脆皮糖衣花生米的做法

将花生米放入碗内，再加入适量白糖、淀粉并打入鸡蛋，之后用手抓匀至所有花生米都沾满。最后起锅烧油至四五成热，再放入花生米用筷子搅开，花生米炸至外表酥脆金且颜色为金黄色时，就可以捞出食用。

脆皮糖衣花生米的制作方法

1、制作脆皮糖衣花生米首先需要准备适量花生、淀粉、白糖、鸡蛋等食材，将花生剥出花生米后放入碗内，再往里面加入适量淀粉。

2、往碗内再次加入适量白糖并打入一个鸡蛋后，佩戴一次性手套将碗内的花生米和鸡蛋、淀粉、白糖抓匀，让所有花生米都沾满。

3、起锅烧油至四五成热，放入花生米并用筷子搅拌开，花生米炸至外表酥脆且呈金黄色后，就可以将其捞出食用。

挂霜花生米的正宗做法，一口一个嘎嘣脆，糖霜不脱落，保你零失败

在老家的酒席上，总会有这么一道菜，叫做挂霜花生米，喝酒吃它最巴适，每一只要刚上桌，就被小朋友们一哄而抢，光盘也就一分钟，酥脆的花生米，外皮裹了一层厚厚的糖衣，一口一个嘎嘣脆，唇齿留香，二叔就是厨师出身，原来经过带给我吃，后来干脆把方法教给了我，原来步骤这么简单，新手一看就会。

“红房子麻帐子，中间住着白胖子”，说的就是花生，这是我学的第一个谜语。

花生米有很好的营养价值，它外皮的一层红膜，有止血功效，常给家人吃，能够健脑益智，老年人可以抗衰老，每到年底的时候，还会买上一桶花生油，用来制作年货，藕片、丸子啥的，香味浓郁。

酥脆可口的挂糖花生米，红白相间，煞是好看，给普通的餐桌上，增加了一道亮丽的风景线，看着就有一种喜庆的氛围，食材简单，做法简单，今天教大家一个熬糖小技巧，糖衣不脱落，新手零失败。

食材：花生米、淀粉、鸡蛋

调味：白糖、白芝麻

1、准备适量的花生米，选择颗粒饱满的品种，浸泡在水中，冲洗干净，捞出控干水分，否则容易炸锅。

2、加入适量的食盐（2克）花椒粉（2克）和胡椒粉（2克），增加底味，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

3、再准备半碗淀粉，边到边搅拌，为花生米裹上一层外衣，达到干燥无水的状态就行，倒入筛网或者笊篱中，筛掉多余的残渣。

4、锅内烧油，用筷子测试一下油温，周围有密集气泡即可，下入花生米小火开炸，让花生米逐渐受热，劈啪作响，这是花生米变脆的过程。

5、保持小火炸制，中间多翻动几次，保持两面均匀，等到噼啪声消失，渐渐变成金黄色，即可控油捞出。

6、锅内加半碗清水，2勺淀粉，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡，等气泡逐渐变得密集，变得黏稠。

7、先把火源关掉，倒入炸好的花生米，利用锅内的余温，继续翻炒，关火状态下，糖霜会渐渐出现，撒上一把白芝麻，翻拌均匀，等待表皮干燥，自然晾凉。

8、花生米这样做真的非常好吃，焦脆酥甜，唇齿留香，一口一个真过瘾，根本停不下来，可以一次多做一些，储存起来慢慢吃，哄孩子招待客人很方便。

1、花生米一定要在通风处，晾干水分，否则会溅油。

2、熬糖汁要开小火加热，等糖汁有密集气泡，颜色微微发黄时，就是倒入花生的好时机。

3、糖汁熬好之后，应该立即关火，利用余温翻拌花生，让糖霜渐渐出现。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜，好吃的小零食，挂绳花生米的做法，你学会了吗？

花生米怎么炸不糊？怎么做好吃？煮粥、炖汤、油炸、凉拌做法齐全

我们从小就听过一个谜语：麻帐子，红房子，中间住着白胖子。这个谜语的谜底就是花生。花生常常出现在我们饮食的方方面面，唠嗑下酒菜、煮粥的混合坚果、煮汤的提味鲜，还有各种零食中都少不了花生的存在，比如花生酱、花生饼干、花生蛋糕等等。

