辣子鸡的做法

起锅烧油放入切好的鸡肉块炸至金黄色后盛出装盘备用，再往锅内放入八角、花椒、葱、干辣椒炒出香味，把炸好的鸡肉块放入翻炒均匀后，依次加入适量盐、酱油、糖翻炒1分钟左右，最后加入熟芝麻炒匀，即可做成美味的辣子鸡。

辣子鸡的制作方法

准备食材：鸡腿肉、盐、酱油、糖、干辣椒、花椒、八角、葱、食用油、熟芝麻。

1、鸡腿肉洗净后切成小块，干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的鸡肉块炸至金黄色，再盛出装盘备用。

3、往锅内放入八角、花椒、葱、干辣椒炒出香味后，把炸好的鸡肉块放入翻炒均匀。

4、依次加入适量盐、酱油、糖翻炒1分钟左右，最后加入熟芝麻翻炒均匀，一份美味的辣子鸡就做好了。

辣子鸡详细做法

辣子鸡详细做法

主料：鸡腿700克。

腌料：淀粉20克、生抽15克、料酒15克、郫县豆瓣酱10克、食盐5克、花椒3克、胡椒粉3克。

配料：干辣椒300克、干青花椒40克、郫县豆瓣酱40克、姜片20克、蒜片20克、红花椒10克、白糖10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、选择大鸡腿，把鸡腿剔骨，放入清水中浸泡出血水，捞出，切块，备用。

2、把鸡块放入盆中，生抽15克、料酒15克、郫县豆瓣酱10克、食盐5克、花椒3克、胡椒粉3克，拌匀，最后再加入淀粉20克抓拌均匀，腌制20分钟入味，备用。

3、炒锅中加入适量菜籽油大约200克，放入腌制好的鸡块，炸至鸡块表层变色酥脆时，干青花椒40克、郫县豆瓣酱40克、姜片20克、蒜片20克、红花椒10克，中火炒出香味后下入干辣椒300克，翻炒至辣椒酥脆出香味后下入白糖10克、香葱段适量、白芝麻适量翻匀后即可出锅。

辣子鸡做法

辣子鸡做法

主料：鸡肉800克。

腌料：植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克。

配料：干辣椒节50克、葱花40克、干青花椒15克、秋白芝麻10克、椒盐3克。

详细做法：

1、做辣子鸡可以用整只鸡，但是为了口感更好，家庭制作建议全部用鸡翅或者鸡腿来做。

将鸡肉斩切成块，大约每块3厘米左右，切好后放入清水浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将清洗干净的鸡肉放入盆中，加入植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克，抓搓均匀后，腌制20-30分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油油温7成热时，将腌制好的鸡块放入油锅中，小火炸至基本成熟，捞出。然后将油温升高至八成热时再复炸20秒左右，这一步的目的是让鸡肉表层更加酥脆。

4、炒锅中加入适量底油，放入葱花40克，煸炒出香味后下入干辣椒节50克、干青花椒15克，小火将辣椒和花椒的香味炒出后放入炸好的鸡块，将油粘裹在肉块后再撒入熟白芝麻10克，即可出锅装盘，装盘后再撒入大约3克椒盐粉即可食用。