辣椒酱的做法

制作辣椒酱时，需要将辣椒和生姜一起剁碎，放在碗中备用。在碗中加入食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟，将腌好的辣椒放在锅中熬制10分钟，之后拌入白糖，放凉后盛入玻璃瓶中密封保存，一周后便可以食用。

辣椒酱做法及步骤

准备食材：红辣椒、姜、食盐、白糖。

1、将红辣椒和生姜清洗干净，一起用刀切碎，放在碗中备用。

2、在碗中撒入少许食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟。

3、将腌制出水的辣椒倒在锅中，不用放油，用中火翻炒熬制10分钟左右。

4、熬好的辣椒拌入少许白糖，搅拌均匀，放凉后盛放在玻璃瓶中密封保存，一周后便可食用。

做辣椒酱，只放盐是“外行”，教你正确做法，香辣入味，久放不坏

导语：做辣椒酱，只放盐是“外行”，教你正确做法，香辣入味，久放不坏！

入冬后，天气越来越冷了！俗语说：“冬季进补，开春打虎。”冬季正是养生的关键时期，而辣椒就是冬季养生的最佳食材之一！在寒冷的冬季，多吃一些辣椒不仅可以促进血液循环，提高身体的热量，还可以促进消化液分泌，加速脂肪分解，从而达到减肥瘦身的目的。

在很多人的印象中，辣椒似乎只是一个调味品，并没有什么营养价值。其实，这种认识是错误的！现代营养学研究表明，辣椒是一种营养价值很高的蔬菜！辣椒富含胡萝卜素C、维生素B、维生素C、维生素D以及钾、镁、铁等微量元素。其中，维生素C的含量极高，是西红柿的7倍，橙子的4倍！常吃辣椒不仅可以补充身体所需的营养物质，还有开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、保护心脏、降脂减肥、美容养颜、降低血压和降胆固醇等功效！

冬季，遇到这菜别手软，维C是橙子4倍，剁碎浇上热油，拌啥吃都香！辣椒的做法很多，可以当配料，也可以当主菜，还可以制作成辣椒酱。每年秋冬交替的时候，婆婆自己种的辣椒吃不完，一部分会晒成干辣椒，还有一部分就会做成辣椒酱。婆婆自己做的辣椒酱，香辣过瘾，不含任何添加剂，不管是拌菜、拌面，还是夹馒头吃都特别香！下面，就把婆婆教我的“万能辣椒酱”的做法分享给大家！

【万能辣椒酱】

准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。

具体做法：

1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。

2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。

3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。

4.搅拌均匀后，辣椒酱就做好了，将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中，放到冰箱冷藏内保存，随吃随取即可。

烹饪小贴士：

很多人在做辣椒酱时，只放盐来腌制，其实这样做是错误的，正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，这几种食材炸香后，用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香更辣更入味，保存时间也更久！

您喜欢吃辣椒酱吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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农村奶奶做了一辈子的辣椒酱秘方，步骤配料毫无保留，全告诉你

农村奶奶做了一辈子的辣椒酱秘方，步骤配料毫无保留，全告诉你！在咱们平常的生活中，很多朋友是比较喜欢吃辣的，可以说是无辣不欢。今天来跟大家分享一个自制辣椒酱的做法，这样做出来的辣椒酱香辣下饭，没有任何添加剂，而且是自己做的，既干净又卫生，非常好吃，用这样的辣椒酱配米饭，配面条，配馒头，绝对非常棒。如果你平时比较喜欢吃辣，也想自己在家做一下辣椒酱，那么咱们就一块去看一下这道非常美味的秘制辣椒酱的详细烹饪步骤吧。

【辣椒酱】

【烹饪食材】小米辣，青线椒，大蒜，生姜，食盐，白糖，白酒，洋葱，小葱，花椒，香叶，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的辣椒酱非常好吃，香辣下饭，没有任何添加剂，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下辣椒酱需要用到的烹饪食材吧，先准备100克小米辣，再准备100克青线椒，10瓣大蒜，一大块生姜，适量的食盐，白糖，白酒，一个洋葱，两根小葱，一小把花椒，3~5片香叶，适量的食用油，食用油尽量多一点，接下来一块开始辣椒酱的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的100克小米辣和100克青线椒放到一个大盆中，加入适量的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后取出放到菜篮子中晾干水分，水分晾干之后，咱们先将青线椒取出来，将它放到案板上，将它的根茎切掉，然后将其切成圈，接下来再将小米辣取出放在案板上。

3、将小米辣的根部去掉，然后再将小米辣切成圈，全部切完之后将它放入到绞肉机中，然后把准备好的大蒜取出来，去掉外皮，然后再放到绞肉机中，再将准备好的生姜切下一半来清洗干净放到绞肉机中，然后将它们打碎。

4、尽量将它们打得细腻一点，打好之后倒入到一个大碗中，然后再在碗中放上适量的食盐，白糖，适量的白酒，然后充分搅拌均匀，白酒能够增香还能够防止腐烂，搅匀之后先放到一边待用。

5、接下来咱们准备一个小盘，在盆中放上准备好的洋葱，洋葱要提前切成小块，然后把生姜洗净切成片，小葱切成葱段，再放入花椒和香叶，全部放到盘中之后再将炒锅取出，把炒锅烧热，多倒上一点食用油，加入香料，炸出香味，不停地翻炒，让它受热均匀，洋葱炸焦以后将它们的控油捞出来。

6、咱们锅里只剩下料油。接下来将热油分多次浇入到辣椒里面，这个时候香味就会扑鼻而来，然后咱们将它们搅拌均匀，接下来就可以吃了。这个辣椒酱可以用来拌面，拌饭，配馒头，都非常美味，你喜不喜欢这样的辣椒酱做法呢？

【小贴士】

1、辣椒酱如果一次吃不完，咱们可以将它放在无水无油的容器中密封放到冰箱中保存。

2、食用油一定要稍微多一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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