鸭子怎么做好吃

起锅烧油放入葱、姜、辣椒和洋葱炒出香味后，放入鸭肉和糖翻炒均匀，再依次倒入生抽、老抽、盐和啤酒，翻炒均匀后倒入砂锅内，同时加热水淹过鸭肉，最后小火慢炖1～2小时，再转大火收汁即可做成美味的红烧鸭肉。

红烧鸭子的做法

准备食材：鸭肉、八角、生抽、老抽、盐、啤酒、食用油、干辣椒、葱、姜、糖、洋葱。

1、鸭子清洗干净切块焯水后去掉血沫，再捞出冲洗干净，同时沥干水分。

2、干辣椒对半横切，生姜切片，洋葱切片，葱切段备用。

3、起锅烧油，油热后放入切好的葱、姜、辣椒和洋葱炒出香味，再放入鸭肉和糖翻炒均匀。

4、倒入适量生抽、老抽、盐和啤酒去腥提味，翻炒均匀后倒入砂锅内，同时加热水至淹过鸭肉。

5、大火煮开后，转小火慢炖1～2小时左右，汤汁剩1/2时转大火收汁，汤汁剩至1/4时，一份美味的红烧鸭肉就做好了。

鸭肉这么做太好吃了，美味无腥味，做法还简单，上桌一会光盘

最近特别喜欢用水果搭配着做菜，感觉菜肴中溶入了水果的鲜香，是一种很美的体验，好吃还营养，也是加任何调料都无法调出的鲜味，美妙又美味。

今天要跟大家分享的这一道美食，就是加入了鲜果的，而我所选用的水果是菠萝，以前做过菠萝焖排骨，感觉味道很不错，还做过菠萝咕噜肉，也很受大家的欢迎，所以今天再来尝试一次菠萝焖鸭，出锅太香了，真的好好吃，喜欢的朋友可以试试哦！

具体做法步骤如下：

第一步：准备半只鸭，家里人多的可以准备一只来，然后把鸭肉砍小块，鸭可以选水鸭、番鸭、白鸭都可以，不喜欢吃肥的就选番鸭

第二步：鸭肉砍好后放入锅中焯一下水，冷水下锅，加几块姜片，再加点料酒进去，可以去除鸭肉的腥味

第三步：鸭肉焯好水再捞出来冲洗一遍，然后挤干水分放一边备用

第四步：现在我们来准备一点配料，切一点姜葱蒜片，还有个灯笼椒切小块

第五步：再准备半个菠萝，鸭肉多的话，可以准备多一点，把菠萝切小块

第六步：锅中下少许的油，倒入鸭肉，把油分炒出来，炒得差不多了，把姜葱蒜片放进去，把它炒香

第七步：炒香后加入适量的盐，蚝油，生抽，一小勺白糖，翻炒均匀，翻炒均匀后加入开水，加到没过鸭肉就可以了

第八步：盖上锅盖，调中火焖20分钟

第九步：焖的差不多了，就倒入菠萝块，翻炒一下，再盖上锅盖，焖5分钟

第十步：5分钟后再倒入青椒，调大火把它翻炒一下，翻至青椒煮熟即可

第十一步：最后鸭肉收汁不能收太干，留少许汁口感更好，出锅后就是拌汁也能吃下两碗饭呢，我是特别喜欢用这些汁拌饭吃了

这一道美味的菠萝焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下！好吃不腻，而且一点腥味也没有，出锅上桌一会就被抢光了，我最后连汁也没捞着，全被他们给拌饭吃掉了

只是，现在买菠萝虽说是当季，但也不便宜呢，所以，你们在切的时候要忍住别边切边吃哦，我买了一个，在切的时候吃了大半个，差点把焖鸭的事给忘了，哈哈、、、

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

鸭肉很多人做不好，其实还是关键一步错了，这样做鲜香好吃没异味

最近很多朋友问我，鸭肉为什么做好后总有一股味，是不是做法不对？还是鸭肉有分品种，有些没骚味有些才有？

其实大家所想到的问题也都是有关系的，鸭肉做出来有股异味，可能是做法不对，也可能是因为鸭的品种问题，不过只要处理好了，鸭肉做出来还是很香的，今天铁头就来跟大家分享一个客家鸭肉特色做法，喜欢吃鸭肉的朋友，可以试试哟，只要关键的一步做对了，鸭肉出锅是越吃越香的，没有一点异味。

食材准备：鸭半只，茨菰1斤，姜3大块，花生油，料酒，一勺柱侯酱，老抽，生抽，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：这一次焖鸭肉，看到家里还有一斤多的茨菰，就搭配着一起做了，如果大家买不到茨菰，可以不加。茨菰好吃但削皮有点麻烦，因为它比较小个，一个个弄起来需要一点点时间，想吃还是耐心弄干净点吧。

第二步：茨菰处理好后放一边备用，再准备多一点的姜切片备用，鸭肉在这一步不用特殊处理，清理干净后砍块就行了，大小块随自己喜欢吧，我家孩子爱吃鸭腿，所以就留了两个出来。

第三步：鸭肉好不好吃关键就以下这两步了，准备一个炒锅，锅中下少许油，把油烧热后，加入姜片，把它爆香，姜片爆出香味后，倒入鸭块，调大火把它爆炒，鸭肉炒着炒着会出水的话，一定要把那些水盛出来倒掉，然后再加油爆炒，这一步非常关键，一定要爆炒久一点点，一直炒到它噼噼啪啪响。

第四步：鸭肉炒香，开始出油时，加少许料酒，然后继续爆炒，只要不糊锅，就爆炒久一点，大概一两分钟后，把火调小，准备下料，加上一勺柱侯酱，少许老抽调色，再来点生抽，适量的盐，把它翻炒均匀，这个时候如果不会糊锅，可以调中火慢慢翻炒，怕糊锅或者想要鸭肉更入味点，上色好点，那就继续小火慢慢翻炒稍久一点。

第五步：炒至鸭肉上色后，感觉快要糊锅了，加入适量的清水，水没过鸭肉就差不多了，再把准备好的茨菰加进去，铺平，我这里一斤茨菰削皮后，感觉好少呀，都不够吃了。

第六步：茨菰加进去铺平后，盖上盖子，调大火烧开后调中火，焖25分钟，中途也可以翻一次面。

第七步：好了，鸭肉焖得差不多了，打开锅盖，调大火，用锅铲边翻动边把汁收浓稠一点，但也不要收干了哦，吃茨菰一定要带有一点汁，这样吃着才不会干的哦，好了，汁收得差不多了，关火，出锅。

第八步：装好盘后，撒上点葱花点缀一下，也可以增香哦，看着是不是很香啊？有没有流口水的？鸭肉非常美味，还特别入味好吃哦，而且这样做，没有一点异味，下饭下酒都非常不错哦。

这一道喷香的客家茨菰焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，做法很简单，营养不流失，而且味美解馋，孩子们也特别爱吃，都主动添饭了。

此图文原创作者：客家人铁头

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