爆米花用什么玉米

爆裂玉米和干玉米都可以用来做爆米花，但爆裂玉米的膨爆能力更强，受热后更容易爆裂，微波炉加热就可制作成，普通干玉米需要更高的温度才能爆裂，使用专业的爆米花机器才能达到好的爆裂效果，口感也没有爆裂玉米好。

爆米花常用爆裂玉米

爆米花通常都是用爆裂玉米来做，具有强大的膨爆能力，受热后籽粒爆裂，形成大的米花。在超市或者网上都可以购买到这种玉米，制作时，放进微波炉内加热就可以爆裂形成爆米花了，还可以根据自己的口味加入糖或者盐。

普通的干玉米也可以做爆米花，用炒锅、高压锅等容器加热，利用高温使玉米爆裂，专业的爆米花机器爆裂效果更好。加热时注意搅拌让玉米受热均匀，掌握好火候，每次制作的量也不应太多，避免爆裂时玉米炸锅伤到自己。

爆裂玉米和干玉米制作出的爆米花口感不同，爆裂玉米做出的爆米花，米花部分更多，口感更香脆，普通干玉米做出的爆米花，米花部分较少，更坚硬，难嚼。

做“爆米花”的玉米，和普通玉米有啥不同？原来区别不止一点点

做“爆米花”的玉米，和普通玉米有啥不同？原来区别不止一点点

去电影院看电影时，如果留意观察，大家会发现，几乎所有电影院的售票处附近，都有卖爆米花和可乐，也不知从何时起，左手一桶爆米花，右手一罐饮料，成为了很多人看电影的标配，甚至有人还以电影院里的“爆米花经济”做过文章。

爆米花，应该算是我们从小吃到大的零食，是用玉米、酥油和糖制成的膨化食品，早在4000多年前，就已经有了爆米花的存在。爆米花制作的原理也非常简单，玉米经过加热后，里面含有的水分会蒸发掉，淀粉会液化，并向外爆开，于是就有了爆米花。

说到这，相信大家会好奇一个问题，做爆米花的玉米和我们平时看到的玉米是一种玉米吗？那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

爆米花玉米和普通玉米有啥区别？

爆米花玉米

做爆米花用的玉米，和我们日常当主食吃的玉米，并不是同一种玉米。

前者叫爆裂玉米，是一种专门用于制作爆米花的特种玉米，起源于美洲的墨西哥、秘鲁等地区，籽粒中含有丰富的角质淀粉，质地比较硬实。

普通玉米

普通玉米，就是我们经常说的苞谷、苞米棒子，原产自中美洲和南美洲地区，有甜玉米和糯玉米等之分，烹制熟后即可食用，并不具有什么特种功能。

爆米花玉米和普通玉米的第一大区别，在于品种不同，前者属于专门用于制作爆米花的特种玉米，后者是我们日常当主食吃的粮食作物，不具备特种功能。

爆裂玉米在高温的条件下，具有很强的膨爆力，能爆裂成大于原体积几十倍的米花，在膨爆后，会出现乳白色的絮状物（也就是爆米花）。这类玉米即使籽粒被砸碎，也依旧具有膨爆力。当玉米籽粒水分含量在13.5%-14%之间时，膨爆效果最佳。

爆裂玉米

普通玉米胚皮较薄，膨爆力较差，在高温的环境下也很难发生爆裂，哪怕发生了，也只是在少部分玉米粒上，膨爆性能远远不及爆裂玉米。

爆米花玉米和普通玉米的第二大区别，在于特性不同，前者在高温下会发生膨爆反应，爆裂成比原体积大很多的米花，后者则不具有这一特性。

无论是玉米穗，还是玉米粒，爆裂玉米都比普通玉米要小，并且摸起来紧实有力，质感坚硬，籽粒的颜色多为黄色或白色，偶尔也有红色、蓝色等其它颜色。普通玉米个头较大，玉米粒也比爆裂玉米大，但质地没爆裂玉米硬。

爆米花玉米和普通玉米的第三大区别，在于外观不同，前者的个头较小，质地较硬；后者的个头相对较大，质地略软。

爆裂玉米主要用来做爆米花吃，口感上具有香甜酥脆的特点，但容易受潮，受潮后会失去其酥脆的口感，因此做出来的爆米花要趁热吃完。普通玉米吃起来软糯香甜，不具有酥脆的特点，而是带有一定的黏性。

爆米花玉米和普通玉米的第四大区别，在于口感不同，前者吃起来又酥又脆，后者吃起来又软又糯。

由上可知，爆米花玉米和普通玉米的区别，主要集中在4个方面，分别是品种不同、特性不同、外观不同、口感不同。大家如果想在家自制爆米花，千万别直接用普通玉米，而是要用专门用来做爆米花的爆裂玉米。

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