自制十种泡酒

日常可以酿制葡萄酒、青梅酒、李子酒、樱桃酒以及杨梅酒等多种果酒，其中葡萄酒是生活中较为常见的，需要选择紫红色的葡萄，用淡盐水浸泡半个小时，清水冲洗一次后沥干水分，捏碎放置在发酵罐中，加入冰糖密封保存。

1、葡萄酒

葡萄酒的制作方法十分的简单，选择紫红色的葡萄，在淡盐水中浸泡半个小时的时间，用清水清洗后沥干水分，再将葡萄捏碎放置在发酵罐中，加入适量的冰糖，装至8分满，密封保存在阴凉的环境中。

2、青梅酒

青梅酒有保肝排毒的功效，酿制时需要将青梅去蒂，放置在盐水中浸泡半个小时的时间，沥干水分后装入玻璃容器中，加入冰糖以及适量的白酒，封好盖子摆放在阴凉的环境中，只需1个月左右的时间便能饮用。

3、李子酒

酿制李子酒时需要选择成熟的李子，用清水冲洗干净后，沥干水分，在外皮上划出十字口形状，装入容器中，加入适量的白糖，将其密封在阴凉的环境中，大概2个月的时间便能饮用。

4、樱桃酒

把樱桃用盐水浸泡半个小时的时间，沥干水分后加入冰糖，再倒入适量的白酒存放在阴凉的环境中，大概一周左右的时间，进行过滤，之后将剩余的果酒装入瓶子中。

5、杨梅酒

杨梅酒也是生活中比较常见的一种泡酒，需要将杨梅放置在淡盐水浸泡半个小时，再用清水冲洗一次，装入发酵罐中加入冰糖以及白酒，密封保存在干燥并且阴凉的环境中。

6、蓝莓酒

蓝莓酒制作时需要挑选新鲜的蓝莓，将其用清水冲洗干净沥干水分，放置在广口的玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及适量的白酒，直至淹没蓝莓，密封时间一般是2个月，饮用时需要过滤。

7、桑葚酒

将桑葚的果梗去除，用盐水浸泡10分钟的时间，沥干水分后捣碎成泥状，放置在锅中加热除杂，之后放置在发酵罐中，倒入白酒，密封保存3天的时间便能饮用。

8、杏子酒

将准备好的杏子用清水冲洗干净，放置一旁沥干水分，之后装入玻璃容器中，加入适量的白酒直至淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后可以将瓶子密封住，放置在干燥阴凉的环境中发酵。

9、桃子酒

将新鲜的桃子用盐水浸泡，去除外皮的细毛，之后将果核取出切成块状，装入盖子中，在阴凉的环境中放置一天的时间，加入白酒以及以及果酒酵母，等3天左右的时间加入冰糖，最后密封保存3个月的时间。

10、杨桃酒

将杨桃用清水冲洗干净，晒干后切成星星的形状，放置在玻璃容器中，加入适量的冰糖以及白酒，瓶子需要保留1/3的空间，之后将盖子密封好，放置在阴凉并且干燥的环境下保存发酵。

葡萄酒、杨梅酒。。9个适合家庭酿制的酒方子，好喝不醉人

好喝不醉人的各种酒啊，每个方子都特别靠谱，先收藏起来，有机会要给老爸酿一酿！！有杨梅酒、鸡尾酒、红酒，这些一点都不烈呢，不喝酒的童鞋还可以用来养生噢~~

杨梅酒

食材：杨梅300g、二锅头500ml、冰糖150g、盐适量

做法：1)杨梅去蒂，洗净待用2)杨梅用淡盐水浸泡1小时3)泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂4)找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒5)一层杨梅一层冰糖码在容器内6)加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm7)将容器密封，放在阴凉的地方8)每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用草莓酒

食材：草莓800g、红米酒800g、冰糖200g做法：1)清洗草莓.2)蒂头叶子拔除，沥干备用.3)准备红米酒、冰糖和干净的玻璃器皿。4)草莓、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中。最后倒入红米酒，然后封紧瓶口。贴上制作日期标志，放置于阴凉处。5)3个月后的滤渣装杯品尝。 荔枝酒

食材：荔枝、高粱酒、冰糖 做法：1)要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。2)荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）3)往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。黑提子酒

食材：高梁酒1.5l、黑提子干500g 做法：1)高梁酒2L装的，倒出来0.5L另外有瓶子装起来；2)黑提子500克，我买的是免洗的，如果你买的脏就要洗干净并且风干才能用；3)把黑提子装入酒瓶中，放阴凉处，密封一个月后即可饮用！ 咚咚酒

食材：糯米400g、酒曲适量、凉白开适量做法：1)糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可2)纱布在蒸屉上铺好，放上糯米，蒸熟3)蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度4)用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘5)用适量将酒曲化开，和步骤4充分搅拌均匀6)密封发酵7)大概72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出咯~~如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待哈~8)将纱布平铺，舀入米酒9)旋转挤压出清纯的酒酿即可 桂花酒

食材：桂花50g、高度酒1000g、枸杞适量、冰糖适量做法：1)新鲜桂花筛去杂质2)把梗从筛眼里筛出来3)摘掉梗4)把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土5)装入容器中，加少许糖腌渍几小时6)准备冰糖和枸杞子7)用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖8)封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧 红鸡尾酒

食材：白酒100g、红色水果蔬菜适量、白砂糖适量、矿泉水60g 做法：1)红色水果或蔬菜切碎加水加糖料理机打碎。2)较细筛网过滤一遍。3)筛网过滤第二遍入摇酒器。4)加白酒100g入摇酒器，摇一会（5-15分钟）。5)剪橘子皮装饰一下，就可以装杯了。 自制葡萄酒

