干锅虾的做法

起锅烧油下虾炒至虾壳酥脆后立即捞出控干，把葱姜蒜末放入锅内炒出香味后，放入麻椒和豆瓣酱煸炒便可。再往锅内放入白糖、鸡精以及香芹和藕片等蔬菜快速翻炒，最后把锅内的料汁和熟芝麻倒在虾身上，即可做好色相味美的干锅香辣虾。

干锅香辣虾的做法

准备食材：藕片、鲜虾、香芹、干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、麻椒、白芝麻、食用油。

1、用剪刀沿虾背剪开，挑出虾线、去掉头部、剪掉虾须后，用料酒腌制10分钟左右。香菜和香芹切段，藕片洗净。

2、起锅烧油后，把虾倒入，开大火炸至虾壳酥脆立即捞出控干装盘。

3、把葱姜蒜末放入锅内炒出香味，再一次放入适量麻椒和郫县豆瓣酱煸炒片刻。

4、往锅内白糖、鸡精后，再放入香芹、藕片等蔬菜大火快速翻炒。

5、把干红辣椒放入锅内翻炒，把锅内的料汁倒在炸好的虾身上，一盘色香味美的干锅香辣虾就做好了。

这才是干锅虾的正确做法，厨师长教你详细做法，香辣下饭，真解馋

在外面吃干锅虾总吃不过瘾，今天在家做一道“干锅虾”的家常做法，花菜、洋葱、黄瓜、莲藕当配菜，荤素搭配，香辣过瘾，越吃越入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：大虾

配菜：花菜、莲藕、洋葱、黄瓜

辅料：线椒、小米椒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒

调料：火锅底料、食盐、鸡精、白糖、辣椒红油、花椒油

【干锅虾】—— 麻辣过瘾

1.下面开始准备食材

准备大虾500克，剪掉虾头和虾脚，用牙签在虾的第三节挑出虾线。

2.下面开始准备配菜

准备花菜一朵，去除根茎切成小块，放入清水中洗干净。

准备莲藕一节，切成片用清水泡上。

准备洋葱半个，切成小块，用手掰开。

准备黄瓜一根，斜刀切成片。

配菜可以根据自己的喜好来选，不受限制。

3.下面开始准备辅料

准备线椒和小米椒各几根，清洗干净，切成圈。

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备大蒜几粒，切成片。

准备生姜一块，切成菱形片。

准备一个小碗，放入一把干辣椒、一小把花椒、一小把花椒、再放一块火锅底料备用。

4.下面把大虾炸一下

锅内烧油，油温5成热时，把虾放入锅中，把虾的外壳炸酥，炸成金黄色时捞出来备用。

把花菜、藕片、洋葱一起放入锅中，快速滑油20秒钟倒出控油。

滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出锅。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把辣椒、火锅底料等香料放入锅中，开小火煸炒一会儿，把火锅底料炒散、炒出红油。

把大虾和配菜一起倒入锅中，开大火快速颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许中和辣味，再淋入一点辣椒红油和花椒油翻炒几下，下饭又入味的干锅虾就能装盘上桌了。

好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。