梭子蟹蒸多久

梭子蟹需要蒸10～15分钟时间，梭子蟹蒸熟时间与梭子蟹的数量有着直接的关系，3两以下的需要蒸10分钟时间，4两重的则需要蒸12分钟的时间，4两以上的则需要蒸15分钟时间，梭子蟹不宜时间过长，避免营养成分流失。

梭子蟹需要蒸10～15分钟

蒸梭子蟹时等水开后通常需要蒸10～15分钟的时间，具体的蒸煮的时间跟是梭子蟹有着直接的关系。3两以下的梭子蟹需要蒸10分钟左右的时间，4两重的则需要蒸12分钟时间，4两以上需要蒸15分钟时间。

蒸梭子蟹时一定要控制好时间，水开后若是蒸的时间较短，蟹肉没有完全熟透，并且也不够紧致，食用后增加肠胃负担，若是蒸煮的时间过久，蟹肉会比较老，影响食用口感，同时营养成分也会流失。

梭子蟹如果一次性食用不完，可以将梭子蟹放凉后用保鲜袋包裹好，扎紧袋口，放入冷冻室中，这样可以保鲜一个月的时间，超过一个月以上的梭子蟹不建议食用，避免对肠胃造成刺激性。

清蒸梭子蟹要蒸多长时间？老青岛人教你这样蒸，不流黄，最入味儿

桂拂清风菊带霜，正是蟹肥菊黄时。

9月开海啦，青岛有各式各样的海鲜，螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等，海鲜吃起来！

又到了一年一度梭子蟹最肥美的季节，梭子蟹物美价廉，肉质丰满，味道鲜美。

古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，梭子蟹的吃法有很多，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统的最原汁原味的做法，应该非清蒸莫属。

吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮10分钟左右。

吃螃蟹时，要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

吃蟹后1小时内不要喝茶，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

蒸比其煮来说，因为不会将风味流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，做法简单易操作，所以很多人喜欢在家自己做，但是其缺点就在于常常蒸过头，而让海鲜口感变老，那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间？今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。

材料：梭子蟹2只。

调料：姜片3片，葱1段，姜末20克，料酒20克，生抽15克，镇江香醋15克，香油适量。

做法：1.把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，将梭子蟹清洗干净，特别是梭子蟹的关节部位。

2.锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。

3. 要先把水烧开，然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出。

4. 大火，水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖。

5.取一小碗，放入生抽、镇江香醋、姜末、香油，调成料汁。

1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。

2. 在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出。

3.螃蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。

蒸梭子蟹，冷水下锅还是热水？怎么蒸不掉腿？老水产人来告诉你

#我的花样生活#九月是吃螃蟹的季节，随着休渔期的结束，有着“开海第一鲜”美誉的梭子蟹开始大量上市，今年的梭子蟹要比往年都便宜一些，眼下也是品尝梭子蟹的绝佳时节。

梭子蟹最常见的吃法就是清蒸，但是梭子蟹蒸不好容易出现掉腿、肉质发松出水等现象，出现这些情况严重影响梭子蟹的鲜甜滋味，因此蒸梭子蟹也是要掌握好一些小技巧和小窍门的。

我的母亲退休前是水产公司的职工，她可以说跟各种海鲜打了一辈子交道，尤其是对于产自黄海和渤海的海鲜更是了如指掌，老妈蒸梭子蟹不仅不掉腿，还一点腥味都没有，而且更能品尝出梭子蟹那鲜甜的滋味，今天就来跟大家分享老水产人是如何蒸梭子蟹的。

蒸鱼的时候大家都知道热水下锅可以瞬间锁住鱼肉表面的鲜味，而且里面l的鱼肉会更加的鲜嫩，如果冷水下锅鱼肉在锅里停留的时间长，鱼的鲜味流失的厉害，因此蒸鱼肯定是要蒸锅上汽后入锅为好，这样蒸出来的鱼才会鲜嫩不柴。

梭子蟹不同于鱼类，因为梭子蟹有坚硬的外壳保护，热水入锅使梭子蟹表面瞬间变硬，而里面的肉还没有成熟，很容易出现梭子蟹蒸好以后里面的肉又松又水的情况，因此蒸梭子蟹一定要冷水下锅，这样随着水温慢慢升高让梭子蟹里外都熟透。

蒸梭子蟹的时候从蒸锅上汽后开始计时，半斤左右的梭子蟹10分钟即可出锅，大一些的梭子蟹可以适当延长一点时间，一般一斤以下的梭子蟹蒸锅上汽后都无需超过15分钟。

梭子蟹食用时主要以鲜活为主，因此活的梭子蟹入锅后会出现蹬腿挣扎的现象，这样梭子蟹就会出现掉腿情况，影响出锅后的品相。而且不光梭子蟹如此，其它的活螃蟹在蒸制的时候也会出现这种情况，因此蒸梭子蟹前的前期处理工作也很重要。

蒸梭子蟹时要把梭子蟹身上这些不能食用的部位去除:

1.蟹脐:蟹脐裸露在梭子蟹的壳外，里面很可能藏污纳垢，因此蒸制前要把梭子蟹的蟹脐掰去，这样也便于清洗。

2.蟹鳃:梭子蟹主要以腐烂的食物为食，蟹鳃是过滤和呼吸器官，有时候蟹鳃上还会存有淤泥，因此清理梭子蟹前要把p梭子蟹的蟹壳掰开，去除蟹鳃清洗干净，这样梭子蟹吃起来就会干净卫生很多，而且也不会有异味和土腥味。

蟹鳃在烹制前一定要去除

3.蟹嘴:梭子蟹的蟹嘴部位是不能食用的，而且也会比较脏，因此把蟹嘴部位清理掉也很关键。

4.蟹心:蟹心也就是梭子蟹的胃部，这里面会有泥沙和梭子蟹没有消化完的食物，清理梭子蟹时也要把它去除。

梭子蟹经过这些处理已经变成了死蟹子，死蟹子入锅后就不会出现蹬腿的情况，因此也不会出现掉腿的情况。

蒸梭子蟹的时候在蒸锅的水里滴几滴黄酒，在打开的梭子蟹身上放几片姜片，这样冷水入锅后蒸制即可。

蒸梭子蟹时最好肚皮朝上，这样里面的膏黄不会流出

蒸锅中的黄酒随着蒸汽的蒸发会融入到梭子蟹中去，这样就可以把梭子蟹中腥味带走，姜片有祛寒和除异味的作用，烹制梭子蟹时加入这两味料就已经足够。因为梭子蟹本身就带咸味，因此蒸制梭子蟹时无需添加盐更能吃出梭子蟹的鲜甜味道。

梭子蟹是九月不得不尝的美味，只要掌握好梭子蟹的清理方法和蒸制的时间，这样蒸出来的梭子蟹不仅不会掉腿，而且鲜甜可口更能提现出梭子蟹的美味。