青梅酒的害处

饮用储存时间过长的青梅酒，容易出现腹泻以及腹痛的现象，青梅酒的含糖量比较高，饮用过后会导致血糖升高，还会诱发肥胖，饮用过量的青梅酒还会对肠胃产生刺激，损坏胃黏膜，所以有胃病的人不宜饮用青梅酒。

1、产生腹泻

自制的青梅酒长期饮用容易出现腹泻以及腹痛的现象，自制青梅酒的步骤简单，设备简单，没有经过专业的杀菌处理，在发酵的过程中容易产生有害物质，因此长期饮用青梅酒会容易出现腹泻情况。

2、诱发肥胖

青梅酒在制作的过程中添加过量的糖分，饮用之后容易诱发肥胖，含糖量过多还会导致人的血糖升高，因此本身有高血糖的人群不宜饮用青梅酒，而肥胖人群则不宜多饮。

3、刺激肠胃

青梅酒饮用过多还会对肠胃产生刺激，容易损坏胃黏膜，肠胃较弱的人饮用青梅酒后还会出现胃痛的现象，对于有胃病以及患有肠道疾病的人来讲，青梅酒属于禁忌食物，饮用后会加重病情。

「FM889」8人死亡、27人中毒！滨州人家里这种酒，赶紧扔！

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“有人用猫头鹰泡酒，祛除风湿，

被泡酒的猫头鹰瞪圆双眼，

好恐怖！”

微博@博物杂志

发的这一段文字和图片，

曾令不少网友大为震惊。

而这条博文只是掀开了

自制浸泡酒乱象的一角！

现在的人们越来越注重养生，自制浸泡酒自然成为他们养生清单上的重要一项，酒里面泡的除了枸杞等一些植物外，还有老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、马蜂、黑蚂蚁，甚至还有蜥蜴…

然而，自制浸泡酒在掀起一股养生风的同时，却频频引发危及饮用者生命的安全隐患↓

广东河源紫金县工人因饮用断肠草浸泡的药酒，3人死亡，另有12人中毒；

重庆璧山区一酒楼发生一起药酒中毒事件，15人因为饮用药酒中毒，其中5人不幸身亡；

江苏扬州一女子因喝了自酿的葡萄酒中毒，经医院洗胃才好转…

仅统计食药监部门最近一两年的通告，广西、安徽、云南、重庆、广东等地便先后发生了多起饮用自制浸泡酒发生的中毒事件，多人因此丧命。

自制浸泡酒存在哪些销售乱象？

安全隐患到底有多严重？

民众在认知上又存在哪些误区？

为了对民众饮用自制浸泡酒进行理性消费引导，近日，在广东省酒类行业协会、广东省健康产业研究院、广东省中医院、广州中医药大学附属第一医院等机构的专家指导下，南方日报调研团队对河源、梅州、韶关三地的自制浸泡酒生产、销售情况进行了走访调查，并发布自制浸泡酒调研报告。

点击视频↓↓

看自制浸泡酒真相调查

自制浸泡酒销售乱象

乱象1

老鼠、蛇、黑蚂蚁…什么都敢往酒里泡

调研人员在河源市区进行调查时发现，在一条800米不到的街道上散布着十几家出售自制浸泡酒的商家。

在其中一家规模较大的店铺内，墙边的四层架子上每排放着10-12瓶自泡酒。自制浸泡酒的种类繁多，果酒包括青梅酒、杨梅酒等，动物酒包括蚂蚁酒、地蜂酒，其中以药材酒最多，里面放置的原料包括玛咖、鹿筋鹿鞭、北芪杜仲、鸡血藤等。

此前，有河源当地人表示“没有什么不能拿来泡”，老鼠、蛇、蜜蜂蜂巢、马蜂、黑蚂蚁，甚至蜥蜴等都被制作成泡酒。

“我们这里，还有人把猫头鹰拿来泡酒，只是很少见，毛都不拔，还是活的，直接拿酒精清洗一下，丢进罐子中泡酒。”一位河源当地人如是说。

乱象2

宣称“十全大补”，泡了什么商家却“一问三不知”

