藕片怎么做好吃

起锅烧油后，依次倒入豆瓣酱和切好的葱姜蒜末、辣椒末炒香，再把处理好的藕片放入锅内翻炒均匀，最后将生抽、蚝油、白糖、老抽按照比例调制的酱汁倒入，再次翻炒均匀后，即可做成美味的香辣藕片。

香辣藕片的做法

准备食材：莲藕、葱、蒜、红辣椒、生抽、老抽、白糖、蚝油、清水、豆瓣酱、食用油。

1、莲藕清洗干净后，去皮切片泡水，红辣椒和葱蒜切末备用。

2、碗中依次加入生抽、蚝油、白糖、老抽调制成酱汁备用。

3、起锅烧油后倒入豆瓣酱炒香，再放入葱蒜末和辣椒末炒香。

4、倒入藕片翻炒均匀后，把调制好的酱汁倒入再次翻炒均匀，一份美味的香辣藕片就做好了。

藕片最好吃的做法，多一步特别脆爽，拿来待客个个夸

●●麻辣藕片●●

今日美食——麻辣藕片

吃火锅的时候藕片是必不可少的烫菜，单独做成一道菜味道也相当不错，麻辣口味很有烫火锅的味道。

●●视频●●

点击下方蓝字即可查看做法视频

麻辣藕片

莲藕：300g

啤酒：100ml

花椒、干辣椒、葱姜蒜

配料

食用油、生抽、盐、汤

- Step 1 -

莲藕去皮后切片，不要切太薄；

藕片切好后放入热水中焯水，大火煮

▲煮开后捞出藕片，放入冷水中放凉；

- Step 2 -

另起一锅放入2勺油，放入葱姜蒜爆香

炒出香味后放入花椒、干辣椒，2勺郫县豆瓣酱

▲小火炒出红油；

- Step 3 -

出红油后加入啤酒没过调料

再次煮开后放入藕片，加入1勺白糖，1勺生抽

▲翻炒均匀；

- Step 4 -

接着盖上锅盖中火焖煮2分钟

2分钟后打开锅盖，加入1小勺盐，大火翻炒收汁

▲最后撒适量葱花，翻炒均匀后就可以出锅了；

- Step 5 -

▲藕片先焯水后放入冷水中可以让口感更脆，如果不能吃辣可以把豆瓣酱换成黄豆酱，做法不变。

莲藕片新鲜吃法，不油炒不煎炸，十多分钟出锅，爽脆好吃待客不错

一直觉得莲藕只有煲汤和凉拌才好吃，后来才知道它可以熟吃也可以生吃，还可以做各种各样的美味家常菜，用来做小吃也是非常不错的。

莲藕营养丰富，有分粉藕跟脆藕，粉藕用来煲汤或焖肉非常好吃，脆藕适合清炒和凉拌，我们客家人很喜欢用莲藕来做藕夹，夹肉馅那种，炸着吃焖着吃都很好吃，今天我想要跟大家分享的这一道家常菜，也跟藕夹有点相似，不过我们不用油炒也不煎炸，十几分钟出锅，好吃下饭而且营养不流失，做法也非常简单。

食材准备：脆莲藕2节，五花肉1块，蒜头5瓣，葱花，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备两节脆莲藕，莲藕要挑新鲜的，表面没有损伤的，这样的莲藕里面才干净而且味道好，把莲藕清洗干净后再削皮，这样不会弄脏莲藕肉，削好皮后再冲洗一遍，然后把它切成半公分左右的藕片，要尽量切均匀一点，切好的藕片再给它过一下清水，去除多余的淀粉，洗好倒在沥篮中沥干水分备用。

第二步：再准备一块五花肉，去皮洗净后把它剁成肉末放到大碗中，加上少许的盐，一点点蚝油，少许的生抽，1勺淀粉，少许的花生油，把它搅拌均匀。

第三步：肉馅调好，我们开始在藕片的孔中塞肉，手中抓一点调好的肉馅，然后拿一片藕片压在肉馅上，再把它摁压下去，把多余的肉馅弄走，肉馅塞满每个莲藕孔就可以了，酿成如下图这样就差不多了。

第四步：酿好的肉的藕片摆在盘中，再把剩余的肉馅揉成肉丸子摆在藕片中间，大家可以按自己喜欢的样子摆盘。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把酿好的藕片端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸12分钟。

第六步：准备大蒜头5瓣，新鲜葱苗2棵，大蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉，葱苗洗净后切葱花备用；再准备一个小碗，碗中装大半碗清水，加入一点点蚝油，少许的生抽，1勺淀粉，把它搅拌均匀备用。

第七步：酿藕片蒸好后关火，把它端出来，把盘中的汁倒出来备用，另起一锅，锅中下少许油，倒入蒜末爆出香味，爆香后倒入蒸出来的汤汁，再把调好的那半碗料汁也倒进去，大火把它煮至浓稠，边煮边搅拌，煮开煮至浓稠就可以了，关火出锅。

第八步：煮好的料汁，把它用勺子浇到蒸好的酿藕片中，这样调的汁味道很好，如果喜欢的朋友可以多煮一点点，浇上去蘸着吃，口感味道都很棒很好吃哦。

第九步：最后撒上准备好的葱花就可以上桌开吃了，这一道蒸酿莲藕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，清甜脆口好吃，清淡又营养的一道菜，家常吃或用来待客都非常不错哦。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。