食材：葡萄4000g、白糖400g 做法：1)葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。2)将容器用保鲜纸封口。3)24小时后第一次加入白糖200克。4)搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。5)第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。6)发酵七天的样子。皮渣已经分离。7)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。8)滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。9)再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。 梅子酒

食材：青梅2500g、冰糖适量、九江双蒸酒5l做法：1)青梅挑选个大，质硬，皮青的2)用盐水浸泡后用凉开水彻底洗净3)彻底晾干，必须一点水都不挂4)这是2.5L的九江双蒸酒，据说这个泡青梅效果最好5)开盖后倒出一碗酒6)青梅逐个在这碗酒内洗净7)过酒的青梅放入酒瓶内8)冰糖按个人口味添加，这个在酒的作用下会消耗掉糖份，据说5斤酒兑3斤冰糖，我不太爱吃甜，所以放得比这个标准要少9)加完冰糖后封盖，保存三个月就可以喝了，但是梅子酒泡的时间越长越好喝，一般一年才开封.

自制泡酒必看，不知道会出人命滴

泡酒在中国源远流长，

属于配置酒中的一类。

自古以来，

人们就把植物、动物、矿物浸泡在酒中，

萃取其有效成分，

从而起到养生、保健、冶病的功效。

在民间，流传着种类繁多，

甚至千奇百怪的泡酒配方，

但是，小编今天要说的是：

自个儿泡酒的可不能乱来，否则，是会出人命滴！

今年5月，重庆璧山区一家酒楼的15位酒客

喝了酒楼自行泡制的药酒后中毒，

其中5人不幸身亡。

中毒的原因是酒里泡入了中药“雪上一枝蒿”。

“雪上一枝蒿”具有祛风除湿、消炎镇痛的功效，

但却含有剧毒，用之得当治病，用之失当致命。

没知识，很可怕！

那么，自制泡酒必须知道的常识有哪些呢？

植物泡酒必知

泡青梅的梅子酒可以调节肠胃功能、

泡桑葚的桑葚酒有滋阴养血的作用，

但不是所有的植物都适合泡酒！

中药类植物不少都是含有毒性滴，

不能因为它有治病作用就往酒里扔，

一定要问过医生。

用中药类植物泡的酒属于药酒。

既然是药，在泡制方法、用量多少上就很有讲究。

例如何首乌具有补肝益肾、养血养精的功效，

是泡酒的常见中药。

但是，没有制过的生何首乌对肝是有损伤的，

用于泡酒时，

医生的建议是先把何首乌煮一小时再泡酒，

与酒的比例是1:10-1:15，

要泡上一个月再饮。

每次饮用不要超过20ml。

再例如，冬虫夏草是进补佳品，

但是食药监总局曾公布过冬虫夏草含有砷。

医生认为，用冬虫夏草泡酒要对症用量，

如果是治气阴两虚引起的体虚乏力，

一斤白酒加4到6根冬虫夏草就可以了。

泡酒中用到的一些常见的毒性植物有：

草乌、川乌、马钱子、雷公藤、曼陀罗、附子、搜山虎、八角莲、马钱子、桃儿七、苍耳子、生南星、祖师麻……

这些药酒，大多是外用，不能喝滴！

如果要说比较安全的植物类泡酒的话，

水果是比较靠谱的。

动物泡酒必知

蛇酒是人们常见的动物类泡酒。

蛇酒有很好的疏风通络功效，

但蛇是不能直接泡的，

要进行专门的炮制，取掉内脏、进行干燥。

而眼镜蛇、竹叶青这样的剧毒蛇根本就不能泡酒！

动物泡酒的药性比较大，

对症饮用很重要。

例如鹿鞭泡酒，

阴虚火旺的人就不能饮用。

蝎子、水蛭、蜈蚣也是常见的泡酒原料，

但是它们都有毒性，

泡制方法和用量一定要问医生。

例如蝎子泡酒可以驱风活血，消炎止痛，

但是蝎子要在酒中泡一年以上，

一次饮用不能超过3钱。

蜈蚣泡酒可以祛风驱寒，

但是泡酒用的蜈蚣是经沸水烫死后，

风干或晒干的的蜈蚣。

总之，用动物泡酒，

特别是用新鲜动物尸体泡酒

是件很专业的事儿，

想当然的自行泡制，

饮用风险是很大滴！

矿物泡酒必知

雄黄酒和朱砂酒是人们最熟悉的矿物类泡酒。

雄黄含硫和砷，

朱砂含有硫化汞，

都是有毒滴，

并不适合饮用。

实际上，矿物中的有效成分很难用酒浸泡出来，

即便泡上很久也然并卵。

在古代，人们会在端午节饮用雄黄酒和朱砂酒，

但是现代医学证明，

就算是一年一次的极少量饮用，

对身体也是不好滴。

实际上，

古代的人们更多的

是用雄黄酒和朱砂酒喷洒屋内、

涂抹额头或手足，

用来驱除蛇虫。

明代冯应京《月令广义》就记载：

“五日用朱砂酒,辟邪解毒，用酒染额胸手足心，无会虺蛇之患。又以洒墙壁门窗，以避毒虫。”

小编再次提醒大家：

如果自制泡酒，

一定先问医生！先问医生！先问医生！

如果喝外面出售的泡酒，

也要清楚酒里泡的原材料有哪些！

朋友们，你自制过泡酒吗？请留言分享经验。