调研人员走访梅州时看到，其中一家店靠近收银柜台的墙上摆了满满一排的自泡酒，主要以梅子、桔子等果酒为主，还有蜂巢酒、风湿酒、十全大补酒等。

据该店老板透露，自己家的泡酒一般是两年多出坛，有二十多种，会供给餐饮店。但是当被问及风湿酒和十全大补酒中添加了哪些药材时，该老板却模糊地回应说是“老中医开的，按方子拿”。

河源的一家酒铺出售的十全大补酒，原本是满满一坛，现在已经所剩无几了。根据店内张贴的海报显示，十全大补酒的功效包括温补气色，用于气血两虚、面色苍白、气短心悸以及四肢不温等，售价18元/斤。店主表示药材是自己搭配的，但被问到十全大补酒具体有哪些成分时，店主也只说出其中一味是“人参”，其他药材也不了解。

在韶关仁化县一家小作坊里，架子上摆着蚂蚁酒、马蜂酒以及用淫羊藿和海马混合泡的酒，对于这些药酒的功效，老板娘不愿多谈，让调研人员“自己上网查”。

乱象3

没有商标、标识，属典型的“三无”产品

《中华人民共和国产品质量法》规定：产品必须有中文厂名、中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书，如有必要时还需要有限定性或提示性说明等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无”产品。

调研人员在走访中发现，这些在市面上销售的自制浸泡酒的外包装上完全没有产品信息，除了配方不清、功效不明外，生产日期也是空白，大部分都没有任何商标、标识，属于典型的“三无”产品。

自制浸泡酒安全隐患

隐患1

动物身上的寄生虫、病菌随酒入肚

不少人认为，动物要活的泡药效才更好，抓到老鼠、蛇、猫头鹰，不拔毛，酒精冲洗，直接放入酒中浸泡。

对此，广州中医药大学附属第一医院药学部主管中药师姚媛表示，猫头鹰、老鼠是否有药用作用不明确，不经处理的动物羽毛、皮肤中可能含有寄生虫或者虫卵，直接泡酒饮用有很大风险，用新鲜动物尸体直接泡制药酒的方法，肯定并不可取。

姚媛还指出，老鼠、猫头鹰、甚至蜥蜴是否有药用价值，目前并没有得到相关的研究证实，而像马蜂这种体内含有多种致命生物毒素，更不赞成泡酒服用。而像蛇、黑蚂蚁虽有祛风湿、通络止痛的药效，但并非所有的蛇类、黑蚂蚁都可以入药酒，对于毒性较大的品种也不建议泡药酒。

姚媛建议民众不要轻信偏方，盲目饮用自制浸泡酒。如果感觉身体不适，应当去正规医院进行检查，对症下药。

隐患2

有些药材毒性大，贸然泡酒会中毒

有人认为，用毒蛇、马蜂泡酒，以毒攻毒，祛风湿等疗效好。

对此，姚媛表示，并非毒性较强的药材泡酒都能起以毒攻毒、治病强身的效果。这类药材泡酒服用极易发生中毒，如川乌、草乌、雪上一支蒿等含乌头碱的药材，这些均是国家明令规定的毒性中药材品种。服用含有这类药材的自制药酒，出现中毒的事件屡见不鲜。除了毒性药材，一些滋补性药材也应引起大家的重视。浙江临安的一患者因头发虚白，使用生何首乌泡酒服用，服用3个月后出现肝功受损的情况。

为什么民间有些自制浸泡酒会引起中毒？广东省中医院邹旭教授介绍↓

首先是选择了有毒的药材来泡制药酒，这是关键点。乌头碱是民间自制药酒中毒事件频发的元凶。如生草乌、生川乌等中草药中就含有乌头碱成分。民间用生草乌泡酒治疗风湿及疼痛，是因为乌头碱易溶于乙醇，因此特别容易中毒。误服外用的草乌药酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。其他有毒性药物还包括生草乌、马钱子、草乌、川乌、全蝎、蜈蚣等。

