湖蟹的做法
湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可以保证湖蟹鲜美的滋味与口感，蒸之前需要将螃蟹绑起来，防止其挣扎。水煮螃蟹适合冰冻的螃蟹，可以增加其肉质的鲜美程度。醉湖蟹是江浙地区的常见的吃法，将新鲜的湖蟹洗净加调料腌制即可。
1、清蒸湖蟹
湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹，可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅，能防止螃蟹挣扎，水开后蒸8～15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒，能减轻其寒凉的性质。
2、水煮湖蟹
湖蟹除了清蒸外，还可以水煮，水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹，可以使冰冻湖蟹的肉质较佳，尽量恢复其最佳的口感。水煮前需将冰冻湖蟹解冻，水开后放入水中煮，8～15分钟后出锅使用为佳。
3、醉湖蟹
醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法，准备鲜活的湖蟹，放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙，放在容器中备用，加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀，腌制3～4天便可以食用。
螃蟹做法不只清蒸，做更美味，香辣鲜脆下酒下饭，家人都爱
螃蟹做法不只清蒸，做更美味，香辣鲜脆下酒下饭，家人都爱香辣湖蟹
所需材料：湖蟹4只，葱1棵，姜1块，大蒜半头，干红辣椒2个，花生油250克，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺
具体做法：
第一步，这是湖蟹，虽然个头不大，但非常新鲜，还活蹦乱跳的，用刷子刷洗干净；
第二步，将湖蟹按住上面的壳，用刀一切两半，等彻底死了后，再去掉腮、胃和肠，切开后可以看看蟹黄，非常的肥美呀；
第三步，锅中倒入油，把湖蟹块放入炸至表面金黄，蟹爪变得焦脆捞出沥油；
第四步，锅中花生油倒出，留下底油，把葱段、姜片、蒜片和干红辣椒倒入炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱快速翻炒均匀；
第五步，倒入水，再倒入生抽调味，将炸好的湖蟹块倒入，盖上锅盖焖煮入味；
第六步，等煮至汤汁变少后，湖蟹已经入味了，就可以关火了。
【小贴士】：
湖蟹先切开，再去掉腮等着就好去了；
豆瓣酱倒入后要快速翻炒就加入水，炒时间长了会变糊；
豆瓣酱和生抽中已经含有盐分，不用另外加盐了。
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