水煮螃蟹做法

水煮螃蟹第一步需要将蟹洗干净，最好将其养在水中半天时间，有助于吐净泥沙。煮螃蟹需要冷水下锅，可以保证螃蟹的鲜美滋味，也能防止挣扎。水开后煮15分钟，关火后焖5分钟能防止蟹肉回缩，也能保证螃蟹的成熟度。

1、清洗螃蟹

水煮螃蟹的第一步需要将螃蟹清洗干净，尤其是嘴巴和腹部属于较容易藏污纳垢的位置，可以用刷子刷洗干净。最好在煮制之前将螃蟹养在清水中半天的时间，有助于螃蟹吐干净泥沙。

2、冷水下锅

煮螃蟹最好冷水下锅，能防止螃蟹在遇热后剧烈挣扎，损伤爪子和蟹钳，破坏螃蟹的鲜美。冷水下锅也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水开后煮15分钟左右为佳。

3、焖5分钟

螃蟹煮好后不要马上出锅，关火后在锅中焖5分钟后再出锅为佳，可以最大程度的保证螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回缩，保持蟹肉的鲜美滋味。食用时可以蘸取姜醋汁，口感更佳。

听说活煮的螃蟹会一直疼到死，怎样烹饪才能缓解螃蟹的痛苦呢？

秋日，正是品尝螃蟹的最佳季节。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

不过有动物保护人士和一些科学家认为，龙虾螃蟹和其他一些甲壳动物拥有丰富的神经系统，直接水煮会让它们承受巨大痛苦。据贝尔法斯特女王大学Robert Elwood教授研究发现：如果短暂地电击螃蟹的某个部位，它会用它们的螯长时间的摩擦那个点；寄居蟹在经过电击后，会放弃自己珍贵的壳逃跑，这表明螃蟹是感觉得到痛楚的。瑞士已明文规定“不得把生龙虾丢入开水中”，要在烹饪前先把龙虾电晕或注入**剂。

那么正值大闸蟹最鲜美的季节，我们要如何烹饪才能降低螃蟹的痛苦呢？

澳洲皇家爱护动物协会（RSPCA Australia）就推荐大家用一种叫“Crustastun”的机器，这机器是专门用来电击甲壳类水产的。把龙虾放进去，啪叽一下，瞬间电死或电晕，这样就避免了它们蒸煮时所受的痛苦。但此设备价格昂贵要高达2500英镑，合计约2.4万人民币，这也太贵了吧？不是每个厨师都会去配备。

如果嫌电击太贵，还有一个办法是用鱼类**剂「AQUI-S」，可以在无痛的状态下杀死，但是大剂量的**剂进入螃蟹体内，对人体真的不会有伤害吗？此种办法仍然存在争议。

如果冷水下锅，螃蟹就要承受水温逐渐升高一点点热死的痛苦，我们不妨等待锅内的水烧开了，再把螃蟹下锅，这样螃蟹就可以在短时间内快速的煮熟，比冷水慢煮减少了痛苦的时间。

活螃蟹下锅前可以先在冰箱内冷冻一会，待螃蟹冻晕后再下锅蒸熟，也可以减少螃蟹的痛苦。但是冻晕和桑拿哪个更痛苦呢，也就是图个心理安慰吧。

作为一个螃蟹爱好者，我认为无论如何烹饪，吃的开开心心、干干净净就是对螃蟹的招待最好的感谢：）

保存螃蟹时，最忌直接放冰箱，老渔民教您一招，放7天都鲜活好吃

导语：保存螃蟹时，最忌直接放冰箱，老渔民教您一招，放7天都鲜活好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。吃螃蟹的季节，宁可不吃肉也不能错过的美味，大闸蟹香，梭子蟹鲜，个个肥美，吃着真过瘾。节假日餐桌上更是少不了这道大菜，过节吃螃蟹真是奢侈，为啥这么说呢？因为节假日买螃蟹价格翻好几倍不说，也不能保证质量，买到不好的可真是多花冤枉钱，平时20元一斤的梭子蟹，过节就要50元一斤，甚至更贵，大闸蟹也是如此，所以每到过节时，聪明人都会提前买好放冰箱保存，能省不少钱呢。说到保存螃蟹，很多人都是直接放冰箱，如果这样做可就是错误的，一起来看看老渔民的小妙招吧，学会这样做，放7天都鲜活好吃。

保存螃蟹时，直接放冰箱是不对的！老渔民教您1招，吃着像刚买的。大闸蟹和海蟹不同，它的存活时间比较长，不像海蟹过夜就不新鲜了，再加上大闸蟹比较香，吃多了会腻，一箱螃蟹能吃好几顿，这时正确的保存方法就显得格外重要了，保存不当就白白浪费了这美味。

因为是淡水蟹，所以放冰箱前先用水浸泡一会儿，让螃蟹吸足水份后再放入盆中，表面要盖上湿布，然后再放入冰箱保鲜保存，不是放冷冻哦，冷冻螃蟹就死掉了。每隔两天拿出来放入水中浸泡个半小时左右，再放冰箱中，保准七天还鲜活如初。

表面盖湿布或者湿毛巾都可以，这样能保证湿润的环境，螃蟹在里面会很舒服。还有一种方法是直接用报纸裹好放冰箱冷藏，螃蟹不要碰水，放一周也是鲜活的，这是一位养螃蟹的朋友告诉我的，两种方法都很实用，根据自己需求选择即可。

这就是我保存了7天的大闸蟹，拿出后还吐泡泡呢，重量也没变，有人说大闸蟹放几天会变瘦，这不存在的，要说养时间长了可能会不肥了，保存的话不会瘦的，毕竟也不会存放太长时间，最多都不超过7天，除了遇上过节会提前多买一些，平时都是现吃现买。

那么梭子蟹应该怎样保存呢？海蟹可不能活着放冰箱，需要煮熟后再冷冻保存，因为它的存活期短，生着放冰箱腥味会很重，肉质变散，影响口感。这是我前天买的30斤梭子蟹，满满的一大锅，吃到假期结束没有问题。

把梭子蟹蒸熟，晾凉后装入保鲜袋拧紧，为了避免串味，可以多套一些袋子，然后放冰箱冷冻保存，这是冷冻不是保鲜哦，吃的时候简单一加热就可以了，味道和鲜的一样好吃。关于螃蟹保存的小妙招就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有保存螃蟹的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。