羊肉的做法大全

起锅烧油放入腌制好的羊肉爆炒2分钟后，往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味，再调入适量盐翻炒均匀。最后倒入洋葱炒至断生，美味的孜然羊肉就完成了。

孜然羊肉的制作方法

准备食材：羊肉片、姜、葱、洋葱、孜然粉、孜然粒、生抽、盐、淀粉、食用油、辣椒粉。

1、羊肉切成片，姜切丝，葱切葱花，洋葱切丝备用。

2、羊肉片倒入碗内，加入姜丝、葱花、辣椒粉、孜然粉、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的羊肉爆炒2分钟。

4、往锅内加入辣椒粉、孜然粒炒出香味后，调入适量盐翻炒均匀。

5、最后倒入洋葱、炒至断生，美味的孜然羊肉就做好了。

一口就把人馋哭！这5道羊肉做法简单易做，嫩滑无膻味，快收藏

再有几天就要立冬啦~羊肉，一直是冬日大受欢迎的暖身食物。涮羊肉、羊肉汤、羊肉串、烤全羊……光是列举出来，就足以让人垂涎。

今天轻喜到家就给大家分享了5道不错的羊肉做法，喜欢的朋友可以收藏，立冬做起来哦~

一、红烧羊肉萝卜

准备材料：羊肉、白萝卜、葱、姜、 蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒

具体做法：

1、锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用；

2、炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟；

3、加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀；

4、冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。

二、山药羊肉汤

准备食材：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐

具体做法：

1、羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用；

2、锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫；

3、放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂；

4、放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐即可。

三、葱爆羊肉

准备食材：羊肉300g、大葱2颗、姜盐少量、料酒10g、老抽10g、白胡椒2g、淀粉5g、糖3g、香油5g、蛋清1个、味精5g

具体做法：

1、把羊肉切成薄片、加入料酒，白胡椒，香油、蛋清、糖，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2、然后把大葱清洗干净，只留葱白斜着切成小段，姜切丝备用；

3、起锅凉油，把葱白姜丝下锅爆香，再把腌好的羊肉翻进来翻炒，炒至颜色变白，加上老抽，盐，味精调味，再炒5分钟，出锅。

四、干锅当归羊肉

准备食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许、八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油各适量

具体做法：

1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。

2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。

3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。

五、红焖羊肉

准备食材：羊肉500克，料酒30克，酱油30克，盐5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许，干红辣椒10克，葱白20克，姜20克。

具体做法：

1、将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用。

2、炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，取出羊肉块，用温水冲洗干净。

3、炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮。

4、待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可装盘。

羊肉性温而且富含高蛋白、低脂肪、含磷脂多，口感鲜嫩易消化。除了涮火锅，吃烧烤，羊肉还能这么吃，喜欢的快收藏做起来吧~轻喜到家，全自营，非中介，更专业。

冬天适合吃羊肉，好处真不少！炖、煨、涮、烤、炸、白切……哪种做法更经典

《本草纲目》中记载：“羊肉：苦、甘、大热、无毒。主治：寒劳虚弱、心腹痛、壮阳益肾、壮胃健脾。”

入冬吃羊肉好处多

冬日寒冷，手脚冰凉对于大部分人来说是常态化现象，羊肉性温且属于优质蛋白，所以在冬日适当吃些羊肉，喝点羊肉汤，有助于温补气血，也可以为人体提供热量，从而帮助身体抵御外部寒凉。

补充铁、锌元素

羊肉能够很好地补充人体所需蛋白质，属于高蛋白低脂肪肉食；羊肉富含人体所需的血红蛋白铁，可以有效地补充人体所需的铁元素，要比我们熟知的菠菜还要靠谱，每百克羊肉锌元素含量大约是牛肉和猪肉的两倍，约6mg上下。

调理脾胃

羊肉性质温热、且含有多种营养物质。从中医养生的角度来讲，脾胃虚亏多是因虚寒造成，因此适当食用羊肉可以调理脾胃消化功能，增进食欲。

加快基础代谢

羊肉蛋白质含量较高，也含有丰富的氨基酸及多种矿物质，有滋补的功效。冬日食用可以促进血液循环，加速人体的基础代谢。

羊肉都有哪些吃法

羊肉有十多种部位，每种部位都有自己独特的风味和烹调手法，羊肉可以：炖、煨、涮、烤、炸、白切等。

下面让我们探讨一下不同地域的羊肉经典吃法、做法。

北京涮羊肉

北京涮羊肉，讲究手切鲜肉，羊肉的品质讲究鲜切无血水、无异味、立盘而不倒。切好的羊肉涮在清水锅汤里，沸水轻涮，能最大限度地保证羊肉的醇香细嫩，再裹上调好的芝麻酱，吃起来鲜香十足。

宁夏手抓羊肉

手抓羊肉和北京涮羊肉讲究相似，目的是更好地还原羊肉的原汁原味。手抓羊肉通常采用羊排，或其他肥瘦相间的部位。

广州羊腩打边炉

广式打边炉，一般使用砂锅炖煮，可以极大限度地锁住羊肉本身的鲜味，锅盖掀开的一瞬间，可增添一份氤氲的烟火气。羊腩打边炉的做法与普通炖煮羊肉不同，需采用肉质汁水丰富的东山羊。

羊腩煲（打边炉）：

食材：

炖煮好的羊腩肉750g，白萝卜500g，马蹄6粒，腐竹50g，蒜米，蒜薹，姜片。

调料：

柱侯酱、蚝油、老抽、鸡精、羊骨汤、花雕酒。

制作过程

① 马蹄洗净，白萝卜、腐竹焯水，羊腩预热切好备用；

② 爆香蒜片、姜片，再加入羊腩肉翻炒30s，后加入花雕酒、羊骨汤；

③ 取一口洁净的砂锅，将马蹄、白萝卜、腐竹铺在锅底，再淋入炒好的羊腩肉，再加入少许蚝油、柱侯酱、老抽、鸡精。

④ 在锅中加水漫过食材，加盖焖煮50分钟左右，即可食用。

温馨提醒

食用羊肉固然好，但也不应过多。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，日常摄取禽畜肉类食物应控制在100-200g，每周不应超过500g；如果摄入过多，则会增加心脑血管等疾病的风险；

羊肉性温多吃容易上火，发热患者不宜食用易加重病情，便秘也不宜多吃羊肉。