大米米油的熬法

在熬大米米油的时候，可先将电磁炉上的专用锅清洗干净，将准备好的大米放在锅中，加水清洗几次后放入锅内，再加入适量的水，将电磁炉调整到1600W，熬20分钟，接着将电磁炉调到1200W，熬15分钟，冷却10分钟就能得到米油。

大米米油熬法

在熬大米米油的时候，先将电磁炉专用锅用清洗刷洗干净，再放在电磁炉上，向锅内加入适量的饮用水，但不宜过多，一般到锅内的四分之一处就差不多，再用盖子封上就可以。

然后在锅内放入一些大米，最好以质量好点的米为主，在锅内用清水将大米清洗几次，还要用手搓洗干净，将里面的杂质和残渣清理出去，再将洗好的大米放在专用锅上，再加入一些的水。

同时加入的水不宜过少，否则就容易糊锅，最好加至高于大米2～3公分左右，将电磁炉调整到1600W，熬20分钟，接着将电磁炉调到1200W，熬15分钟，当电磁炉停止后，将熬的米汤自然冷凉10分钟，这时米油就成功了。

教你熬出一碗具有补中益气、健脾和胃的米油

米油，是米的精华所在，不仅仅是孩子体弱时养脾胃的佳品，也是宝宝最理想的第一口辅食。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”

王孟英在《随息饮食谱》中言此物“大能补液填精，有裨羸老”。我们不妨试试这个古代名医推崇的、上到皇家子嗣下到平民百姓传了几千年的喂养良方。

中医认为大米是五谷之首，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目的功效，而小米“和胃温中”，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。所以，我们给宝宝熬制米油，一般也是用这两种米。

具体熬大米油还是小米油，可由当地的生活习惯而定。北方可能用小米多一些，南方用大米多一些，要因地制宜。

如果有条件的话，还可以选用陈米来熬制。为什么要用陈米呢?（备注：陈米，带壳稻米稳妥保管一段时间后脱壳的。）

因为陈仓米和新米相比，存放的时间更为长久，气和味都变得冲淡平和了。但也正因为“淡”，才既可养胃气，又能裕脾阴，所以陈米对病后脾胃虚弱的人很有帮助。《本草纲目》中提到：“陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃，古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃，利小便，去湿热之功也。”

1、煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，而且最好用砂锅，因为砂锅煮出来的米油更香稠。

2、水一次放够，米和水的比例大约为1:10，不要中途加水。

3、先烧水，等水开了再放米，继续大火煮。为什么用大火呢?因为这样不易糊底。

4、开锅后再盖锅盖，用小火慢熬，小米只需要30分钟，大米需要1个小时，中间需要不时搅拌，不要加水。小火一般不会出现溢米的现象，除非米加得太多，如果有溢米的情况就把锅盖留个缝。

5、煮好后关火，自然放温，上面那层就是宝贵的“米油”！

在古时候，贫苦的老百姓得了虚劳病以后，家里也没有钱买人参给病人补身体，就会熬一锅浓浓的大米汤代替参汤，却往往能收获奇效。

而穷苦人家的孩子为什么通常很皮实，也是因为当母乳不够的时候，家里又请不起乳母，当然那时也没有奶粉，这时候家里老人就将米粥熬得像牛奶一样白滑，给孩子作为补充。

张学良先生出生时正逢战乱，母亲没有奶，他就是靠着喝东北大米熬出的浓厚的米汤活了下来，还弥补了很多先天上的不足。

小米粥怎么才能熬出“米油”？经常熬粥的人，也未必知道这些技巧

经过几天的胡吃海喝后，很多人都会出现消化不良、胃胀、胃痛等现象，假期过去了养胃似乎提到了第一位。说起养胃，人们最先想到的就是小米粥。

经常喝小米粥真的能养胃吗？怎样才能熬出浓稠又好喝的小米粥呢？今天我们一起来说说： 经常喝有哪些好处？

1、养胃：

小米粥养胃的说法是正确的，小米跟大米相比，淀粉含量要少，但是水溶性多糖要高一些，也更容易消化，不会给肠胃带来负担。另外，小米中的蛋白质和各种维生素含量都要高于普通大米、白面等细粮，且维生素B1的含量可以占到粮食之首，对胃部修复具有积极意义。

2、调节睡眠：

小米中的色氨酸含量丰富，而研究发现，色氨酸对调节人体睡眠具有一定的效果。如果你是失眠患者，或者睡眠质量不佳，可以试着在晚餐吃些小米粥，没准晚上就能踏实睡上一觉了呢。

3、调节血糖：

糖尿病患者可以适当喝些小米粥，因为小米粥可以帮助控制血糖。小米属于粗粮的一种，它保存了更多的营养以及膳食纤维，对于糖尿病患者来说，膳食纤维可以增加饱腹感、减少正餐的摄入量，同时还能减少脂肪的沉积，达到调节餐后血糖的效果。

4、滋养身体：

小米因为其丰富的营养，被称为五谷之王，很多北方妇女在生产后都会用小米来调养身体。古书上记载，小米有滋阴强身、治疗肾阴亏损的作用。

小米粥这么好，可毕竟是粗粮，吃起来口感上会差一些。那怎样才能熬出浓稠又好喝的小米粥呢？下面记住几个要点：

要点1：挑选新鲜的小米

只有当年新鲜的小米熬出来的粥才够美味，如果是陈的小米，怎么熬都不会出油，味道上也上不去。另外，清洗的时候过两下水就好了，别用手搓。

要点2：不要冷水下锅

煮小米粥的时候要注意，不要冷水的时候就放小米，更不要水滚开的时候放，等水稍微热一点，发出响声时再放，这个时候才是最好的。

要点3：先大火后小火

煮小米粥的时候不要心急，大火把小米粥煮开，然后转为小火，最后焖上15分钟左右，这时表皮就会浮起一层薄膜，米油就熬好了。

各位朋友，你熬过小米粥吗？你觉得上面3个技巧说的对吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。