酸辣土豆丝的做法
制作酸辣土豆丝时需先将土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，用凉水冲洗干净，起锅烧油放入蒜碎、干辣椒炒香，放入胡萝卜翻炒均匀、下土豆丝、大火继续翻炒，加入食盐、鸡精等食材，下青椒后翻炒均匀关火，余温再加醋以及香油可装盘食用。
酸辣土豆丝的制作方法
准备食材：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、蒜瓣、食盐、鸡精、糖、白醋、香油。
1、土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，放入凉水中冲洗干净。
2、干红辣椒切丝、蒜拍碎放入一旁备用。
3、起锅烧油，放入蒜碎、干辣椒翻炒。
4、放入胡萝卜翻炒均匀，下土豆丝，大火翻炒，并加入食盐、鸡精、糖、食醋。
5、下青椒后翻炒均匀关火，余温再次放入少许的醋、香油即可装盘食用。
酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝看似简单，但想要做出好的口感也不容易，今天笔者就给大家介绍一下家常酸辣土豆丝的做法，保证做出来好看又好吃。废话不多说，上干货！
一、准备材料
土豆2个，干辣椒5个，花椒10粒，大蒜2瓣，香菜1根，白糖5克，醋10克，盐10克
准备好的材料
二、材料处理
1.土豆洗净去皮，切成粗细均匀的细丝，将切好的土豆丝放入清水中浸泡清洗，去除淀粉，滤干备用
2.干辣椒切断，香菜洗净切断，大蒜切末备用
待处理的食材
三、炒制土豆丝
1.热锅中倒入食用油，开小火，油温5成热下入干辣椒段、花椒炒香
2.下入土豆丝，转大火翻炒1分钟（可加一些青红椒丝，颜色更好，口感更佳）
3.加入白糖、醋、盐继续翻炒1分钟
4.加入切好的蒜末快速翻炒几下
5.出锅装盘，将切好的香菜段均匀撒在菜品表面
一道好看又好吃的酸辣土豆丝就这样做好了
酸辣土豆丝成品，色香味俱全
制作过程中的注意事项:
1.各种调料可根据个人口味酌量添加（喜欢吃辣的可以多放辣椒，喜欢吃酸的可以多放醋）
2.土豆丝不能切得太厚，粗细要均匀（刀功不好可以借助工具），切好的土豆丝一定要过水否则下锅之后淀粉容易粘锅，且炒出来的土豆丝比较绵软，不够清脆
3.花椒、干辣椒下锅时油温不能太高，慢慢煸出香味
4.土豆丝下锅后应大火快炒，才能保证最佳口感
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