花生被称之为“长寿果”，秋季新鲜的花生上市，花生的营养很全面，其中的钙质也是也很丰富的，无论孩子、孕妇，还是老人，保证每天吃一定量的花生，都可以帮助强健骨骼。下面就就给大家分享一些花生米的吃法。

食材：花生、糯米、红枣

做法：

1、 先把花生洗净并加水泡至胀大；红枣、糯米淘洗干净待用。

2、锅至火上加入水，并把泡好的花生放入锅内。水开始要少放，小半锅即可。大火煮开转小火煮至花生酥烂。

3、当花生酥烂时加入糯米、红枣，并加满水，转中火煮开，并一直保持锅内的粥微滚状，直至煮至粥粘稠为止。

食材：花生米200克、猪蹄2只、葱段、姜块、盐、黄酒、清汤、味精各适量

做法：

1、猪蹄刮洗干净,顺长劈成两半。锅中烧水，放入姜片，把猪蹄焯水后捞出。

2、花生米洗净，用温水泡软。

3、砂锅内倒入清汤,放入猪蹄、花生、葱段、姜块、黄酒、盐,旺火烧开,撇去浮沫,转用小火煨炖至猪蹄软烂,调入少许味精即可。

食材：花生、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、黄酒、盐

做法：

1、花生洗净浸泡一会儿；

2、锅中加入适量水，依次放入冰糖几颗、八角一个、桂皮一根、生抽、老抽、黄酒各一勺、香叶两片，适量盐，把泡好的花生也放进锅里，大火煮沸后改小火煮40分钟，浸泡一夜后食用更入味。

食材：花生米200克 、椒盐适量、 食用油、少许白酒

做法：

1、挑选优质花生米，清水冲洗一下，然后用温水泡2-3分钟，捞出控水。（这样可以起到清洗的作用，还是炒制后保持酥脆的要点之一）

2、凉锅凉油，油量只是平时炒菜的量就行。倒入花生米，小火开始翻炒。要不停的翻炒，以免炒不匀。

3、听到有噼里啪啦的声音的时候，转最小火，然后再慢慢炒。等花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关火了。迅速倒入一个平盘摊平，撒入少量白酒，拌匀后撒椒盐拌匀冷却后即可食用。

食材：花生、干辣椒、花椒、玉米油、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、白糖

做法：

1、花生剥壳后，挑出劣质花生，太小的花生也不要，容易烤糊；

2、平底锅开小火，放入花生，小火不停地慢慢翻炒，炒干之后去掉花生衣，取出花生；

3、炒锅烧热后，倒入玉米油，继续烧热；放入干辣椒、花椒，用中小火煸炒出香味；

4、放入花生，中火翻炒均匀，调入辣椒油、花椒油翻炒均匀，几分钟后，调入白糖、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

食材：花生、洋葱、红尖椒、陈醋、盐、白糖、酱油、食用油

做法：

1、花生挑选干净，洗净控水；洋葱去老皮，切小丁；红尖椒洗净切碎。

2、热锅凉油，倒入花生，小火慢慢炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

3、干净锅里倒入五汤匙陈醋、适量精盐、白糖，小火煮开后关火，调入味极鲜酱油。

4、料汁晾凉后倒入炸花生，倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

食材：花生、黄瓜、小米辣、大蒜、香菜、白糖、鸡精、酱油、陈醋、食用盐、食用油

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4、取一大碗，放入白糖、鸡精、酱油、陈醋、食用盐拌匀，放入花生和其他的材料拌匀即可。

材料：花生米200g 、鸡蛋1个、 白糖30g

做法：

1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，取一个碗，只留蛋清。

2、再把白糖放入盛有蛋清的碗里面，一般是一个蛋清，放4~5勺白糖，用筷子搅拌均匀直到有点粘稠度为止。

3、花生米放入油锅里，炸熟。

4、炸好后，放入搅拌好的鸡蛋清的碗里。

5、用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

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窍门一：炸前用水将花生米冲一下，然后控干；

窍门二：凉油下锅，同时将花生米下锅；

窍门三：花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；

窍门四：出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆；

窍门五：花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀。