怎么挑选新鲜的鱿鱼

新鲜的鱿鱼外表富有光泽并具有弹性，外表呈褐色并带有斑点，会形成一层膜，购买时可以用手指进行按压查看有没有弹性。变质的鱿鱼会有一股臭味，另外发白的鱿鱼可能是经过消毒的，会对人体产生危害。

1、看光泽

新鲜的鱿鱼外表是富有光泽并具有弹性的，颜色呈褐色并且带有斑点。经过消毒的鱿鱼会发白，吃了会对人体产生伤害。不宜购买冷冻的鱿鱼，因为这样的一般都放置了比较长时间。

2、体表

新鲜的鱿鱼外表会形成一层膜。像猪肉一样挑选时可以用手指按压，查看是否弹性，也可以扯动鱿鱼的身体，查看是否容易扯断，容易扯断的就是不新鲜的。在挑选时要查看鱿鱼是否完整，完整的鱿鱼质量会更好。

3、气味

和其他肉类一样，不新鲜的肉会有一股臭味和其他难闻的味道，挑选时闻一闻就可以了。在购买鱿鱼的时间上，可以选择早上去购买，那时的鱿鱼一般是刚进购的新鲜鱿鱼。

新鲜鱿鱼应该如何挑选？只要“2看2摸1闻”，老板夸你是内行

自从开海之后，因为猪肉价格上涨而下降的生活质量开始逐步上升，毕竟各种各样的海鲜实在是便宜又新鲜。

什么金鲳鱼银鲳鱼、大黄花小黄花、大虾虎小海螺、大鱿鱼小八带等等，看得人眼花缭乱。每次去买海鲜，都是要用抢的，毕竟去晚了，海货只剩下别人挑剩了，品质不好吃起来也不新鲜。

在众多的海鲜中，蘑菇酱特别特别喜欢的就是肉质紧弹的大鱿鱼，青岛地区现在新鲜的大鱿鱼价格在15—19元之间不等，买一条鱿鱼炒一盘菜，吃得是心满意足。

鱿鱼好吃，但很多人却不知道如何挑选，所以今天我们就来一起了解一下如何挑选鱿鱼吧~

1.看体型：是否完整

买鱿鱼的时候一定要观察鱿鱼的外型，购买身体完整无损害的，这样的鱿鱼新鲜度高；

外表损坏的鱿鱼相较于新鲜的鱿鱼，更容易变质，味道不新鲜，所以不要购买。

2.看色泽：是否自然

新鲜的鱿鱼粘膜是浅褐色或浅紫褐色，里面的肉是白中带粉的颜色。

若鱿鱼的颜色整体发白，则极有可能是被药水浸泡过的。

3.摸粘膜：是否粘连

大家都知道，新鲜的鱿鱼表面有一层难以撕掉的粘膜，我们在买的时候可以摸一下面膜，若粘膜与鱿鱼肉紧紧的粘连在一起，说明是新鲜的。

若是不新鲜的鱿鱼，粘膜很容易就撕了下来。

4.摸头身：是否紧密联系

轻轻拽一下鱿鱼的头部和鱿鱼须，如果连接紧实而且肉质有弹性，说明是新鲜的鱿鱼。

若头身轻松分离，而且肉质松散，则不要购买。

5.闻味道：是否新鲜

新鲜的鱿鱼即使一直放在冰里，存放时间也不会超过2天。所以我们在买鱿鱼的时候要闻一下味道，若是新鲜的鱿鱼，味道是海鲜味，则说明是新鲜的。

鱿鱼的肉质鲜嫩，但是表层的薄膜却难以咬动，所以在做菜的时候大家都会将鱿鱼膜去掉。

如何轻松快速的去掉鱿鱼皮呢？

1.鱿鱼头部、鱿鱼须剪开，清理干净内脏增不能食用的部分。

2.将鱿鱼用清水冲洗干净。

3.准备一个盆，将鱿鱼放入其中，加入白醋浸泡5分钟左右。

4.将鱿鱼捞出后放在一盆清水中，在鱿鱼背上划两刀，顺着切开的地方将鱿鱼皮撕掉就可以了。

蘑菇酱小贴士：

鱿鱼去掉皮之后再用清水冲洗干净即可，虽然被白醋浸泡过，但是鱿鱼是没有白醋的酸味的，大家可以放心食用。

鱿鱼的做法有很多种，铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼、炸鱿鱼圈等等，每种都非常的好吃。不过今天蘑菇酱要分享给大家的是鱿鱼的新吃法——韩式辣炒鱿鱼，鲜辣爽口，美味筋道。

准备材料：

主料——鱿鱼400克，青红椒2个

配料——大蒜、韩式辣酱、蜂蜜、生抽、蚝油、料酒、白醋

制作方法：

1.鱿鱼处理干净内脏后用白醋浸泡5分钟，去掉鱿鱼皮；处理干净的鱿鱼切花刀，方便入味。2.鱿鱼加入1勺韩式辣酱，1勺蜂蜜，2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、蒜末，抓拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱中冷藏腌制20分钟。

3.青红椒清洗干净后切条备用。

4..锅中烧油，油热后下入葱末炒香，然后加入腌制好的鱿鱼，炒到大部分的鱿鱼卷起来。

5.锅中加入青红椒继续翻炒，炒熟后加入少许熟白芝麻，即可出锅。

蘑菇酱小贴士：

1.韩式辣酱的味道是甜辣口味的，不喜欢吃辣的可以少加一些。

2.因为经过了韩式辣酱和生抽的腌制，所以口味淡的小伙伴不需要再向菜里加其他的调料；若是口味偏重的，可以酌情加入一点点盐调味。

以上就是蘑菇酱关于《新鲜鱿鱼应该如何挑选？只要“2看2摸1闻”，老板夸你是内行》这篇文章的全部内容了。

希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的方法，欢迎评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。

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