猪蹄的做法

猪蹄倒入锅内，加入水、料酒、姜片烧开后捞出控干水分，再往锅内加入适量油，并依次加入花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶不断翻炒，最后倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽炒匀，加清水、葱结、姜片和蒜片小火炖1小时，再加盐和白糖大火收汁。

猪蹄的制作方法

准备食材：小葱、生姜、大蒜、猪蹄、植物油、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖。

1、小葱打葱结，生姜切片，大蒜切片，猪蹄切成块，放入水中浸泡一段时间。

2、猪蹄倒入锅中，再加入适量冷水，倒入料酒和姜片，烧开煮几分钟，煮好捞出倒入冷水冲洗干净在控干水分。

3、锅内加入适量油，倒入花椒，翻炒一段时间后将花椒捞出，依次放入八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒出香味。

4、倒入猪蹄、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水、葱结、姜片、蒜片，转小火炖1个小时。

5、加入适量的盐和白糖，大火收汁盛出装盘，美味的猪蹄就做好了。

猪蹄有人红烧有人酱焖，教你一道特色做法，口味地道，口齿留香

#头条创作挑战赛#

猪蹄是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它跟排骨一样，带有骨头，且胶原蛋白丰富。很多朋友都喜欢吃它的口感，一些减肥的朋友偶尔也会吃，因为营养价值非常高。天气变冷了，猪蹄无疑成为了我们补充能量的肉类之一。它的做法吃法有很多，在家常做法中，做最多的就是红烧或者酱焖。这两种做法都非常香，猪蹄软烂脱骨，肥而不腻。但是今天要分享一道新鲜的做法，很多朋友都没有试过，大家有空一定要试试。

这道猪蹄的做法叫做虎皮猪蹄。虎皮出现在很多美食上，虎皮蛋糕，虎皮鸡爪等等。这道虎皮猪蹄口感软烂，表皮微微皱，吃着很有弹性。经过多次加工，最后成品咸香味美，吃着肥而不腻，口味地道醇厚，吃完抹净后唇齿留香，让人回味无穷。这跟蒸扣肉的做法差不多，最后上锅蒸出味，前期制作的再激烈，到最后一蒸它也变得平和不上火。

做法相对简单，但是步骤比较多，因为猪蹄不像猪肉，煮熟就能吃嚼动，它需要软烂，吃着才入味好吃。除了猪蹄还搭配一些梅菜干，解腻增香又下饭。感兴趣的朋友可以继续往下看，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一个猪蹄，适量葱姜，适量香叶，2个八角，一块桂皮，适量糖色，适量梅菜干，生抽，蚝油，香醋，食盐，五香粉，鸡精，大蒜，辣椒面。

【制作步骤】

1.准备一个猪蹄，表面用火烤一下去除汗毛，然后用刀在表面刮干净。最后切成小块备用。

2.起锅烧水，猪蹄冷水下入锅中，加入生姜跟葱结。开大火把水煮开。

3.水开之后撇去表面的浮沫。

4.加入适量香叶，2个八角，一个桂皮，转小火，盖上盖子，炖煮一个小时左右。

5.时间到了之后取出来，清理一下调料。煮猪蹄的汤汁可以煮面条。

6.炒个糖色后加水，盛出来放凉，煮好的猪蹄放进去过一遍糖色，出锅后的颜色很好看。

7.起锅倒油，油烧到锅里冒泡的程度，倒入猪蹄，马上盖上锅盖，转小火炸。

8.炸到表面颜色金黄之后捞出来。

9.放入冷水中浸泡半个小时。泡出虎皮。

10.泡发一点梅菜干，然后用刀切碎。

11.看到猪蹄表皮起皱就说明泡好了。还可以延长一点时间，口感更好。

12.调个料汁，碗中加入生抽蚝油老抽香醋盐五香粉鸡精。搅拌均匀，猪蹄放进去蘸一蘸或者倒入猪蹄中，翻拌均匀。盛出来备用。

13.起锅倒油，下入大蒜炒香，加点辣椒面或者小米辣炒香。最后倒入梅干菜，炒香。

14.猪蹄放入碗中，铺好，梅菜干放在中。冷水上锅蒸，水开之后转小火蒸1个小时以上。

15.时间到直接出锅就可以了。

16.把它倒扣过来，表面撒点葱花就可以了。

小贴士：

1.有柴火灶的话更方便，也省煤气。

2.蒸的时间长一点，口感更软烂。