最后把毛肚和鸭肠下入锅中烫30秒即可准备出锅。

第七步：把煮好的毛血旺出锅倒入装有豆芽的大碗里，再撒上干辣椒、蒜末、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味，最后撒上几片香菜叶点缀，美味即成。

制作关键点：

毛肚和鸭肠煮的时间不要太长，老了会影响口感。

喜欢自己动手的朋友们一定不要放过这道菜，做法真的很简单，而且味道和外面买得一模一样！喜欢吃得快来试试吧，为年夜饭增加一道压轴大菜吧！

本期毛血旺的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月16日的视频制作，我们下期见。

家庭版毛血旺的做法，毛肚脆，血旺嫩，下酒又下饭

今天给大家分享一下，在家里怎样做出美味的毛血旺这道菜。

【准备食材】: 毛肚，猪血，午餐肉，黄豆芽，蒜，姜，盐，豆瓣酱，火锅料，鸡粉，花椒，香叶，八角，砂仁，白芷，麻椒，小茴香，白蔻，沙姜，良姜

做毛血旺最重要的就是选毛肚了，一定要选质量好的，然后切成片备用。猪血切成适当的厚片，泡入水中。午餐肉也切得跟猪血那么厚，这样吃着有嚼劲，有口感。

辅料就是准备一些油麦，黄豆芽都可以。料头就是蒜子拍破切成末，再切点姜末备用。

做这个菜最主要的就是香料了，香叶，八角，砂仁，白芷，麻椒，小茴香，白蔻，沙姜，良姜全部打成二粗状备用。

接下来锅里面加入少许的油，加入花椒，辣椒炒香，加入豆芽，翻炒个十来下，加入少许的盐调个底味儿。保持豆芽的脆度就可以出锅，垫入盘底。再起锅加入少许的水，倒入猪血和午餐肉焯一下水，然后倒出来备用。

接着锅中加入菜籽油，倒入姜蒜末，炒香以后加入少许的豆瓣酱，一小块的火锅料，炒出香气，加入打好的香料。这个时候要注意啦，小火慢慢炒，让味道完全释放出来。加入适量的清水，小火熬十多分钟，让香料的味道完全融入汤中。

时间到，捞出料渣，加入午餐肉和猪血，煮两分钟，加入毛肚和鸡粉，煮几秒后就可以出锅了，要保持毛肚的脆度和新鲜度，淋入少许的花椒油，让味道更上一层楼。

然后捞出来放入盘中，倒上汤汁，撒上蒜末，葱花，花椒，油温五成热，浇在上面，激发出香气，一道完美的毛血旺就做好了，毛肚脆，血旺嫩，是不是很有食欲哦，如果喜欢，你也赶紧来试试吧。