怎么熬猪油

熬猪油可以用油熬，将肥肉与菜籽油或花生油放在锅中一起熬制成肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。也可以干熬，把肥肉放在锅中小火慢熬至出炉，或者先在锅中放水，再放肥肉慢慢熬制，这样熬出的猪油也很不错。

熬猪油的方法

可以用油熬猪油，在食材中添加一些常用的家庭食用油，比如菜籽油和花生油，将它们和切好的肥肉放在锅中一起熬制，直至肉丁缩成很小块、微黄，出锅即可。这种方法做出的猪油香味较浓，很适合做一些口味菜。

也可以干熬，在熬制过程中不需要添加什么，只需要将切好的肥肉直接放入锅中，用小火慢慢加热直至出炉。需要注意的是这样熬出的猪油它的颜色会变得比较暗，不像平常的那么白，而一般市场上的猪油都不会采用干熬的方法。

还可以水熬，先在锅中加入适量的水，再将切好的肥肉放进去慢慢熬制。生活中有人喜好这种方法做出的猪油，因为它凉了后颜色很白，适合制作糕点、蔬菜等，饭店用的较多。

看看大厨如何练猪油？奶白如雪油量高，简单实用，久存不变质

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猪油、顾名思义就是从猪肥膘中提炼出来的食用油，又称为荤油或者大油。在我们日常生活中，有着非常广泛的用途。再简单的菜品，加一勺猪油进去，立马都能呈现出晶莹油亮、丰润鲜香的状态；我们平时吃的酥点，也是因为加入了猪油，才能达到久酥不潮、入口化渣的口感；还有风靡小吃界的灌汤包，用筷子轻轻一戳就能流出汤来，也是猪油的功劳。

说了这么多，你知道猪油是怎么提炼出来的吗？那洁白无瑕、浓香四溢的猪油，想要做到没有异味、不发黑还是需要一些技巧的。今天，阿飞就给大家分享一下熬猪油的传统方法，保证雪白无虞、久存不变质。

【炼猪油】

第一步：准备食材

炼猪油最好用猪肥膘肉，出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，当然 切成片也可以。猪肥肉切成小块，可以提高炼油的速度。

第二步：炼制

取出炒锅、通电加热，先添上一碗清水，加入一勺食盐、放入猪肥肉丁，开大火熬制，加水能够肥肉均匀受热、为出油做准备。

水开以后，猪肥肉会慢慢紧缩，要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火。水干以后就会开始出油，这个时间火太大的话，猪油很容易变黑。慢慢熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，就可以关火了。

把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中，油渣可以包包子、也可以煮面条，吃起来很香。

第三步：冷却定型

我们再看一下猪油，非常的清澈，猪油没凝固之前，加入适量的食盐，可以使猪油久存而不易变质。

用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成了奶白色。现在是放凉的猪油，挖上一勺看一下，奶白奶白的特别香。

阿飞有话说：

1.炼猪油时，加入清水的目的，是对肥肉进行预热，为出油做好准备。

2.锅里水干以后，一定要用小火慢熬，不然，容易变黑

3.猪油有很多妙用，蒸馒头时发面揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白，做点心时加点猪油还能起酥。

好了，家常熬制猪油非常简单，一会就熬一大盆，需要的朋友赶紧试试吧。

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家庭如何熬制出雪白如奶的猪油，看厨师长现场演示，挺有技巧

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今天为大家分享一个家常炼猪油的方法，猪油，我们经常称之为荤油或猪大油。是由猪肥肉经过熬制提炼出的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

而猪油又可细分为板油、肥油、皮油和水油，不同的油类又有各自不同的用途。板油是指猪内脏，外面成片成块的油脂，一般炼制出用来制作糕点用。与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫肥油，也是我们家庭最常用的。

下面就为大家详细的分享一下，家庭炼制猪油的方法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【炼猪油】

1.首先，我们准备一下食材，炼猪油最好用猪肥膘肉，出油多，把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，切成片也行，这样可以提高炼油的速度。

2.切好以后，取出炒锅，通电加热，先添上一碗清水，放入猪肉丁，开大火熬制，猪肥肉会慢慢紧缩。

3.要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火，这个时间火太大，猪油很容易变黑，继续熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄，关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒在盆中。

4.油渣可以包包子，也可以煮面条，吃起来很香。

5.猪油没凝固之前，加入适量的食盐，加入食盐猪油可以久存而不易变质，用勺子搅拌化开食盐，放凉以后猪油就成奶白色。

小技巧：

猪油有很多妙用，蒸馒头时发面揉进一小块猪油，蒸出来的馒头蓬松、洁白。做点心时加点猪油还能起酥。

好了，家常熬制猪油非常简单，一会就熬一大盆，喜欢的朋友改天可以试一下，就算吃不起猪肉，尝尝肉味也行啊。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。