其次，民众泡药酒使用的药材，如川草乌等没有进行炮制，直接拿来泡制，且没有控制好酒与药的比例，也会导致中毒，因此不建议民众使用这些有毒性药草来泡药酒，药酒外用相对更安全，如果内服的话，建议民众控制药酒饮用量。

中国医药网显示，自制浸泡酒中有四类中药最容易引起中毒。

其一为马钱子，该药毒性较大，长期服用可引发强直性痉挛、肢体颤动、惊厥、呼吸困难等，严重者可导致昏迷。

其二为川乌、草乌，该药煎煮后，能兴奋迷走神经中枢，对人体感觉神经和运动神经有麻痹作用，严禁作为中药饮片直接泡酒。

其三为水蛭，超量服用或长期服用可引起内脏出血和肾损害。

其四为苍耳子，该药对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱等，超量引用可导致中毒，出现腹胀、恶心呕吐、头痛、烦躁等症状。

隐患3

时间过长，浸泡物产生霉变

调研团队在调查中发现，无论是生产者还是销售者，都会强调，酒越泡越醇、越放效果越好，尤其是动物泡酒，如果浸泡时间太短，味道太腥。

对此，姚媛表示，一般情况，酒精含量达20%能防腐，酒精含量达70%以上有消毒作用。但酒精含量70%以上的酒基本不适合饮用了，所以不要简单认为是酒、含酒精就能消毒杀菌。尤其是家庭作坊，安全卫生条件难达标，存在潜在风险。浸泡时间也不能太长，否则动物药酒有可能会变质。而且，装酒的器皿密封不好，酒精挥发较快，在闷热的环境下，酒精挥发就更快。在这种情况下，消毒、防腐作用都要大打折扣。

泡酒并非越陈越好，专家认为，普通药材夏季浸泡时间为5-7日，冬季浸泡7-14日，坚实的中药需要时间稍长一些，果实类的泡制时间可以短一点。如果泡的时间过长，酒精挥发后抑菌作用降低反倒可能产生霉变，喝下变质的药酒，会对胃肠及肝脏造成较大的损伤。

对于自制浸泡酒的乱象，以及其中存在的巨大安全隐患，专家呼吁相关部门应当加强监管，进行严查，并对广大民众进行科普教育，不要盲目自制、饮用自泡酒，不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的自制浸泡酒，而应选购正规酒类生产企业的产品更有安全保障。

没想到自制浸泡酒

安全危害这么大

抓紧扩散出去

多一个人看到就少一分危险！

THE END

来源 / 鲁中网

青梅泡酒 切记注意这几点

水果酒里边最喜欢的便是青梅酒了，酸甜可口，从选青梅、冰糖、纯粮酒到酒罐子，都试了一下，与大伙儿共享共享。

1、清理青梅

青梅买回去以后要把碰伤了的果实挑出，假如放进了烂果，将危害酒的口味。先把青梅的蒂用木签挑出，一个个清理整洁，用盐水泡浸二十分钟上下，再用冷水清洗，随后放到荫凉自然通风的地区晾干，晾干就可以放到密封泡酒罐中。

2、泡酒容器的选择

泡酒罐一定要选密封性优良的罐子，可以采购璃上的密封泡酒罐，是自动排气阀可单向自动排气，质感通透，采购方式 http://www.lishangjiaju.cn/chuniang/

密封泡酒罐选好后，首先密封泡酒罐用冷水洗一遍，晾干，随后用小量高度酒过一遍，开展消毒杀菌，也是防止残余水份，危害青梅酒的味道。

3、留意酒、青梅、冰糖的占比

青梅酒，酒、青梅、冰糖的占比为1:1:0.5，也就是一斤酒、一斤青梅、500克冰糖，这一依据自身口感调节。冰糖我使用过白冰糖，也使用过黄冰糖，本人感觉口感差别并不大，但黄冰糖泡出去的酒是更加深入的棕色，更强看。

4、密封储存

密封储存

浸泡好酒以后，就把密封泡酒罐放进阴凉储存，不要太阳直射即可。

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