猴头菇怎么吃

起锅烧油放入猴头菇炸至金黄，再捞出备用。往锅内加入青椒丝和干辣椒中小火翻炒片刻，再加入炸好的猴头菇、花椒、熟花生继续翻炒。最后调入生抽、盐、糖炒匀，美味的辣子猴头菇就完成了。

辣子猴头菇的制作方法

准备食材：猴头菇、青椒、花椒、熟花生、干辣椒、淀粉、油、生抽、盐、糖。

1、猴头菇洗净切块用淀粉抓匀，青椒切丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入猴头菇炸至金黄，再捞出备用。

3、往锅内加入青椒丝和干辣椒中小火翻炒片刻，再加入炸好的猴头菇、花椒、熟花生继续翻炒。

4、最后调入生抽、盐、糖炒匀，美味的辣子猴头菇就做好了。

养生食光丨养胃，吃猴头菇！抗幽后如何康复调养？试试这道菜

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【别名】：猴头菌。【性味】：性平、味甘。【功效】：猴头菇富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、B族维生素以及钙、磷、铁等成分，还含多糖、多肽及脂肪族酰胺类物质。含有的氨基酸多达17种，其中人体所需的就占了8种。每百克含蛋白26.3克（是香菇的2倍），而脂肪含量仅有4.2克，可谓名副其实的高蛋白、低脂肪食品。

猴头菇：肠胃的保护伞

猴头菇具有增强免疫力、利五脏、补亏虚、抗肿瘤、降血糖血脂、抗衰老、抑菌、保肝、抗疲劳等多种功效，但最令人关注的还属它是肠胃的保护伞。

猴头菇能促进消化，增进食欲，增强胃黏膜屏障，对食欲不佳、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃及十二指肠溃疡、胃胀都有比较好的效果。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体、维生素及矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡都有相当出色的预防作用。

食用时须注意

1. 食用猴头菇前要进行洗涤。

2. 充分泡发猴头菇。可使用热水或沸水，不适宜用醋。一般需要泡发3小时左右，直到其内白色硬芯消失。泡发以后，剪去老根，用手反复挤压、清洗。

3. 猴头菇入汤或煮菜，都要充分煮烂。

4. 在烹制猴头菇的时候，可以加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

猴头菇的养生食方

1

陈香猴头菇肚

【原料】：陈皮6克，茯苓15克，猴头菇12克，猪肚250克(牛肚也可)，莲子15克，鲜生姜6克。

【制作】：猪肚洗净汆水后切块放入锅中，加入茯苓、莲子、陈皮、猴头菇及温水适量，加料酒，大火烧开后改小火炖至酥烂，离火时调味。

【功效】：理气温胃，健脾养阴，可适用于抗幽门螺杆菌疗程或胃病急性期后的康复调养。

2

猴头菇炖鸡

【原料】：猴头菇500克，鸡1500克，冬笋25克，火腿15克，八角、茴香、香菜末、花椒、姜、葱、盐、酒、味精各适量。

【制法】：猴头菇洗净，撕成碎片；鸡清膛去头爪，洗净，切成小块，火腿、冬笋切成薄片。锅上火入猪油烧热后炒鸡块至半熟，放清水适量，煮沸，加猴头菇、火腿、冬笋片及所有调料。大火烧开后改用小火炖，撒上香菜末即成。

【功效】：对气血虚弱、阴精不足、脾胃虚弱、消化不良、产后体弱乳少、消化道肿瘤等有较好疗效。

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猴头菇的食用技巧，猴头菇怎么吃？

猴头菇是一种美味的食用菌，它的营养很高，但很多人面对毛绒绒的猴头菇不知道怎么做。今天小编就来分享一下猴头菇的一些吃法，一起来看看吧。

猴头菇的食用技巧：

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上，猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。

无论是泡发还是洗猴头菇，都注意不要用高温的开水，水温只需要保持在30-40度左右就可以了，这样的话有利于猴头菇的充分涨发，泡发和清洗猴头菇。大家还可以选择用淘米水来进行，这样的话既可以去掉猴头菇的苦涩味道，同时也可以提高猴头菇的香味，使泡发好的猴头菇口感更加的柔软、嫩滑。泡发猴头菇，需要经过四道工序，分别是清洗、浸泡、清洗、蒸制，这样泡发出来的猴头菇，才会没有苦味味，而且做出来的菜、汤口感都会更加的鲜美。

猴头菇的做法：

猴头菇炖排骨

1、准备好干猴头菇250克，新鲜排骨200克，香菇5朵，生姜3片，还有其他的调味料。

2、把猴头菇放入到温水中浸泡，之后反复的搓洗去掉苦涩味道，挤干水分以后，切成片状。

3、然后把排骨也一起切块，香菇温水泡发好，去掉根蒂，切成片状备用。

4、把所有材料都一起放入砂煲内，加入适量的清水后，大火烧开，文火继续炖煮1小时。

5、然后炖煮至排骨熟烂的时候，加盐调味即可食用。

蒸制新鲜猴头菇

1、新鲜猴头菇蒸制。需要取新鲜猴头菇350克，水发冬菇200克，火腿100克，还有适量的鲜汤、料酒、食盐、淀粉等配料。

2、把准备的新鲜猴头菇，放在温水中泡发几小时。等到充分的吸收了水分以后，在反复的挤干净水分，反复几次。

3、之后把洗净的猴头菇切片，把准备的冬菇、火腿也一起切成片状，放入大一点的碗内。加入适量的料酒、鲜汤、食盐以后，调拌均匀，在上面盖盖子，放入烧开的蒸笼内，大火蒸制40分钟时间，味道也是非常鲜美的哦。